一、五味茄子怎么做？五味茄子怎么做？
原材料茄子500克，猪肉、胡萝卜丁各200克，米 豆腐丁100克，豌豆50克
调味料盐4克，味精2克，料酒、甜面酱各适量
铜作方法
1 ?茄子洗净，切条；猪肉洗净，切末；豌豆洗净 备用。
2.茄子入锅蒸熟，捞出，放碗里；油锅烧热，放入 肉末、豌豆，加盐、料酒、甜面酱炒匀。
3.七成熟时，加入胡萝卜、米豆腐炒匀，再放入味 精炒匀，倒在茄子上，食用时搅拌均匀即可。
二、多味茄子怎么做？
材料：小葱、香菜、小火腿肠、生菜、茄子片调味料：韩国辣椒酱2大勺，青椒圈适量，蒜片适量，黑胡椒粉，花椒粉适量，酱油适量，姜丝少许。(根据自己口味调整调味料)。做法：
1、用茄子片把小火腿、小葱、香菜、生菜卷成卷，用牙签固定。
2、混合调味料，用水调匀3、卷好的茄子卷放锅里煎至两面有点金黄色。
3、倒入调味料，收干汁水即可在给你介绍个多味茄子主料：嫩白茄子750克。调料：花生油1000克（实耗100克），料酒15克，精盐6克，味精1克，白糖5克，花椒粉1克，辣椒酱15克，蒜子20克，葱15克，姜10克，香醋10克，湿淀粉20克，香油10克。◆制法方法1、葱切成花；姜切成米；蒜子去蒂去皮拍烂剁成米。2、将茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚大的条，再切成斜条；用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉和葱花调匀成汁。
三、粤菜烧茄子的做法？
粤菜烧茄子是一道美味可口的家常菜 它的制作很简单，主要的步骤是先把茄子洗净切成条状或者小块涂上淀粉炸金黄备用，然后制作酱汁，锅内倒入适量的油爆香葱姜，加入豆瓣酱和蒜末翻炒，然后倒入适量的水，再放入茄子和绿豆芽，盖上锅盖慢火烧至软烂，最后加入盐、糖调味即可 烧茄子不仅味道鲜美，而且茄子中含有丰富的营养，有助于改善便秘和缓解过敏等大家可以根据自己的口味进行调整，例如加入肉末或者豆腐等，制作出不同口味的烧茄子
四、鱼香茄子是粤菜吗？
是的，鱼香茄子是粤菜，鱼香茄子煲是充满广东色彩的菜肴之一。
鱼香茄子”是一道典型的粤菜，为了使茄子嫩滑而不腻，粤式的“鱼香茄子”在茄子的前期处理上不惜用“油煎”和“飞水”两道工序。真的很香很入味，一般是饭桌上不可少的菜色之一，配白米饭最合适不过。
五、茄子怎么做好吃，多味茄子的做法？
材料：小葱、香菜、小火腿肠、生菜、茄子片调味料：韩国辣椒酱2大勺，青椒圈适量，蒜片适量，黑胡椒粉，花椒粉适量，酱油适量，姜丝少许。(根据自己口味调整调味料)。做法：
1、用茄子片把小火腿、小葱、香菜、生菜卷成卷，用牙签固定。
2、混合调味料，用水调匀3、卷好的茄子卷放锅里煎至两面有点金黄色。
4、倒入调味料，收干汁水即可在给你介绍个多味茄子主料：嫩白茄子750克。调料：花生油1000克（实耗100克），料酒15克，精盐6克，味精1克，白糖5克，花椒粉1克，辣椒酱15克，蒜子20克，葱15克，姜10克，香醋10克，湿淀粉20克，香油10克。◆制法方法1、葱切成花；姜切成米；蒜子去蒂去皮拍烂剁成米。2、将茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚大的条，再切成斜条；用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉和葱花调匀成汁。
3、净锅置旺火上，放入油烧至七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入花椒粉，姜米、蒜米煸出香味，将茄子复倒入锅内，烹料酒，随即倒入对汁，翻炒几下，装入盘内即成。
六、湘味小炒茄子怎么做？
制作方法1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。
2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。
3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。
5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。
6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可
七、粤菜好味骨做法？
主料：猪排骨600克。
配料：南瓜200克。
调料：盐7克，味粉11克，鸡粉9克，砂糖13克，排骨酱20克，老抽9克，淀粉20克。
制作：
1、将猪净排骨斩成10厘米的段（12根），冲血水待用。
2、将南瓜切6厘米的长条（8根），蒸熟待用。
3、将冲过水的净排骨煲熟待用。
4、另起锅，加入1800克的色拉油烧至8成热，下入煲好的净排骨炸至枣红色捞出。
5、另起锅，加入排骨酱、味粉、砂糖、老抽，适量的水，再下入排骨和蒸熟的南瓜收汁即可。
八、粤菜茄子煲的家常做法？
主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量
辅料：香菇3朵
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;
二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;
三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;
四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;
五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;
六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;
七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;
九、粤菜有几种味型？
咸香味，轻甜味，鲜香味，原汁原味
十、鲁味红烧茄子怎么做？
材料
主料：茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、玉米淀粉适量
鲁味红烧茄子
1
将准备好的食材洗净
2
将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干
3
将蒜切末辣椒切成条
4
取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀
5
将淀粉撒入茄子搅拌均匀
6
锅里加油烧热将茄子倒入
7
酱茄子炸至金黄色捞出
8
炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅
9
将辣椒倒入翻炒
10
将茄子倒入翻炒
11
将提前调好的汁倒入
小贴士
用干淀粉撒在茄子上面，炸的时候茄子不会吸进很多的油，也很容易炸。
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