竹荪淮山煲冬菇鸡
主要功效：健脾补肾、益气养阴
材料：竹荪10朵、鲜淮山200克、冬菇5朵、红萝卜1根、去皮光鸡半只（4人份）。
制作方法：
买到干竹荪后，清除杂质、切除菌盖后用清水泡发，再用流水反复冲洗几次，入沸水焯一下；鲜淮山、红萝卜洗净、削皮，切成小块状；冬菇泡发；鸡洗净，去除内脏、可见脂肪、皮等后汆水。鲜淮山、红萝卜、冬菇、鸡放入汤煲中，加水2000ml，武火滚15分钟，改文火煲30分钟，加入竹荪再煲20~30分钟，加少量食盐调味，喝汤吃汤渣。
汤品点评：
竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用，同时也是膳食纤维丰富的品种，能够维持并保护肠道功能，预防肠癌的发生。《药典》中记载竹荪补肾壮阳、益胃清肠、润肺化痰、养阴补虚的功效。搭配补脾胃、益气、抗癌的冬菇，及健脾补肺益肾的淮山，使得本汤能健脾补肾、益气养阴，糖尿病血糖控制者可适量饮用，淮山是适宜糖尿病使用的一种食材，配合竹荪的益胃、养阴，对糖尿病者常见气阴不足及日久见脾肾虚者适宜；这款汤味道鲜美，能抗癌防癌、预防多种慢性病。
一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞3部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好。另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。
鲜人参杞枣炖乌鸡
主要功效：健脾益气
推荐人群：体质虚弱，尤其平素气血不足需要调理的人群。
材料：
鲜人参3条、枸杞10g、红枣8粒、乌鸡半只、瘦肉100g、生姜适量（3-4人量）
制作方法：
乌鸡洗净切块，汆水去掉血污，然后与洗净的肉片、鲜人参、枸杞、红枣、姜片一同放入瓦煲，加入清水2L，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
汤品点评：
很多人听过人参之名，但未必吃过，一是因其药性温补，并非人人适用，二是因其价格昂贵，并不能时常进入我们的餐桌。但是鲜人参就不同了，其性味平和，价格相对比较低廉，调理起来比较平缓。
鲜人参是各类参加工的前体，以鲜人参经干燥加工成的叫生晒参；除去周皮和须根的叫白干参；鲜人参经蒸后干燥加工成的商品参称为红参。人参具有大补元气、补脾益肺、生津安神的作用，故临床多用于体虚欲脱、脾虚食少、肺虚喘咳、心力衰竭等症。人参经加工炮制后很多活性成分增加，药效增强，补益作用加强，药性也稍猛。若我们只是想稍微调补一下，采用价廉物美的鲜人参也未尝不可。参的根须称参芦，古人很少使用，经现代药理研究，参芦所含人参皂甙较高，不必去除。因药物相互作用，故服用此汤期间不能食用含有藜芦、五灵脂成分的药物。
胡椒水蟹鸡肉汤
功效：满足阳虚体质吃货的心
推荐人群：风热感冒导致头痛目眩、眼睛肿痛、咽喉肿痛者。
材料：
水蟹3只（约250克），鸡肉100克，鸡蛋1只，生姜数大片，胡椒粉适量，葱花、香菜少许（约3~4人）。
制作方法：
水蟹劏后洗净，鸡肉洗净切块，生姜切大片拍扁，以上三种材料放入汤煲，加入1500~2000毫升清水大火煮滚后转小火煲1~1.5个小时，最后打入鸡蛋搅匀成蛋花，加入适量胡椒粉、葱花、香菜拌匀，再添加少量食盐调味即可。
汤品点评：
水蟹肉很少，很少用来蒸或炒，只能用来煲汤熬粥，非常鲜甜。可惜水蟹性寒，而现代人或多或少都会有些阳虚（抗生素的使用、空调冷饮不断、熬夜精神压力等都是造成阳虚的因素，真的很难避免），所以喝水蟹汤要有点补救方法。比如这款汤就加大了生姜、胡椒的用量，搭配一点相对温性的鸡肉和鸡蛋，最后再用温性葱花和香菜调色，使整个汤不仅鲜美，颜色还很丰富。你喜欢的话还可以加点红枣、淮山等，只要喜欢都可以尝试着搭配。
不过虽然有补救措施，也还是得悠着点喝，3岁以下的小孩子和孕早期的孕妇尽量不喝，平日肠胃特别敏感的成人不要大量喝，最好就做成每人一碗的分量过一下瘾就差不多啦。
田螺鸡滋补汤
功效：滋阴润燥、益气健脾
推荐人群：秋季感觉咽喉干痛、口干、皮肤干燥等人群，也可用于秋季保健。
材料：
田螺250克，鸡半只，党参20克，枸杞5克，元肉10粒，雪耳1朵，干冬菇8朵，干水白菜200克，生姜3片（4人分量）。
制作方法：
提前买田螺，洗净后用清水养2~3天，待其把泥沙吐出来后再次清洗，斩掉螺尾。鸡去皮及可见脂肪，汆水后沥干水分；雪耳、冬菇用温水泡发；药材稍稍洗净备用。将所有食材放入汤煲中，加水2000毫升，武火滚15分钟后改文火煲45分钟。将洗干净的干水白菜加入汤中煮熟，加少许食盐调味即可。
汤品点评：
田螺性寒，鸡性温，两者正好调和。中医认为田螺能滋阴潜阳、生津、补益肝肾，与雪耳、枸杞、元肉、党参搭配，可以益气健脾、滋阴润燥。最后加入干水白菜，用它吸一吸鸡汤的鲜味与浮油。汤煮好后，将干水白菜夹起淋一点点酱油，就多了一道鸡汤白菜了。
大家都知道牛奶是补钙的第一选择，其实田螺、石螺的含钙量也较高。根据《食物成分表》，每100克田螺、石螺可分别提供1030毫克、2458毫克钙，但所含磷不高，分别为93毫克、118毫克。两者高钙低磷的特点，即便是慢性肾脏病患者也能适当吃一点哦。
竹荪干贝炖鸡胸肉
主要功效：滋阴养血、强身抗癌
推荐人群：一般人群均可食用（高尿酸人群不宜多食），尤其适用于高血压、高血脂、免疫力低下、肿瘤人群。
材料：
干竹荪50g、干贝25g、鸡胸肉300g、生姜适量（3-4人量）。
制作方法：
竹荪先用温淡盐水浸泡30分钟，鸡胸肉洗净切成小块，然后与竹荪、干贝一同放入炖盅中炖2小时左右，炖好后放入适量食盐，若不喜欢吃渣的可以将鸡胸肉捞起，手撕成细条，放入少许豉油、芝麻油、香葱凉拌，这样就可以充分利用汤渣。
汤品点评：
竹荪素有“菌中皇后”、“山珍之王”、“素菜之王”的美称，入馔历史悠久，历来被作为上等“佳品”食用，现在生活水平提高，吃竹荪已不是什么奢侈的事情，中医认为竹荪有滋阴养血的功效，现代医学研究认为，经常食用可以降低血压及胆固醇，对肥胖者有减少腹壁脂肪积累的效果，并且可以调节机体免疫力，对癌症人群有一定的辅助治疗作用；干贝味道鲜美，与竹荪炖汤相得益彰，其属于高嘌呤食物，故高尿酸血症的人群不建议过多食用。
鲜山楂柠檬煲鸡
主要功效：消食健胃
推荐人群：因食用大鱼大肉而消化不良的人群
材料：
新鲜山楂100克，鸡1只，柠檬片3片（3~4人量）。
制作方法：
新鲜山楂洗净切半，鸡去皮斩件焯水，把山楂和鸡肉一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5个小时，最后把切好洗净的柠檬片放入稍煮，加入适量食盐即可食用。
汤品点评：
山楂消食化积，尤其善于消化油腻肉积。有人觉得新鲜山楂太酸，不愿意当水果吃，用来煲汤就没有这个烦恼了。这道汤清香、清澈，却又不失肉类的香味。山楂除了消肉食还能行气散瘀，有跌打损伤、产后恶露不净、月经血块的也不妨试一下喔。虽然说近年来也有很多研究表明山楂能有效控制血脂，但是并不意味着高脂血症人群喝这个汤就能控制血脂，因为要控制血脂，还得改变生活方式才行。
铁观音茶鲜鸡汤
主要功效：益气补虚 清心利尿
材料：
铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
制作方法：
用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
汤品点评：
《本草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利尿。
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