一、做花卷13种手法?
花卷口味和样式多种多样,首先要发面,杆成薄饼,撒上调料,卷起来,切成挤子,扭花即可
二、压面机做花卷手法?
1、切好的小剂子,中心宽位置,有筷子压一下;小剂子翻过来,在中心长位置,用筷子压一下;宽面中心位置捏紧,长的两端,向下折回,捏紧。造型就出来了。
2、花卷造型的小剂子都是一样的,基本上做花卷,增加味道是主要,没有味道,基本称为花式馒头和花馍;小剂子用两个大拇指在中心位置一捏,两头捏紧,顺势轻轻一拉,目的就是让层次朝上;在食指绕一圈,压一下一个花卷就做好。
3、用大拇指在小剂子中心压一下;在用大拇指和食指捏回,让层次聚拢一些;顺势绕大拇指一圈,压紧,就好了。
4、小剂子,同样是用大拇指捏一下;一只手捏住小剂子不动,另一只手,把小剂子扭两圈;两个手一起向小剂子中心捏回,稍微整形,就好了。
5、小剂子用大拇指捏一下;右手捏住不动,左手捏住绕一圈,用食指压一下,就好了,比较快手的一个操作。
6、这次是两个小剂子合在一起,层次更明显,用大拇指把面剂子捏一下;两个手向相反方向,扭两圈,顺势,稍微拉长。就好了,对新手来说,是一个比较容易上手的造型。
三、扭花卷的手法?
介绍两种扭花卷的方法:
第一种方法,先取两个长方形剂子,上下叠起来,然后用一根筷子从中间压下去,注意压紧实但底部不要压断,双手用力往两端拉长一点,翻过来,把筷子放到中间,然后利用筷子转两圈,再次把筷子从中间压下去,压紧一点防止散开,最后把筷子抽出来,这样第一种花形就做好了,层次特别分明。
第二种花形更加简单,擀大面饼的时候擀成圆形,然后撒上葱花卷起来,压扁一点,切成梯形,把梯形竖起来,用筷子从顶部压下去,花形就做好了。
四、拉花卷手法?
制作拉花卷的手法如下:
1. 准备食材:面粉、酵母、糖、盐、水等。
2. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一起,逐渐加入水搅拌成团。
3. 将面团放在台面上,用手掌压平,再用手指将面团的边缘向中间推进,逐渐形成一个圆形。
4. 接着,用手指按压面团圆形的中央,然后继续用手指从中央向外推进,使面团成为一个薄圆片。
5. 将面团从一个边缘开始,将其卷起,类似卷寿司的方式,一直卷到面团的另一个边缘。
6. 将卷好的面团稍微松开,让面团休息10-15分钟。
7. 取出休息好的面团,将其放在烤盘或蒸盘上,用刀在面团上切上一些刀痕。
8. 烤盘放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤制约15-20分钟,或放入蒸锅中蒸制约15分钟,直到花卷变成金黄色。
9. 取出烤好或蒸好的花卷,即可食用。
请注意,以上步骤仅为一种常见的制作花卷的手法,您可以根据个人口味进行调整和创新。
五、卷花卷手法?
花卷教程的做法步骤
步骤 1
怎样和面我就不用说了,以上面粉加水加酵母猪油一起和好,自己调整一下,醒发10分钟即可。然后切一块面团出来,擀成这样一块面片,厚约0.3厘米。抹上油,加上酱香汁和椒盐粉,如果没有,可以用盐即可。
步骤 2
抹好盐(酱汁等)撒上葱花,从一头卷起。
步骤 3
卷好后,切成一段一段的,两个叠一起,用筷子一压,就是一个花卷。这是最简单的。每个卷大约70g比较合适。
六、花卷的做法拧花卷13种手法?
用料:面粉500克、清水适量、盐适量、酵母1钱、白糖适量、葱适量、花生油适量
做法
1、准备好材料,葱洗干净后,切成葱花,用清水溶解白糖;
2、将酵母水倒入面粉中(分次加入酵母水)
3、用筷子把面粉搅拌均匀,成大的棉絮状
4、然后揉成光滑的面团
5、把面团搓成长条
6、用手压扁长条
7、然后用面杖擀成长方形
8、淋上花生油,撒上适量的盐,抹匀
9、再撒上一些葱花,抹匀
10、把面片叠起来,三折,收口捏紧
11、用刀切成大小一致的小段
12、三个小段摞在一起
13、然后准备用筷子,放在小段中间上
14、横向在中间压到底
15、抽出筷子,双手向上捏合两端,让层次均匀。
16、层次朝外,向相反的方向稍拧,然后双手将两端在底部捏合
17、其他面卷依次做完后,蒸笼铺上湿布(或刷上油)把花卷生坯放入蒸笼内
18、 盖上锅盖,醒发一小时
19、冷水上锅蒸,蒸10分钟,熟后关火焖5分钟即可出锅
七、豆沙花卷手法教程?
步骤/方式一
切好的小剂子,中心宽位置,有筷子压一下;小剂子翻过来,在中心长位置,用筷子压一下;宽面中心位置捏紧,长的两端,向下折回,捏紧。造型就出来了。
步骤/方式二
花卷造型的小剂子都是一样的,基本上做花卷,增加味道是主要,没有味道,基本称为花式馒头和花馍;小剂子用两个大拇指在中心位置一捏,两头捏紧,顺势轻轻一拉,目的就是让层次朝上;在食指绕一圈,压一下一个花卷就做好。
步骤/方式三
用大拇指在小剂子中心压一下;在用大拇指和食指捏回,让层次聚拢一些;顺势绕大拇指一圈,压紧,就好了。
步骤/方式四
小剂子,同样是用大拇指捏一下;一只手捏住小剂子不动,另一只手,把小剂子扭两圈;两个手一起向小剂子中心捏回,稍微整形,就好了
步骤/方式五
小剂子用大拇指捏一下;右手捏住不动,左手捏住绕一圈,用食指压一下,就好了,比较快手的一个操作。
步骤/方式六
把两个小剂子合在一起,层次更明显,用大拇指把面剂子捏一下;两个手向相反方向,扭两圈,顺势,稍微拉长。就好了,对新手来说,是一个比较容易上手的造型。
八、烟花卷杠手法?
很容易的,只要先把头发用单一的洗发水洗干净,不需要用护发素,然后把全头的头发分成三到四层,再用挑梳把每层的头发分成粗细适中的小股,然后把烫发棒跟头发缠绕在一起,记得要把头发的角度提拉到90度以上,按照此法直到把全头的头发都缠绕完成,如果是有刘海的发型必须留出刘海区不用烫,最后按照顾客的发质来选择电发水,等到全部完成后冲洗干净头发,不需要用洗发水,稍稍用点护发素就可以了,然后全头吹干,用手把头发发根抓立起来,最后用发泥外加一点拉丝发蜡完成整个照型
九、花卷十三种手法?
面团:面粉300克、酵母3克、白糖3克、160毫升温水
油酥:面粉30克、食用油40克
做法
1、先来和面:面粉300克、酵母3克、白糖3克促进发酵,用160毫升温水和面,现在我们来上手揉面,多揉一会儿,揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大;
2、这个面已经饧发得非常好了,里面是满满的蜂窝状,我们先给它揉搓排气;
3、整理下后分成大小相等的小剂子,每个小剂子先揉光,再收圆;
4、再来做一个油酥:面粉30克、食用油40克搅匀;
5、现在来擀面,把每一个小面团儿擀成长方形的大面片,抹上油酥,卷起来,稍微抻长一些,从中间切开,一端不要切断了,从切断的那一端开始卷,没有切断的压一下后放到最下面,花卷生胚就好了;
6、饧发30分钟后上锅蒸,冷水上锅,水开上汽后大火蒸15分钟,关火焖3分钟就可以出锅了,这个花卷像花朵一样漂亮,表面洁白光滑,纹路,口感柔软细腻。
十、拧花卷13种手法?
1.极致苹果派:绷制薄片垫底,填入苹果馅料,把薄片紧紧合起,分割成二只拙熊,卷成拧花。2.无花果酱拧花:在推开的饼皮上摆放无花果酱,再卷起,打个结即可。3.香芋黄油拧花:在饼皮上摆放香芋泥及黄油,卷起,用叉子打个结。4.金枪鱼罐头拧花:绷制薄片垫底,填入金枪鱼罐头,把薄片紧紧合起,卷起,拧成花环即可。5.芝士火腿拧花:在推开的饼皮上摆放芝士及火腿,卷起,打个结即可。6.鸡肉罐头拧花:绷制薄片垫底,填入鸡肉罐头,把薄片紧紧合起,卷起,拧成花环即可。7.芒果酱拧花:在推开的饼皮上摆放芒果酱,卷起,打个结即可。8.巧克力拧花:在推开的饼皮上摆放巧克力,卷起,打个结即可。9.蔬菜拧花:绷制薄片垫底,填入蔬菜馅料,把薄片紧紧合起,卷起,拧成花环即可。10.酸奶炼乳拧花:在推开的饼皮上摆放酸奶炼乳,卷起,打个结即可。11.芝士香肠拧花:在推开的饼皮上摆放芝士及香肠,卷起,打个结即可。12.青葱芝士拧花:绷制薄片垫底,填入青葱及芝士,把薄片紧紧合起,卷起,拧成花环即可。13.抹茶拧花:在推开的饼皮上摆放抹茶,卷起,打个结即可。
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