一、豆腐凉拌的家常做法？
食材：豆腐 3块，小葱 1根，盐 1勺，香油 1勺，生抽 3汤匙，花椒粉 1汤匙，花椒粒 约15粒，蒜 3-4瓣，川味辣椒粉 2汤勺，小米椒 1只
做法：
1.嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。
2.辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉
3.热锅上油，油冒烟后关火，丢入花椒粒…
4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒，把热油浇在碟子里蒜蓉调料上
5.用筷子拌匀调料酱，然后再倒入生抽、香油，拌匀，调料搞定
6.洗锅烧水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意如果豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水
7.淋入调料酱，撒上葱花，大功告成
二、无锡家常凉拌豆腐做法？
材料
原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量．
辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许
做法
1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁．
2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎．
4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可．
三、凉拌豆腐的家常做法？
凉拌豆腐的做法步骤
1.将豆腐切成方块，放入加了少许盐的开水中焯水，五分钟左右捞出豆腐放入大碗中晾凉，同时开始准备需要的佐料。
2.取小碗，放入醋、生抽、盐、糖、油辣椒、剁辣椒，搅拌调成汁，然后将蒜、香菜、香葱切末放入。
3.把准备好的调料倒入豆腐中，热锅烧油，油热后浇在调料上，然后撒上少许芝麻，和豆腐一起搅拌，装盘。
四、豌豆腐凉拌家常做法？
主料：豌豆淀粉100克、水600克
辅料：酱油1勺 香醋2勺 蚝油1勺 辣油1勺 大蒜2瓣 糖1勺
做法：
1.学厨的布丁模具刷一层油备用
2.100g的豌豆粉加入100g的水搅拌均匀，另外500g的水称好备用
3.把称好的500g水倒入锅中煮至锅底冒小泡，关火，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至半透明的糊状，注意不能煮过头哦，搅拌的时候动作也不能太大，气泡进去凉粉就有气孔了
4.乘热把淀粉糊倒入布丁模具中磨平表面轻震几下，等凉粉凝固
5.把调料里的全部材料混合，切好葱花，准备花生碎
6.等凉粉凝固好，倒扣就可以轻松脱模，准备好一个草帽碗，放凉粉倒入调料，撒上花生碎，葱花，白芝麻。
五、凉拌茄子豆腐的家常做法？
食材：豆腐半块、茄子1个、红辣椒三分之一、香葱一根、大蒜半头
调料：海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油
做法：
1.茄子洗净，切去蒂部，一破两半。
2.蒸锅内烧水，水开放入茄子，茄子放盘中，蒸十多分钟等到茄子熟透。
3.豆腐切块，锅内烧水，水中放入少许精盐，水烧开之后将豆腐块下入焯烫2-3分钟，捞出沥水备用。
4.烫好的豆腐沥水之后，码入盘中。蒸熟的茄子稍微挤出水分，用筷子码放在盘中四周。
5.红辣椒切条，大蒜切末，香葱切碎，码在豆腐上。
6.取一大碗调汁，放入海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油拌匀，浇在茄子豆腐上即可上桌食用。
六、凉拌豆腐丝的家常做法？
主料：
豆腐丝1袋
胡萝卜半根
黄瓜半根
香菜少许
辅料：
盐少许
味精少许
香油少许
辣椒油少许
生抽少许
大蒜少许
做法：
1. 备料，超市买的豆腐丝1袋，胡萝卜，黄瓜各半根。
2. 食材切成丝备用。
3. 香菜洗净切成小段。
4. 豆腐丝中加入少许生抽，味精，香油拌均。
5. 将胡萝卜丝和黄瓜丝倒入香菜中一起搅拌，放入少许的盐，味精和提前备好拍碎的大蒜，拌均。
6. 自制的辣椒油。
7. 将所有的食材合在一起，放入2勺辣椒油拌匀即可食用
七、豆腐竹节凉拌家常做法？
主料 1种
豆腐的做法大全
豆腐
2块
辅料 3种
葱花适量蒜沫适量红椒5g
调料 3种
油适量生抽适量盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1
凉拌豆腐_的做法步骤：1
所有材料准备好、
步骤2
凉拌豆腐_的做法步骤：2
豆腐切小块。
步骤3
凉拌豆腐_的做法步骤：3
坐锅烧水烧开后放点盐，放豆腐焯一下水。然后捞出沥水备用。
步骤4
凉拌豆腐_的做法步骤：4
蒜沫。葱花，红椒碎切备好。
步骤5
凉拌豆腐_的做法步骤：5
豆腐捞出沥水后摆盘。
步骤6
凉拌豆腐_的做法步骤：6
加入李锦记特级生抽。
步骤7
凉拌豆腐_的做法步骤：7
然后加入红椒碎和蒜沫。
步骤8
凉拌豆腐_的做法步骤：8
最后坐锅烧热后下油烧热淋上去，撒上葱花装饰即可。
小贴士
豆腐在盐水里面焯后不易碎的。
八、水脂豆腐凉拌家常做法？
食材清单
水脂豆腐 400g 、 葱 适量 、 蒜末 适量 、 花生酱 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 一小勺 、 老干妈 一勺 、 熟白芝麻 两小勺 、 醋 一勺
做法步骤
1，先把豆腐用开水烫5分钟
2，小葱蒜末适量放一些在碗里
3，调凉拌料汁：碗中加入适量生抽，盐，醋，老干妈，葱蒜沫，花生酱和熟白芝麻，再加一点凉白开水搅拌均匀
5，然后将料汁淋在豆腐上即可
6，完成！
九、天津凉拌皮蛋豆腐家常做法？
【材料】：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个
【调味料】：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许
【做法】：
1. 切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）
2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。
3. 锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，烧至冒烟即可。
4. 准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味。
5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。
6. 最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可。
十、东北凉拌豆腐家常做法？
主料：豆腐一块，
辅料：黑芝麻少许，芝麻酱适量，盐少许，醋适量，蒜少许，味精适量。
做法：
1.刚做好的豆腐一块。.切成长方形块状。
2.放入微波炉加热1分30秒。
3.倒入盘中晾凉，为了更好的入味改刀一切为二。
4.蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。
5.芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。
6.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀，浇到豆腐上。
7.撒上黑芝麻，拌匀就可以吃了。
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