我家小朋友每次去零食店都要买一罐溶豆，一边还会念叨：妈妈，你好久没做给我吃了于是今天特意买了紫薯，打算做美美的「紫薯溶豆」
By 壹月壹日晴
用料
- 蛋清 1个
- 细砂糖 5克
- 玉米淀粉 10克
- 紫薯泥 10克
- 奶粉 10克
- 柠檬汁 5滴
做法步骤
1、紫薯去皮切片蒸熟或者用水煮熟
2、然后加适量水打成紫薯泥（不能太稀）取10克紫薯泥，滴几滴柠檬汁（这样不容易变色）
3、加入10克奶粉搅拌至顺滑，放一边备用
4、搅拌均匀的紫薯泥
5、取一个鸡蛋的鸡蛋清，滴入3滴柠檬汁，加入5克细砂糖 先用打蛋器低速打发至有粗泡，再用中速打发至干性发泡（即提起打蛋头有坚挺的小尖角） 把10克玉米淀粉加到蛋清里，用打蛋器迅速搅打均匀
6、把紫薯泥和蛋白霜用切拌的方式迅速翻拌均匀，倒入裱花袋中
7、裱花袋剪一个小口，把溶豆均匀挨个挤在铺了油纸的烤盘上 烤箱90度烘烤1小时（溶豆能轻易从油纸上剥下来就代表可以出炉了）
8、烤完的溶豆
9、晾凉之后即使封装，以免受潮影响口感噢
小贴士
接下来得夸我新入的海氏D3打蛋器了，超静音，打蛋的时候，打蛋器的声音都比打蛋头碰触盆子的声音小，以前只要一开有线的那些打蛋器，婆婆就会立马听到走过来问我又要做什么好吃的了，今天婆婆全程没有听到我在打蛋，只看到我在厨房忙活 一个鸡蛋清在这么个小碗里面，刚开始用低速，蛋清也没有飞溅出来，整个打蛋过程非常和谐，没一会儿就打发好了，打发的蛋白也很细腻稳定 机身轻便，加上无线操作，下次带娃亲子烘焙的时候，娃也不会再说“妈妈，打蛋器太重，我手酸啦”
蛋清的营养功效
1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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