凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色：
如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
这段时间天气还是挺热的，有一些粉丝朋友也问我凉面怎么做好吃，都可以如何搭配等，小编今天就给把6种大厨招牌凉面+28个各地风味冷面小吃技术配方一起都分享给你们，喜欢吃凉面的朋友千万不能错过！
下面是部分配方资料的截图，基本都是视频讲解教程：
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