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焦糖巴斯克芝士蛋糕的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-27 07:03:29
导读

一、焦糖巴斯克芝士蛋糕的做法?步骤1准备  奶油奶酪359克,鸡蛋3个,淡奶油130克,细砂糖100克,盐1克,香草精6克,把所有的材料都准备好,鸡蛋和奶油奶酪需要在室温放置几个小时,等奶油奶酪变软再开始操作。奶油奶酪我用的是kiri。奶油我用的雀巢。烤箱上下火230度,提前预热,因为这个蛋糕制作过程很快。步骤 2将细砂糖和盐倒入奶油奶酪用刮刀压拌均匀,搅到顺滑状态。步骤 3把淡奶油倒入奶酪糊,搅

一、焦糖巴斯克芝士蛋糕的做法?

步骤1

准备  奶油奶酪359克,鸡蛋3个,淡奶油130克,细砂糖100克,盐1克,香草精6克,把所有的材料都准备好,鸡蛋和奶油奶酪需要在室温放置几个小时,等奶油奶酪变软再开始操作。奶油奶酪我用的是kiri。奶油我用的雀巢。烤箱上下火230度,提前预热,因为这个蛋糕制作过程很快。

步骤 2

将细砂糖和盐倒入奶油奶酪用刮刀压拌均匀,搅到顺滑状态。

步骤 3

把淡奶油倒入奶酪糊,搅拌均匀。

步骤 4

分三次把鸡蛋加进去搅拌均匀。可以用蛋抽打发,如果用打蛋器的话,低速20秒就可以。

步骤 5

加入香草精,搅拌均匀。

步骤 6

六寸模具铺好烘焙纸,将芝士糊倒入。芝士糊应该是非常顺滑的,如果有气泡轻轻震两下。

步骤 7

把模具放入烤箱中层。烤箱230度上下火烤30分钟,如果喜欢流心的话,可以烤25分钟。最后几分钟,要随时观察芝士蛋糕表面的状态,要烤到焦糖色,但是不要烤糊。可以随自己的喜好,既然是焦烧芝士蛋糕,就一定要有焦糖的颜色,吃起来才会有焦香的味道。 No color no flavor。

步骤 8

烤完以后会有裂痕、斑点、塌陷都没有关系,就是这个蛋糕的风味所在。把蛋糕密封好,连模具一起放入冰箱冷藏一晚。冷藏以后风味更佳。

步骤 9

冷藏后取出,摆盘不需要任何装饰,因为巴斯克烤芝士蛋糕就是这种纯朴的状态。表面的斑点就很美了

 
(文/小编)
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