一、海鲜米线的做法?
原 料:鸡脯肉、生鱼片、海参、虾仁、海鲜丸(鱼丸、海螺丸、蟹丸等)、乌鱼肉、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、油菜心、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制法:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
二、海鲜米线煲的做法?
浓汤用料:排骨300g、鲜鸡(最好是土鸡)1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g(要酸浆米线,干浆亦可,味稍差,甚至干米线也可,用水发开)、鲜草鱼80g(挑刺,切成薄片)、鲜里脊肉片两三片60g(片状稍大,要生的)、生猪肝片两片(和猪肉一样,越薄越好)、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
浓汤做法:
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入大砂锅,加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片(不爱吃猪肝的可以不放)、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后,如果喜欢海鲜味的就加入海鲜粉即可。
三、海鲜排骨米线做法大全?
原料:米线。辅料:排骨、香菇。调料:香菜、葱、姜、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱、花椒、大茴、食用油、料酒。
做法:1.排骨适量。
2.葱、姜。3.米线。4.香菇。5.香菜。6.豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱和料酒。7.排骨过水去除血水。
8.米线放清水里浸泡一下备用。
9.葱切大段姜切片备用。
10.香菇手撕片备用。
11.锅内放清水,加入料酒、葱段、姜片煮。
12.水沸腾后,控去水备用。
13.炒锅放油,下入花椒大茴炸香。
14.放入豆瓣酱煸炒出红油。
15.将控干水的排骨倒入锅内翻炒。
16.加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。
17.酱汁均匀裹上排骨。
18.加入淹没排骨的水,下如香菇片、海鲜 葱、姜和料酒,因为选用的酱料里含较高的盐分,不再另外加盐。
四、海鲜炒米线的最正宗做法?
1、主料:米粉,猪瘦肉,鱿鱼,虾,卷心菜,胡萝卜,葱。2、胡萝卜用切丝器切丝,卷心菜切丝
3、猪肉加油和盐腌制十五分钟以上,虾剥壳去虾线加盐腌制十五分钟以上,鱿鱼切块开刀花。4、锅里热油,将蔬菜翻炒均匀,加少许盐,炒熟盛起。
5、重新起锅,加油,将虾和鱿鱼炒熟盛起,然后将猪肉炒熟盛起。6、重新起锅,下油,将米粉翻炒均匀,炒的过程加水的话要加热水,翻炒至米粉均匀受热。
7、然后将刚才炒好的蔬菜,海鲜和猪肉一起放进去翻炒均匀,加盐和生抽,白胡椒调味。8、翻炒至配菜和米粉均匀混合就可以盛起,然后加葱花即可。
五、海鲜砂锅米线做法及配方?
汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡(最好是土鸡)1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g(要酸浆米线,干浆亦可,味稍差,甚至干米线也可,用水发开)、鲜草鱼80g(挑刺,切成薄片)、鲜里脊肉片两三片60g(片状稍大,要生的)、生猪肝片两片(和猪肉一样,越薄越好)、豆皮5片30g 、 鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
浓汤做法:1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入大砂锅,加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片(不爱吃猪肝的可以不放)、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后,如果喜欢海鲜味的就加入海鲜粉即可。
再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。
六、浙江海鲜米线做法大全?
主料: 米线 200g、鱼丸4个、 鱼豆腐100g、碗豆苗20g、排骨汤、海螺丸、虾仁、韭菜、蟹味菇、蟹丸、鱿鱼须、香菜
辅料: 油辣椒、味精、胡椒粉
1. 虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用,碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉;
2. 然后将排骨汤倒入锅中,烧开后关火,再下焯过的米线和所有的配料,香菜切碎和油辣椒同上桌;食用时,放入油辣椒、味精、胡椒粉,撒少许葱花、香菜即成 。
七、半秋山酸辣海鲜米线做法?
半秋山酸辣海鲜米线是一种中式的特色美食,以其独特的酸辣口感和丰富的海鲜配料而受到许多人的喜爱。下面是一份基本的半秋山酸辣海鲜米线的做法:
所需材料:
1. 米线 - 200克
2. 海鲜:虾、鱼片、花蛤等,根据个人口味选择
3. 蔬菜:豆芽、生菜、金针菇等,根据个人口味选择
4. 调料:葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、食盐、鸡精等
5. 高汤或清水
步骤:
1. 将海鲜洗净,虾去壳去虾线,鱼片用料酒腌制,花蛤提前泡水吐沙。蔬菜洗净备用。
2. 锅中烧水,水开后加入米线煮熟,捞出备用。
3. 锅中倒油,油热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香,再加入海鲜翻炒,加入生抽、陈醋、白糖、食盐和鸡精调味。
4. 将炒好的海鲜倒入煮好的米线中,加入高汤或清水,再加入蔬菜煮熟。
5. 最后,撒上葱花和香菜,即可上桌享用。
这只是一种基本的做法,你可以根据个人口味进行调整。例如,你可以添加更多的海鲜,或者使用不同的蔬菜。此外,你还可以根据需要调整酸辣的程度。希望你做出美味的半秋山酸辣海鲜米线!
八、米线的做法?
家常鸡丝米线的做法 原料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)家常鸡丝米线所需原料,其中的胡萝卜丁三思之后没有使用,因为之前吃过的米线当中好像没有胡萝卜丁。 家常鸡丝米线的做法:
1. 木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。
2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要,没有辣椒油的米线吃起来不够味。)装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。
3. 煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10~30分钟,捞出并浸入凉水中。提示:不同的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线时经常看一下,如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜,太硬太软都不好。
4. 等汤煲好以后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅了。 说到这里就完了,有一点要注意,就是在做这道家常米线时,煲汤时一定要多加水,同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些,还有辣椒油,这样的米线,做出来才好吃。
九、海鲜米线怎样把海鲜做的很鲜?
海鲜米线
步骤
1.先把菠菜洗干净,切成小块
2. 把鸡蛋打在碗里面
3. 锅内倒油,把搅拌好的鸡蛋煎好
4. 带鱼,虾洗干净
5. 先锅内烧油,放入少许洋葱,加入带鱼,虾,倒入水,,加盐,味精,酱油,待水煮沸后加入米线,在放入菠菜,煮五分钟后就可以出锅
十、花甲米线是不是海鲜?
花甲米线是一道以米线为主料,加入花甲、鸡蛋、蔬菜、调料等食材制成的传统中式快餐。虽然花甲是海鲜类食材之一,但是米线并不是海鲜,而是由大米经过加工制成的一种食品。
因此,花甲米线不是海鲜,而是一道由多种食材组成的传统中式快餐。
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