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帮我查一下玉米的做法(玉米的所有做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-27 09:01:51
导读

.黄金玉米烙喜欢的收藏关注一下每天更新教程材料:甜玉米粒 250克 ,糯米粉 35克 ,玉米淀粉 70克,清水适量(约50克),糖粉适量,植物油250克。做法:1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状,准备玉米粉,糯米粉和糖粉。2.将糯米粉,玉米淀粉和玉米粒混合,加入少许清水,将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。3.平底锅内放入油烧至8成热,将油倒出备用。4.将混好的玉米粒平铺在锅子内,再用手在表面洒一些水,让玉米

.黄金玉米烙

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材料:甜玉米粒 250克 ,糯米粉 35克 ,玉米淀粉 70克,清水适量(约50克),糖粉适量,植物油250克。

做法:

1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状,准备玉米粉,糯米粉和糖粉。

2.将糯米粉,玉米淀粉和玉米粒混合,加入少许清水,将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3.平底锅内放入油烧至8成热,将油倒出备用。

4.将混好的玉米粒平铺在锅子内,再用手在表面洒一些水,让玉米粒粘连在一起。

5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型,晃动锅子是一整块移动的。

6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7.接下来把所有的油都倒入,油量要没过整块玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可,将玉米烙连同油一起倒入漏勺中,沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

2.爆米花

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材料:小玉米粒,油,糖。

做法:

1.小玉米粒淘洗几遍,沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。

2.先倒入炒菜一样多的油,油热了放干玉米粒,盖上锅盖。开中小火加热,不一会儿便会听到锅里发出"嘭嘭"的爆裂声。

3.中途可以抬起锅,压紧锅盖,晃几下,使受热均匀。待锅中渐渐平静下来,就爆好了,关火。打开锅盖,均匀淋洒白糖,用筷子翻拌均匀既可。

3.松子玉米

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材料:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵,盐半小勺。

做法:

1.将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2.锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,白白的松仁稍微有一点点变色,捞来沥油。

3.另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅待用。

4.将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀即可。

4.椒盐玉米粒

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材料:罐装玉米粒1罐,鸡蛋1个,生粉适量,椒盐少许,小香葱1根。

做法:

1.备齐所有所需材料。

2.将玉米粒控干水分,放入碗中,打入一个鸡蛋。

3.加入适量生粉,可以适当多放些,以至玉米粒比较有厚重感。

4.充分搅匀,使玉米粒均匀裹满蛋液。

5.锅中加适量油,比炒菜稍多一些,烧至七、八成热时倒入玉米粒,不要立刻用铲子拨动,等待约半分钟再用铲子搅散。

6.炒几下停一会,不要一直翻动,待玉米粒呈金黄色后熄火,趁热撒入椒盐和葱花,拌匀即可。

5.玉米羹

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材料:玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,鸡精,水,油,鸡蛋1-2个。

做法:

1.玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2.玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4.倒入鸡蛋搅散后,再加入马蹄粉水再度煮开即可。

6.玉米蔬菜肉丸

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材料:3分肥7分瘦猪肉180克,香甜玉米粒 30克 ,胡萝卜20克,碗豆20克,姜蓉1/2小匙,盐1/2小匙,生抽2小匙,玉米淀粉1/2大匙,芝麻香油 1小匙。

做法:

1.将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2mm大小的方块,甜玉米剖成粒备用。

2.猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状。

3.将猪绞肉放入盐,生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。

4.加入碗豆,胡萝卜粒,玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀。

5.用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上。

6.蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。

7.香菇玉米粥

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材料:大米,玉米粒,胡萝卜,香菇,火腿。

做法:

1.把大米洗净泡1个小时以上,胡萝卜洗净切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。

2.将大米中放些色拉油,同时放入香菇粒,然后开始煮。

3.开锅后,放入胡萝卜、玉米粒,边煮边搅拌。

4.感觉快熬好的时候(大概20分钟),放入火腿丁。

5.再次开锅后,撒入葱花,用盐调味即可。

8.玉米珍珠丸

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材料:玉米,牛肉馅,土豆,花椒面,茴香粉,葱末,姜末,盐。玉米油。

做法:

1.糯米提前泡好,玉米煮熟备用。

3.把玉米剁碎之后,和肉馅一起加花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀。拌的时候,沿着一个方向不停的搅拌。

3.把肉馅团成团。糯米放在碗里,肉团子滚上糯米。

4.土豆切片,土豆片摆在碗里。

5.再把糯米团摆在土豆片的上面,上锅,开锅蒸15分钟即可。

9.咸蛋黄焗玉米

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材料:罐装甜玉米粒300g,咸蛋黄3个,生粉(土豆淀粉)100g,油适量

做法:

1.咸蛋黄大火蒸10分钟至熟。

2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。

3.罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。

4.让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。

5.锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。

6.锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒。

7.待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。

10.玉米鸡茸

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材料:鸡胸脯肉200克,玉米(鲜)100克,火腿5克,鸡蛋清125克,味精1克,盐2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱3克,猪油(炼制)30克,姜3克。

做法:

1.鸡脯肉剁成茸,盛入碗中。

2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升,搅拌均匀。

3.嫩玉米洗净,在擂钵中擂成茸,用细纱布滤出浆汁。

4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀。

5.熟火腿切成绿豆大的丁。

6.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至五成热时,将拌好的玉米鸡茸下锅,用手勺摊炒半分钟,待茸糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁即成。

11.玉米排骨藕汤

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材料:藕1节,玉米2个,排骨若干,油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法:

1.藕、玉米洗净切段,排骨提前做好,葱姜切碎。

2.起锅热油爆香葱姜,加2碗水烧开。

3.将藕、玉米、排骨放入锅内,中小火烧20分钟左右。

4.玉米熟了就放盐和鸡精调味即可出锅。

12.玉米鸡蛋米饭煎饼

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材料:甜玉米、鸡蛋、米饭、辣椒粉。

做法:

1.甜玉米剥粒。

2.锅中放少许油,玉米粒拌炒下变色断生即可,盛出。

3.打鸡蛋,蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉,放米饭拌匀。

4.放玉米粒拌匀。

5.平底锅刷一层油。

6.舀一勺子米饭蛋液,开火,大火煎。

7.饼底成型,可以在锅内晃动,翻面。

8.继续煎另外一面。

9.再翻面,可以根据自己喜欢的焦嫩程度,用小火慢慢煎,这个时候就要用小火完成。

13.奶油玉米浓汤

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材料:无盐黄油30克,白洋葱50克,面粉4汤匙,新鲜土豆一个,约200克,金华火腿肉25克,鲜玉米粒100克,新鲜虾仁50克,清鸡汤300毫升,纯净水900毫升,鲜奶油60毫升,盐1/8茶匙,白胡椒粉少许。

做法

1.洋葱切成1厘米的丁。土豆去皮,切成1厘米见方的丁。火腿用水洗净,切成0.5厘米见方的丁。鲜虾仁洗净,切成碎末。

2.将汤锅放在中火上,放黄油于锅里融化;放入洋葱,炒香软,约2分钟;加面粉下锅一起炒,炒成糊状,约2分钟。

3.加火腿粒及土豆入锅炒2分钟;加鸡汤,水及鲜奶油搅匀,加盐,胡椒粉调味。

4.盖上锅盖,用小到中火煮20分钟,其间稍搅几次,以免粘锅。

5.待土豆煮软烂后,加入玉米,煮10分。加虾仁,再煮10分钟即好。

14.豆奶玉米布丁

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材料:甜豆浆300克,蛋黄2个,全蛋2个,细砂糖50克,玉米酱100克。

做法:

1.将蛋黄和全蛋先打散备用。

2.豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀。

3.将2中的的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电锅中蒸12分钟即可。

15.玉米面窝窝头

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材料:糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。

做法:

1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。

2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。

4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

16.酸奶玉米饼

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材料:面粉、玉米粉、鸡蛋、酸奶、葡萄干、桂圆。

做法:

1.将面粉与玉米面混合,拌匀;将鸡蛋打入面粉中,再倒入酸奶,搅拌均匀成糊状。

2.将葡萄干和桂圆干切碎一些,倒入面糊中,搅拌均匀。

3.用不沾锅小火加热,不用倒油,倒入一勺调好的面糊,盖上锅盖,小火焖1、2分钟。待面饼表面起小泡,且饼身颜色变得金黄,翻个面,再略焖1分钟即可。

17.玉米火腿蛋饼

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材料:中筋面粉250克,滚水130克,盐少许,糖少许,鸡蛋4颗,红萝卜丁20克,玉米粒50克,青豌豆20克,青葱末少许,火腿12片,盐少许。

做法:

1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面团搓揉至光滑后,醒面30分钟,搓揉桿成圆形的饼皮。热锅后,放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。

2.取碗,将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀;再将火腿片煎熟备用。

3.将2中的什锦蛋液倒入平底锅中,以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。

4.盖上2中的蛋饼皮,再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。

5.再将2中的火腿片平铺在蛋饼皮上。

6.以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼卷起即可。

18.玉米蒸糕

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材料:玉米面100克,普通面粉100克,细砂糖40克,泡打粉2克,酵母粉4克,葡萄干少许,枸杞少许,红枣少许,水适量。

做法:

1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。

2.中间挖洞将干酵母置于中央。

3.倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分。

4.面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊。

5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油,方便脱模。

6.将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

7.揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟。

8.出锅后稍凉脱模切块。

19.玉米可乐饼

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材料:甜味玉米粒1罐,绞肉160克,洋芋230克,葱末55克,面包粉适量,味精1/4小匙。

做法:

1.洋芋放入蒸锅中蒸软,撕去表皮趁热压成泥。

2.洋芋泥中加入鲜鸡晶与绞肉、葱末、甜味玉米粒拌匀。

3.取适量洋芋泥,揉成小圆饼状,均匀沾裹上面包粉。

4.热一油锅,油温热至180至190℃,洋芋饼放入油锅炸金黄即可。

20.玉米排骨汤

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材料:小排骨300克,玉米一根,胡萝卜一根,葱、姜、料酒、盐。

做法:

1.小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。

2.将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。

3.最后起锅调味,点少许醋,可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

21.玉米鲜虾丸

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材料:

1.虾仁160克,后腿绞肉80克,太白粉40克,盐1/2小匙。

2.肥肉丁40克,西芹丁20克,红萝卜丁20克,香菜末10克。

3.玉米粒160克,太白粉40克,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/2小匙,猪油1小匙。

做法:

1.虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料2加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

2.玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40克,拌匀备用。

3.将作法1完成的馅料,分成12份,每份约30克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。

22.椰香玉米虾饼

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材料:中海虾300克,熟玉米粒50克,葱花10克,姜末10克,椰子丝50克,盐1/4小勺,细砂糖1/4小勺,白胡椒粉少许,香油1小勺,沾料,泰式甜辣酱适量。

做法:

1.海虾洗净后去头去壳去肠线,用刀拍成泥状。

2.虾泥加上调味料和葱花、姜末、玉米粒一起拌匀成虾浆备用。

3.取适量虾浆捏成球状滚上一层椰子丝,再按扁成饼状。

4.起油锅烧热至120度,放入虾饼,小火慢炸并适时翻面。

5.炸至虾饼表面金黄,取出沥干油份即可。

23.玉米海苔卷

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材料:甜味玉米粒,1罐奇异果,4颗海苔,4张生菜,适量鲜虾,美乃滋适量。

做法:

1. 奇异果削皮切粗条;生菜洗净;玉米粒沥干水份,鲜虾烫熟去壳,备用。

2. 取一张海苔均匀铺上奇异果条、生菜、玉米粒。

3. 卷紧成长条状,再以美乃滋封口,重复此步骤至材料用毕。

4. 再将海苔卷,切块或斜段排盘即可。

24.酒酿玉米小圆子

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材料:酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml

做法:

1.准备材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团。

3.取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块。

4.分别搓捏成小圆子。

5.锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水)。大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子。

6.煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可。

25.玉米涼糕

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材料:燕菜粉1大匙,甜玉米糊 300 ml ,浓椰浆100ml,水100 ml,白砂糖1~2汤匙。

做法:

1.將全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后,开小火,边煮边搅拌至水开。

2.裝入模内,待凉,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

26.玉米鸡蛋饼

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材料:玉米粉40克,面粉10克,鸡蛋3个,小葱3根,盐适量,胡椒粉少许。

做法:

1.面粉和玉米粉混合,加入鸡蛋和葱花。

2.再加入盐和胡椒粉,轻轻搅拌均匀上劲。

3.平底锅倒油烧热,倒入面糊摊成薄饼。

4.中小火煎至一面定型后再翻面。

5.煎至两面金黄饼熟即好,食用时切块。

27.玉米蒜香黑椒牛柳粒

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材料:牛柳粒(牛肉粒)大半碗,玉米半碗,青豆小半碗,蒜头5-8粒。

做法:

1.蒜头1粒,姜1小块,葱白1段,全部切碎后混合在一起,其余蒜头切片,炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶,然后加少量麻油、生粉,再抓匀。

2.将玉米青豆焯水,焯水时可加点油和盐,倒入玉米和青豆后,水开即可捞起滤水;

3.热锅加油,随即倒入牛柳,快速爆炒至六成熟,盛起备用,不用洗锅;

4.利用爆牛柳的油,放姜、葱、蒜粒,爆出香味时倒入玉米和青豆,翻炒几下,点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉,快速兜匀;

5.兜匀上锅放在盛菜的碟中;

6.在中间放入牛柳粒,再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。

28.心形奶香玉米豌豆饼

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材料:鸡蛋2个,面粉,牛奶,甜玉米粒,豌豆粒,白糖

做法:

1.玉米和豌豆先焯两三分钟至熟。

2.豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋搅拌均匀,加入适量面粉,加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多,搅拌成面糊。

3.平底锅放少许油,开小火,稍微预热一下。

4.放入心形模具,倒入面糊,小火慢煎熟即可。

29.番茄炒玉米

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材料:番茄200g,甜玉米100g,植物油,盐,白糖,葱花。

做法:

1.将番茄洗净,切小丁;甜玉米粒洗净,沥水,备用。

2.炒锅中倒入植物油烧热,放入番茄丁炒熟后,加入盐,白糖炒匀,盛出,备用。

3.锅中留油底烧热,放入甜玉米粒炒熟,倒入炒好的番茄丁,猛火炒匀,加盐,撒上葱花即可。

30.玉米红枣糕

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材料:玉米粉,红枣,热开水。

做法:

1.玉米粉放入和面盆里。

2.准备适量热开水。

3.分次把热开水倒在玉米粉上。

4.用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

5.用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。

6.准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。

7.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。

8.使玉米粉均匀的平铺在碗底。

9.红枣用清水洗净,去核撕成小块。

10.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

11.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

12.抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

13.再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

14.微波碗上覆盖一层保鲜膜。

15.把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。

16.微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

17.如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。

18.把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。

19.拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。

31.迷你玉米咸蛋挞

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材料:火腿粒或培根肉切碎1杯炒熟,碎玉米罐头325g一盒,半杯碎芝士,半杯鲜浓奶油,鸡蛋一个,葱2根切碎,酥皮两张

做法:

1.烤箱预热180摄氏度,将所有的馅料混和,加点白胡椒和鸡粉调味,芝士和玉米罐头已经有盐了,所以不用另外加盐。

2.酥皮切成直径10CM的圆皮放在涂过黄油的烤盘里,用勺子舀些馅料放到酥皮上,不要太满,因馅料受热后会膨胀。

3.烤12-15分钟至馅料熟了酥皮金黄即可。

32.玉米花卷

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材料:玉米面、面粉、酵母粉、水、色拉油、葱、盐。

做法:

1.把玉米粉、面粉、酵母粉、水一起加入揉成面团,比例是3:5:1:2,待面团发酵比之前大一倍就可以开始做了。

2.把发酵好的面团用擀面杖擀成长方体,在上面均匀的涂上一层薄薄的油,撒上盐和葱花,然后卷起来,切成段就做好了。

3.上锅蒸,水开蒸15分钟即可。

33.小炒玉米山药丁

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材料:甜玉米1根,山药1块,胡萝卜1块,葱2棵,油,鸡粉,清水。

做法:

1.玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁,葱分切葱白和葱花。因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。

2.烧热平底锅,放上一小勺油,放进葱白部分爆香。

3.倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。

4.加入玉米粒,煸炒至断生。

5.加入山药丁,煸炒几下。

6.分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。

7.放1茶匙鸡粉调味并提鲜。

8.撒上葱花,翻炒均匀即可关火出锅。

34.玉米茄汁鱼

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材料:鲈鱼肉220g,番茄沙司10g,圆葱碎5g,西芹碎5g,玉米粒20g,鱼高汤适量,面粉50g,鸡蛋2个,月桂叶1片,盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油15g。

做法:

1.将鲈鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后醮面、拖蛋液煎熟。

2.煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。

3.再加入鱼高汤、月桂叶、番茄沙司、玉米粒、煎好的鲈鱼、盐、胡椒粉、调味,视汁浓鱼熟取出装盘。

35.玉米猪手黄豆汤

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材料:黄豆,猪手,甜玉米,八角,生姜,料酒

做法:

1.将黄豆洗净,放充足的清水,浸泡过夜。

2.猪手洗净,锅里加水,冷水放入猪手、姜片、八角、料酒,烧开煮出血水后捞出凉水洗净。

3.洗净的猪手放入砂锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,料酒一次性加入足够的水。

4.开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可,食用前加盐调味。

36.玉米蜂蜜煎饼

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材料:甜玉米粒150克,水100ml,蛋液30克,低筋面粉50克,玉米粉150克,泡打粉2克,糖30克,蜂蜜10克。

做法:

1.甜玉米粒放入果汁机中,加入100ml的水打匀成汁,备用。

2.取一容器,倒入甜玉米汁,再放入所有材料搅拌均匀,即为玉米蜂蜜面煳,备用。

3.取一平底加热,用纸巾抹入少许沙拉油,再取圆形模型,倒入适量米蜂蜜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

37.玉米炒黑木耳

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材料:玉米粒,黑木耳,猪肉,胡萝卜,花生油,姜末,蒜末,胡椒粉,酱油,盐,葱花。

做法:

1.准备原料:玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌。

2.锅内注油烧热,下姜蒜末爆香,放入猪肉炒至变色。

3.放入胡萝卜片翻炒。

4.放入黑木耳翻炒均匀。

5.放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味。

6.最后加入盐和葱花炒匀出锅。

38.玉米燕麦猪肝粥

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材料:米,燕麦,玉米粒,瘦肉粒,生抽,白醋,酱油,生粉,猪肝,盐,鸡精。

做法:

1.米和燕麦一起洗净,放烧开水的砂锅中一起煲到半熟,加新鲜的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽腌过的梅头肉)再煲。

2.猪肝切小片后用一点白醋、酱油、生粉腌一会。

3.在粥好时倒入,滚后加盐、鸡精调味,再加葱花香菜碎。

39.鲜香玉米饺

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材料:玉米粒、胡萝卜、肉泥(三肥七瘦)、猪油末、胡椒粉、盐、红薯粉、香油、饺子皮。

做法:

1.先将胡萝卜切粒。

2.拌馅:将玉米粒、胡萝卜、肉泥、猪油末、适量胡椒粉、盐、红薯粉、香油一起放在碗里,用筷子往一个方向搅拌,直到肉馅缠上筷子为止。

3.肉馅拌好了,即可包饺子。将准备好的饺子皮中间放些肉馅,然后将饺子皮对折,再在边缘捏好自己喜欢的样式。

4.包好饺子后,直接放锅里蒸熟即可。

40.椒盐玉米虾

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材料:基围虾500克,松仁5克,熟玉米棒250克,椒盐5克,鸡精4克,蒜蓉辣酱3克,花雕酒5克,胡椒粉2克,香油3克,色拉油1000克,青红椒米、洋葱米各5克。

做法:

1.基围虾从脊背开刀去沙线,入开水大火焯水30秒;色拉油烧至六成热,入虾,中火炸1分钟捞出;玉米一开四半切成4厘米长的段,下六成热的油中火炸30秒。

2.锅留底油20克烧至六成热,下入味椒盐、鸡精、蒜蓉辣酱、花雕酒、胡椒粉、青红椒米、洋葱米、松仁,大火煸炒1分钟至出香味,放入虾大火炒30秒,出锅淋香油装在用玉米棒围边的盘中即可。

41.玉米冬瓜粥

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材料:冬瓜250克,鸡肉90克,玉米(鲜)60克,冬虫夏草5克,姜5克,大葱5克,盐4克。

做法:

1.将玉米、冬瓜、冬虫草、鸡肉、生姜洗净,放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸。

2.之后文火煮至玉米熟烂为度,放葱调味即可。

42.蜂蜜烤玉米

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材料:新鲜玉米,蜂蜜,温水,电炉或烤箱。

做法:

1.玉米去叶子,将须去干净备用。

2.用温水将蜂蜜化开,反复涂抹在玉米上,涂一次晾干一次,在继续。

3.涂3-4次后,将玉米至于电炉上,或者切块放入烤箱中。

4.烤到玉米出香味,成熟即可。

43.腰果玉米

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材料:腰果,玉米,西芹,盐,味精。

做法:

1.将芹菜摘洗干净,切成小段,将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉。

2.炒锅倒入适量油,放入腰果,小火慢慢的炒熟,再放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。

44.玉米烩鱼条

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材料:玉米1条,鱼肚档200公克,葱1/2支,蒜末1大匙,辣椒2支,小黄瓜1/4条,红萝卜15公克,太白粉水适量,盐1小匙,白糖1小匙,香菇精1小匙,米酒1大匙,水360cc ,乌醋2小匙,香油2小匙。

做法:

1.将鱼肚档去骨切成长条状后,加入腌料拌匀后,放入冷藏冰约1~2小时,使之入味,备用。

2.将玉米去骨取玉米粒,辣椒切成片,小黄瓜、红萝卜切成丁,葱切成葱花后,备用。

3.起一个油锅,将冷油加热约80℃后,再把鱼条放入油锅中,用筷子轻轻拌开,炸约30秒表面炸成金黄色后,即捞出备用。

4.另热一锅,将蒜末、辣椒片放入锅中爆香后。再把盐、白糖、香菇精、米酒、水、乌醋、香油,放入锅中一起拌炒煮滚。

5.待作法4的料煮滚后,再把炸至半熟的鱼条及作法2的玉米粒、小黄瓜丁、红萝卜丁放入锅中,一起用中火烧约1分钟。

6.以太白粉水倒入作法5的锅中芶薄芡,拌均匀后,就可以起锅盛盘完成。

45.豌豆烩玉米

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材料:鲜豌豆、嫩玉米粒、鲜鱼肉、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、花生油、葱姜蒜、香油各适量。

做法:

1.将鲜豌豆煮熟过凉,胡萝卜去皮切粒,鱼肉切粒,葱姜蒜切指甲片;鱼肉放碗内,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆。

2.锅内注油烧至三成热,下入上好浆的鱼肉滑熟捞出。

3.锅内留油少许,下入葱姜蒜略炒,烹料酒,放入胡萝卜、玉米粒、豌豆炒熟,再放入鱼肉、清汤少许,加盐调味,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

46.腐竹玉米马蹄汤

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材料:玉米,马蹄6个,猪骨500克,腐竹3条,鸡1只,胡萝卜半个

做法:

1.玉米斩成小段,马蹄削皮切片,胡萝卜削皮切片,猪骨飞水。

2.腐竹折成小段,用凉水泡软备用。

3.鸡清洗干净后,放进开水锅里浸熟;撇干净浮沫。

4.捞起鸡,把猪骨,马蹄,玉米,胡萝卜放进锅里,大火煮开后,转中小火煮。

5.放进泡软的腐竹,煲10分钟就关火

6.放点盐调味就可以,很清甜的一锅汤,稍冷却后把上面的油撇走。

47.玉米酸豆汤

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材料:酸角干1袋(300克),玉米2-3根,豇豆400克,圆白菜1/2只,约300克,白芸豆30粒,盐1茶匙(5克),白砂糖1茶匙(5克)

做法:

1.将干白芸豆浸泡在冷水中约15-20小时,至膨胀饱满。

2.将玉米切成3cm长的短圆段,豇豆切成4-5cm的小段,圆白菜切成可入口大小的块。

3.先大火将玉米煮15分钟,至八成熟,捞出沥干水分备用。

4.取较大的锅,放入玉米、酸角干、圆白菜、豇豆和泡好的芸豆,5.再加入水没过所有食物的水,加盖大火煮沸后改中火煮30分钟。离火前调入盐和白砂糖搅匀即可。

49.黄玉米扇贝

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材料:扇贝6个,五花肉250克,玉米面250克,大蒜7瓣,黄油75克,白醋适量,香菜1把,胡椒粉盐适量。

做法:

1.用牙刷清洗扇贝外壳,用刀开启扇贝,洗净扇贝肉,沥干水份,用厨纸吸干水份。

2.五花肉切薄片,用刀背把肉片拍平,用五花肉片卷起扇贝。

3.大蒜,香菜切碎。平底锅里放黄油,小火,放入大蒜,卷好的扇贝肉煎10分钟左右。

4.煎扇贝肉的时候要多翻煎几次,等肉色成金黄色时,倒入白醋,盐,胡椒粉,稍煎即可.12.锅里加一杯水烧开,放少许盐,倒入玉米面.13.小火,不停搅拌,煮2--3分钟,成玉米糊

5.在干净的扇贝壳(用开水烫过)上先铺一层玉米糊,再摆上煎好的金黄扇贝肉即可。

50.什锦玉米

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材料:玉米粒一袋,青豆,火腿丁适量。

做法:

1.锅中倒适量油,烧热后放入青豆和火腿丁,炒至九成熟。

2.然后把玉米粒倒入炒,再用一点点盐和糖调味即可。

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