今年国庆节长假，三口人没有选择长途跋涉的旅行，而是带着老婆孩子回到自己老家——天津，陪一陪父母，游一游津门。
天津之眼
说到自己的老家，近些年变化真是不少，越来越能展现出大都市的繁荣风貌。无论你是漫步在五大道，还是走在海河岸边，都能感受到这个城市的文化是有底蕴的。
俯瞰海河
不仅是这些美景，天津的津菜美食更是能满足您的味蕾，让您对天津有个更美好的印象。也许一提到天津美食，不少朋友都会说出很多，煎饼果子、嘎巴菜、十八街麻花、耳朵眼炸糕……今天，我只想向您介绍介绍天津的小教（清真——“黄门脸”）炒菜。那个味道，真的很香，绝对可以满足您的胃。
今天，我先向您介绍一家在天津红桥地界的一家清真饭店——贵发顺。这家餐厅行吗？说实话，真的很不错！绝对能体现出天津清真菜系的特色味道。
这家店的历史虽不比不上动辄百年的字眼，但也历经了三十余年的成长。如果您也是老天津红桥人，肯定在您的记忆深处，还会挖掘出本溪路夜市的景象。老裕华商场门口的小羊拉车、套圈，道路两旁的刨冰、砂锅、烤串、糖堆……这贵发顺的雏形，就是从一家回民清真砂锅干起来的。那时候，还不是门脸房，就是用铁管、彩色帆布，在晚晌打起来的“临建”。里面配上几张桌子，蜂窝煤炉子上炖着砂锅，简陋但很干净。后续，由于经营的越来越有人气，这个餐厅就干起来了，而且，这一干就是几十年。老板和老板娘也是从当年的风华正茂，干到现在成了老当益壮。底下，向您简单说说他们家的菜。
第一道菜，咱们先说说，我认为非常有特色的——老爆三。这道菜是大多数天津人都很喜爱的一道津味菜。大教（汉民）及小教（回民）餐厅都有这道菜，但不仅食材不一样，做的手法和菜品出勺后的味道也是截然不同。我个人比较独爱清真的老爆三，因为它可以考验厨师的技术是否精湛。牛的心、肝、腰，需要提前调味裹糊，烹调时要讲究爆火。菜出勺装盘色泽红亮，汁要裹在食材上，盘子里绝不能有溢出的汤汁。品尝时，您会感觉到酥嫩不粘、咸鲜味浓、蒜香四溢的香味。
老爆三
第二道菜——红烧牛舌，这是一道非常有历史的清真津菜。烹调工艺应该源于鲁菜，菜味非常独特，香而不腻。而且，绝对不会出现像牛肉一样粗丝，造成咀嚼费劲或塞牙的现象，其老少皆宜。
红烧牛舌
第三道菜——芫爆肚丝，清香可口、软嫩润滑，因配有白胡椒，激发的后味非常诱人。
芫爆肚丝
第四道菜——黑蒜牛肉粒，在我的印象里这道菜最早是天津食品街——鸭溪酒楼的看家特色菜。后续各个餐厅都在效仿，比比皆是。甜咸口味，并参杂着黑胡椒的微微辣，煎熟蒜的香味，以及黄油的味道，真是非常独特。
黑蒜牛肉粒
好了，今天先介绍这些，以后会继续向大家分享。如果您也有好的家乡推荐，随时欢迎大家评论。最后，祝朋友们节日愉快！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
