本期导语:湖北人的年夜饭,荤素12道菜,走红朋友圈,网友:硬菜真多,牛!
一年一度的团圆年夜饭,对于咱们中国人来说,是极其重要的,家家户户都会准备许多硬菜,其中还会包括一些平常舍不得吃的菜。今年,也是很特殊的一年,我们的小家庭,依然选择就地过年;虽然人比较少,加上爸妈才五口人,但还是从年二十九就开始忙活了,开了油锅,开了卤锅,准备了好一些食材。
今天下午,又花了差不多3个小时,终于在晚上6点,准备开餐,一家五口人开心吃年夜饭啦。饭菜一端上桌,晒到朋友圈,立马就火了。有的网友说:心灵手巧的,厨艺真心厉害;有的网友:差不多都是硬菜,太牛了。话不多说,跟着精灵一起来看看,我家的年夜饭吧~~~
年夜饭菜单:排骨烧肉丸,香卤鸡,卤牛肉&猪蹄拼盘,红烧虾,麻辣香肠,炒口条,红烧鱼,毛豆拼鸡蛋,油淋生菜,油炸花生米,小酥肉汤,酸甜萝卜花。
团团圆圆:排骨烧肉丸
年夜饭,少不了团团圆圆的大肉丸子,寓意好,又好看,大人小孩都爱。排骨焯水下锅,煎金黄色时淋料酒除腥气,下八角,香叶,干辣椒,酱油炒上色,加入开水烧开汤汁后转砂锅中,慢慢炖30分钟,下大肉丸子接着炖20分钟,出锅前加盐调味,收一下汤汁。西兰花撕小朵洗净,下锅焯烫1分钟左右,捞起来摆盘边,中间装烧好的排骨,肉丸即可。
发财就手,牛气冲天:卤猪蹄&卤牛肉拼盘
年夜饭上少不了发财就手,牛年也少不了牛气冲天,所以,这两种食材,再贵也必须吃。提前一天卤好,在卤汁中浸泡了足足一整天,今晚开餐前再把卤汁加热煮开,卤猪蹄的外皮非常Q弹,卤牛肉的牛筋带连着肉,这味道,真是太赞太赞了。
年年有余:红烧鲤鱼
大年三十,必烧一条红鲤鱼,寓意鲤鱼跳龙门,年年有余。悄眯眯地说一声哈,这鱼,记得一定一定不要全吃完咯,多多少少要留一些到大年初一哟。新鲜鲤鱼处理干净,打上花刀,下锅煎至金黄色时淋料酒除腥,然后淋入事前备好的酱汁(姜,蒜,小米椒,泡椒,辣椒酱,生抽,盐),焖煮8分钟左右,鱼肉熟透时大火收汁,撒香菜香葱碎,美味即成。
吉祥如意:卤鸡
鸡肉,有吉祥如意, 心想事成,抓钱能力的好寓意;更有无鸡不成宴的说法。我家今年的做法也非常简单,卤鸡。正宗土鸡下卤锅,香味十足,肉不发柴有嚼劲,唯一不足的地方就是太下酒了,哈哈。
招财进宝:炒口条
在我们湖北老家,年夜饭上也少不了这一道菜:炒口条。它有招财进宝的好寓意。虽然样子看上去怪怪的,但味道是真心不错的。可炒,可卤,精灵图方便,开了卤锅就一起卤了,今天拿出来,改刀切片,再配上青蒜,泡椒,大蒜炒一炒,下酒又下饭。
麻辣香肠
年夜饭,同样少不上腊味。今年没有回家,但一样收到了家人们的心意;蒸上两根腊肠,切片摆一摆,端上桌即可。
红红火火:红烧虾
虾,原本就是大家非常喜欢的一道海鲜菜,过节当然也少不了。按照孩子喜欢的做法了,红烧虾。处理干净的虾,下锅炒至变红色,下酱汁(姜,蒜,小米椒,番茄酱,生抽,盐,淀粉和水),焖煮5分钟左右,美味即成。
小酥肉汤
酥肉,也是过年必吃的美味;昨天买了120元的肉,炸了满满一盆子小酥肉,炸出来就直接吃掉了一大盘子;今天用它来煮汤,搭配新鲜的豆苗,好鲜呀。有了小酥肉,煮汤也很便捷,小锅中加水,下姜片烧开,下小酥肉煮约8分钟,加一点盐和胡椒粉调味,然后下豆苗,烫至豆苗断生时美味即成。
毛豆拼鸡蛋
咱家的卤锅,真的很丰富,卤了满满两大锅,一锅荤菜,一锅素菜。素锅,卤了毛豆,莲藕,豆腐皮,鸡蛋。取了一些毛豆,切了2个鸡蛋,搭配硬菜一起吃,下酒很棒。
油淋生菜(生财)
生菜,谐音生财,所以年夜菜上的青菜,肯定是吃它了。我家最爱的吃法:油淋。洗净的生菜,下开水中烫10来秒左右,捞起来摆入盘中;炒锅中倒一点油,下蒜末煸香,淋蚝油,生抽和水淀粉,煮开后关火,淋在生菜中即可。
紫气东来:酸甜萝卜花
紫萝卜,寓意紫气东来;做成酸甜口味,再摆成花朵的模样,真是好看极了。吃腻了肉,鱼,来一片萝卜花,太解腻了。朋友圈中,给这一道菜点赞的人数最多,大家都说:太美了,真舍不得吃。
还有一道油炸花生米,就不详细介绍啦。好啦,精灵家的年夜饭,荤素共12道菜,朋友们都说硬菜真多,太牛了。辛苦了一整年,年夜饭必须硬一点,嘻嘻……我们吃着菜,喝着酒,谈着心,看着春晚,愿我们今后的日子,越来越好!你,我,也越来越好!2021,牛气冲天,一路发发发!
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