1. 剔骨猪肘，将其浸入清水中半小时，泡出血水倒掉，然后冲洗干净备用。
2. 红枣、枸杞备用。
3. 各种调料备用。
4. 热锅中放入适量油，将调料煸香。
5. 往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油，烹香。
6. 烹香料中加入适量凉水。
7. 换锅，料汤倒入，同时将猪肘放入，大火烧开。
8. 大火烧开后，改中火撇血沫。
9. 撇清血沫后，改小火。
10. 加盖，小火焖烧，需要一个半小时左右。
11. 这是近一个小时焖烧的猪肘。
12. 将猪肘翻面，放入冰糖与红枣，加盖继续焖烧直至肉质软烂。
13. 猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂，换入炒锅中，加入枸杞，根据个人口味加入少许盐，大火收汤。
14. 收汤完毕出锅。
15. 装盘上桌
16. 成品展示
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