一、新鲜肥肠怎么保存？
新鲜肥肠反复洗，洗干净放冷水锅里，大火烧开，捞出肥肠，沥干水凉透，装入保鲜袋内，扎紧袋口，放进冰箱冷冻室内，低温下可以保存1个月都不会变质。
二、新鲜肥肠怎么做好吃法？
1.首先准备好食材，肥肠500g，美人椒200g，竹笋100g，青辣椒、葱、青蒜、洋葱等适量。
2.然后在清水中放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗，外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺便把肠壁上的油给清理了。
3.接着锅内放清水，放入肥肠，飞水处理，将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
4.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感，将肥肠切成小段备用，泡发好的笋干切合适的段
5.美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用，锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味，放入葱段翻炒入味，放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干
6.在锅内加入肥肠段，翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材相互融入滋味，加入切好的洋葱段，翻炒均匀，放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀即可
三、买的新鲜肥肠不洗如何保存？
买的新鲜肥肠不洗应该直接扔到冰箱里冷藏保存，这样可以很好的保存住肥肠的鲜味。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
四、买来的新鲜肥肠要该怎么洗？
新鲜肥肠的清洗方法：
1，首先把肥肠放到清水里浸泡一下，然后把肥肠翻过来，方便清洗里面的脏东西。
2，翻肠是从粗的一头开始，翻到一根手指长的时候，可以用自来水冲，这样更方便翻过来。
3，翻面以后，把里面的油脂去除掉，可以留一点，然后再按照上面的方法翻过来。
4，然后我们给翻面以后的肥肠加上食用盐，浸泡一会，如下图。
5，再加一点醋，用白醋红醋都可以，平时用的食用醋会让肠子变色。
6，加了醋和盐以后，就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉。
7，最后要反复的按摩肥肠几分钟，然后多次的换水清洗，肥肠就可以清理干净了。
五、为什么新鲜肥肠煮熟了皱巴巴的？
如果处理的方法不对，
是会缩水的。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟。肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味。
六、洗好的新鲜肥肠杂保存更有利于保鲜？
先放冷冻室里，等结冰后，油也就会自动的结冰，到时候就把油给拿掉就可以了，哈哈这是我处理的一种方法，不知道能不能帮上你
七、卤肥肠用的肥肠冷冻好还是新鲜好？
肯定有区别的，人人都喜欢新鲜的，冷冻的营养价值低了很多
八、肥肠半成品和新鲜的区别？
一、看颜色。
一般来说，比较新鲜的肥肠颜色是有一些灰的，也有的肥肠是白色的。但是如果是劣质的或者是添加物过多的肥肠则是颜色偏深，或者是有些地方有黑色的不知名物体夹杂。这种我们就不要挑选。
二、闻气味。
煮熟的肥肠味道是一种自然的香气，是肥肠本身带有的香气。如果闻到的味道比较怪，有别的香料等等，那就是肥肠里面有别的添加的东西。这样的肥肠千万不要买，吃了以后对身三、从手感挑。
我们可以手上套上一个塑料袋摸一下肥肠本身，如果比较粘手的话，那就证明这个肥肠放的时间比较久或者是处理得不太好。这样的就不要买。我们要挑选比较不粘手的肥肠来购买，也要挑选韧性比较好的，这样的比较新鲜。
四、挑选粗一点的。
我们挑肥肠的时候要尽量挑选粗的，因为粗的肥肠肉会比较多。吃起来会很有口感，有嚼劲。而且粗肥肠口感也很好。细的肥肠里面肉很少，吃起来没有什么味道，也没有什么特殊的口感。因此不建议买半成品，最好买新鲜的。
九、冷冻肥肠怎样才能恢复成新鲜？
你买的应该是半熟的吧？是简单用水经过煮的。这样半熟的冻了容易碎。我以前就是在超市 卖生鲜之类东西的。以猪类为主。那是正常的。没有坏就可以吃。如果是时间长了味道不如新鲜的好吃。做猪大肠之前应该用盐抓一下。如果是半生的就不要。免得味重，如果你喜欢味道重点就不用了。
十、肥肠面的肥肠做法？
肥肠加盐加面粉清洗干净，切成合理的段，加料酒和盐腌制一会。
油热锅中加葱姜蒜辣椒，加肥肠，加酱油焖一会儿
收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了
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