今天来份茄子肉丁打卤面，好久没吃面食了。
·先将肉和肥肉分开，切成丁状。肉先用丝切，最后再切成丁，肥肉也切成丁。
·将两个茄子洗净后，切成片、长条，最后切成丁状。放入盆中。
·加入两勺盐，抓拌均匀，撒掉多余水分，腌制10分钟。
·将小米椒切成圈状，再切两个线椒，生姜切成末，蒜末也准备好。
·调个料汁：碗中加入一勺郫县豆瓣、一勺黄豆酱、一勺生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、一勺盐、一勺白糖、少许胡椒粉，再加入一勺土豆淀粉，加入适量清水，搅拌均匀后备用。
·茄子腌制10分钟后，挤干水分。起锅烧油，放入两个八角煸香，加入肥肉，中小火煸出油脂。炒出油脂后加入瘦肉，再加入少许高度白酒去腥增香。
·炒干水分后加入葱姜、一勺花椒粉、十三香，倒入茄子丁，加入调好的料汁，最后加入蒜末、青红辣椒，关火出锅。烧开水下面，面煮好后浇上卤汁。
茄子肉丁打卤面就做好了，开吃吧！记得点赞关注哦！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
