一、海鲜烩菜正宗做法?
红烩海鲜汤
材材: 鲜虾6只、墨鱼1只鲜贝6枚、香芹1棵、番茄1个、干贝5g、蒜15g、番茄酱30g、盐少许。
1、将中虾拨去外壳,剔去虾线。鱿鱼去除内脏洗净,再切成鱿鱼花。香芹洗净切成3cm长的小段。蕃茄去蒂切角。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将中虾、鱿鱼花和带子放入,氽煮1分钟,然后取出用清水冲洗干净。
3、中火加热锅中的油,待烧热后将蒜碎放入爆香,随后下入中虾、鱿鱼花和带子翻炒片刻,接着放入番茄酱拌炒至匀,然后注入适量清水,放入干贝和番茄酱,大火烧沸后再转小火慢煮15分钟。
4、最后放入香芹段,调入盐和胡椒粉,再煮5分钟即可。
二、海鲜烩菜的家常做法?
材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。
练习:
1.海参洗干净拿过来,掰一刀,换成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿略切片,大白菜一分为二,鸡肉切片,虾仁去大小。
2.海参和竹笋用清水泡透,白菜用开水焯一下,虾仁用温油抹平。
3.锅内放油,爆香葱姜,放入高汤,放入海参及以上辅料,加入调料调味,烧开后撇去浮沫。
4、将汁勾芡成香油,放入汤盘,撒上虾仁即可。
三、临夏烩菜烩菜的做法?
用料
大娃娃菜1颗
豆腐1块
粉条适量
干辣椒3个
生抽、蚝油适量
老抽适量
盐适量
十三香适量
五花肉适量
小酥肉或者肉丸适量
香菇3朵
青菜5颗
豆腐皮1张
西红柿1个
葱姜适量
料酒适量
腐竹150克
午餐肉一盒
小酥肉200克
温水或开水根据菜量准备,炖菜用
临夏烩菜的做法步骤
步骤 1
豆腐先切片正反抹盐腌着,然后备菜。把西红柿切条或者丁,清洗需要的蔬菜、五花肉并切片,葱姜切段。大娃娃菜我是手撕的觉得麻烦可以切。 注意炖的时候用温水或开水,可以提前先烧水准备。 大多数烩菜里面是加丸子,可以提前准备猪肉丸热熟或者炸好,我是放小酥肉,所以这个时候就可以用空气炸锅炸熟了。
步骤 2
完成备菜环节后豆腐也差不多入味了,起锅烧油,油热炸豆腐片,两面金黄盛出,切成三角块备用。
步骤 3
锅里少量底油,把五花肉倒入煸炒出油。
步骤 4
倒入切好的葱姜干辣椒。
步骤 5
倒入西红柿翻炒,加料酒、老抽炒匀。
步骤 6
倒入豆腐翻炒,加入适量温水或开水,盖锅盖炖五到十分钟(注意盯着锅,别烧干了哦)。 如果要放粉条,这个时候就可以把粉条用热水泡着备用了。
步骤 7
锅里加入娃娃菜、豆皮、香菇、香菇、腐竹,继续倒入温或开水,水量差不多比菜低一点继续炖五分钟(主要还是根据放的菜量自己把握,中途汤快没了还能接着加水)。 差不多时间后加入加入粉条再炖三五分钟。
步骤 8
加入午餐肉、青菜炖一分半。
步骤 9
锅里加适量生抽、白胡椒粉、十三香、盐、蚝油(喜欢味精鸡精的也可以添加),搅拌均匀,倒入炸好的小酥肉,倒入一点点香油,再搅拌均匀,完成出锅~~
四、烩菜做法?
烩菜的做法
一、普通做法:
原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
做法流程
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨 15分钟即可.
烩菜
二、大烩菜做法:
主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟,大约5分。
三、东北烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。
五、青椒海鲜烩做法?
巴沙鱼切薄片,加盐、料酒、生粉腌制10分钟
2、虾去头,备用(虾头可以不丢掉留着煎虾油)
3、丝瓜滚刀切,备用
4、香菇切花刀,备用
5、起油锅,放入大蒜、葱段翻炒,加入麻辣烫料包后倒入约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底
6、放入香菇、丝瓜煮、对虾、巴沙鱼片煮10分钟左右(有其他海鲜的也都可以,鱿鱼、花蛤、蛏子等等等,会更鲜美,蔬菜也可以换成是娃娃菜、芹菜、西兰花之类的,只要不是太奇怪的组合都可以),关火撒上香菜,就搞定了
六、海鲜烩面做法?
1· 把和好的面擀薄
2· 折叠切条
3· 切完抖开,别沾了
4· 准备配菜
5· 蒜末爆锅,放虾,海鲜,肉丝,炒熟,再放菜,依次佐料,最后把煮好的面放入一起翻炒
6·出锅。
七、海鲜烩饼做法?
主料:硬面饼6个
蛤蜊100克
海虾100克
蟹味菇50克
韭菜50克
鸡蛋1个
五花肉50克
辅料:
蚝油10克
生抽15克
大蒜适量
葱适量
姜适量
食盐适量
花生油适量
步骤:
1:小饼撕成块状。
2:蛤蜊吐沙后清洗干净。
3:葱姜蒜,韭菜切好备用。
4:蟹味菇清洗干净。
5:猪五花肉切条。
6:海鲜洗净,介意虾线的可去除,我没有这个习惯,都是洗净囫囵个直接用。
7:放入适量花生油,再放入肥肉条,将猪油炼出来(这样做出来的烩饼会又鲜又香),再放入瘦肉条炒熟,放葱姜蒜煸炒几下,放入蚝油和生抽继续煸炒几下。
8:放入蟹味菇,我又切了一块胡萝卜条放进去,煸炒后加开水约500mL,煮沸后放入蛤蜊,海虾,馅饼,也可打入一个鸡蛋增鲜,翻炒几下,大火,蛤蜊开口后放入食盐,翻炒几下即可停火。
9:最后放入切好的韭菜调味,翻炒几下即可出锅享受美味了。
八、丝瓜海鲜烩做法?
丝瓜海鲜烩是一道美味健康的菜肴,下面是一种常见的做法:所需材料:
丝瓜:1根
海鲜(如虾仁、鱼片、蛤蜊等):适量
蒜蓉:适量
姜末:适量
料酒:适量
鸡精:适量
盐:适量
生抽:适量
水淀粉:适量步骤:
准备工作:将丝瓜洗净去皮,切成块状;海鲜洗净备用。
热锅冷油,加入蒜蓉和姜末炒香。
加入海鲜翻炒至变色,加入料酒焯水去腥味。
加入丝瓜块翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖煮开,转小火煮5分钟左右,直到丝瓜变软。
加入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味加入适量的生抽调色。
用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠一些。
煮开后即可关火,装盘享用。温馨提示:
可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
海鲜可以根据个人喜好选择,也可以根据季节和当地的新鲜食材来搭配。
烹饪时间不宜过长,以保持丝瓜的嫩脆口感。希望这个做法对您有帮助,祝您做出美味的丝瓜海鲜烩!
九、烩菜的做法大全河南烩菜?
c主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜半个,粉条1把,五花肉200老
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油各适量
做法
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,烧五分钟。
8、最后收一下汁,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
十、烫菜烩菜做法?
锅里热油放葱姜蒜爆香,加入肉片煸炒,再加入自己喜欢的菜,白菜豆腐青菜丸子粉条等,加入盐味精鸡精十三香酱油生抽老抽耗油,小火慢炖。
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