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海鲜大闸蟹做法? 大闸蟹煲鸡做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-27 07:02:10
导读

一、海鲜大闸蟹做法?凊蒸大闸蟹用料大闸蟹 6只。姜 50克。大蒜 50克。生抽 30克。香醋 30克。做法(1)将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。(2)蒸锅中放入适量水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。(3)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。(4)将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用(5

一、海鲜大闸蟹做法?

凊蒸大闸蟹

用料

大闸蟹 6只。姜 50克。大蒜 50克。生抽 30克。香醋 30克。

做法

(1)将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

(2)蒸锅中放入适量水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。

(3)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。

(4)将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用

(5)将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

二、大闸蟹煲鸡做法?

螃蟹 4只

鸡爪 250克

土豆 2个

葱姜蒜,香菜,干辣椒 若干

酸菜 一包

豆瓣酱 2勺

各种喜欢的调味料 若干

螃蟹煲的做法步骤

第1步.处理干净食材,将土豆和鸡爪煮熟备用!

第2步.螃蟹切两半,油锅油稍多一点,煸炒片刻,出锅备用.

第3步.剩余的油放入豆瓣酱,炒制,再放入酸菜,各种除螃蟹外的食材,在放入调料!

第4步.加入开水,熬制片刻,放入螃蟹,煮至入味!

第5步.出锅,这时候放入蒜末,辣椒,五香粉,孜然粉(喜欢的还可以放花椒)香菜等你喜欢的调味料!

第6步.取干净的锅,热油往上一浇,立马香气扑鼻,开动吧。

三、海鲜煲做法?

工具/原料

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沙虫干 (10克)

虾 (半斤)

螃蟹 (2只)

大米 (1杯)

生抽 2毫升

盐 2克

葱 1两

姜 1块

步骤/方法

1/6分步阅读

虾,蟹清洗处理好。沙虫需要剪开细心清洗。

2/6

沙虫清洗干净后,用过干焙一下水份。

3/6

放入适量的大米,合适的水份。接着把所有食材倒入。可以用电饭锅,也可以用沙锅来煲煮。

4/6

姜块加上。注意水份不能过多,过多水份也熬不出鲜香的粥汤。

5/6

电饭锅2个小时,用煮粥功能。

6/6

可以炒一碟咸菜来佐粥。起锅的粥用盐,生抽几滴调味。撒上葱点缀。

四、海鲜虾煲的做法?

材料:虾、鸡爪、洋葱、老姜、甜玉米、葱、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒、盐、白糖、醋、油条、老干妈、泥螺汤汁

做法

1. 虾去泥线

2. 玉米切块、洋葱切块、葱切葱段、姜切片

3. 调汁:白胡椒、生抽、醋、料酒、芝麻油、盐、白糖,泥螺汤,没忍住加了少许老干妈

4. 鸡爪洗净剪掉指甲,切小块。清水放姜片放鸡爪。焯水,继续煮5分钟。捞出待用

5. 锅中放适量油,虾入锅炸,虾炸至脆,捞出沥油,虾油

6. 炸虾的锅子冲洗干净,擦干净水之后,锅中放少许之前的虾油

7. 放洋葱拌炒,放焯水过的鸡爪,放虾,放调好的调味汁

8. 放适量清水,老姜、葱段。盖上锅盖大火煮开,就煮7-8分钟。放盐调味。放玉米块,盖上锅盖煮开后

9. 转中火炖煮至爪子熟烂,全部入味

10. 放剩下的葱段。关火,放油条段

五、海鲜煲的做法大全?

食材清单:

花蛤 150g 、 虾 10只 、 蛏子 200g 、 海鲜菇 250g 、 淀粉 少许 、 葱姜 少许 、 豆腐 1盒 、 胡椒粉 少许 、 香菜 2根 、 蚝油 1大勺 、 生抽 3大勺

烹饪方法:

步骤1

海鲜菇洗净,掰成段;

步骤2

蛏子和花蛤冲洗干净;

步骤3

虾去头(不要扔掉),去皮,剔除虾线;

步骤4

锅内放油,烧热后,放入葱姜炒香,放入虾头,炒出虾油;

步骤5

放入海鲜菇,继续翻炒;

步骤6

加入没过食材的水,3勺生抽、1勺蚝油,煮2分钟,捞出虾头;

步骤7

锅内的食材全部倒入砂锅;

步骤8

加入豆腐,烧开;

步骤9

加入处理好的虾、蛏子和花蛤,中火煮3分钟;

步骤10

砂锅煮的同时,取一个碗,调适量的水淀粉,加入白胡椒,搅拌均匀;

最后一步

将调好的水淀粉加入砂锅中,(因为加入了生抽和蚝油,所以没有再加盐),关火,撒上香菜碎即可。

六、冬瓜海鲜煲的做法?

一、原料

主料 冬瓜200克,豆腐1小块,香菇3个,木耳(水发)适量

辅料 葱15克, 姜片10克, 盐适量 ,鸡汁1勺

二、冬瓜汤的做法步骤

步骤1

冬瓜清洗干净,去皮切块。

步骤2

香菇去蒂切片,木耳切丝,豆腐切小块备用。

步骤3

锅中油热,放入葱姜,小火爆香。

步骤4

加入适量清水,1勺鸡汁,煮沸后加入冬瓜,香菇片,木耳丝,豆腐块。

步骤5

搅匀煮沸,再加入虾仁,撒入适量食盐调味,煮至全熟出锅即可

七、海鲜煲酱汁的做法?

海鲜堡酱汁做法

调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。

调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰。即可

八、海鲜豆腐煲的做法?

用料,内酯豆腐一盒,青虾十只,鲍鱼两只,鱿鱼一只,香菇五朵,青椒半个,姜两片大蒜五瓣,料酒两勺,蚝油一勺,盐适量,淀粉适量。

1.备菜:鲍鱼刷洗干净后,用盐水浸泡一会儿,拿出后切花;鱿鱼去除内脏,表皮等不能吃的部分(男朋友和我都是第一次动手处理鲜鱿鱼,犹犹豫豫不敢动手,最后直接只留下了鱿鱼须和筒)并洗净,之后将鱿鱼筒切成方块,切花;青虾去沙线(沙线最好去掉,去不去壳和头都可以)香菇洗净并用盐水浸泡一会儿,之后将每个香菇切成四块;青椒切小方块;姜蒜切成蓉;内脂豆腐切块。

步骤 2,将水煮沸,放入香菇,待水再次沸腾后将香菇捞出;之后在水里放入料酒,煮沸后,放入海鲜汆烫一下捞出。

步骤 3,热油下锅翻炒汆烫后的海鲜,待海鲜上均匀裹上油之后盛出备用;保留炒海鲜剩下的油,放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒,之后再加入青椒翻炒两下;然后将炒好的海鲜加入炒锅中,与香菇青椒搅拌均匀后,加水没过食材,并加蚝油。

步骤 4,待水开后,将豆腐块加入到汤锅中(因为我本来想做传统八珍豆腐的,部分豆腐块上已经沾上了淀粉,可以达到汤汁浓稠的目的了。如果是干净的豆腐块,就需要将淀粉调汁勾芡)轻轻的搅拌一下,然后中大火煮三分钟就可以出锅了。

九、海鲜鸭煲的做法?

主料:鸭爪(鸭块)500g 明虾200g

配料:芹菜、生姜、大蒜、小葱、大葱段、八角、洋葱半个、小米椒5个、美人椒3个

调味料:豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、麻椒粉(青花椒粉)、白糖。

做法

1. 鸭爪清洗干净,准备姜片、蒜瓣、葱花,小米辣和美人椒切圈,洋葱切块。

2. 鲜虾清洗干净后去虾线,拧掉虾头,虾头不要扔另装小碗中备用。

3. 芹菜去叶后冲洗干净,切成段备用。

4. 锅内接入清水,放入鸭爪,加料酒后煮开焯水5分钟后捞出。

5. 再另起锅,加满清水,扔进去2颗八角、适量大葱段和姜片中小火炖煮30分钟。

6. 铁锅烧油,油热后下入虾头,煸炒出虾油后,挑出虾头扔掉。

7. 再下入虾尾,煎至外壳变色,虾肉断生后捞出备用。

8. 锅内留下底油,下入姜片和蒜瓣,爆香后下入一大勺豆瓣酱,煸炒出红油。

9. 这时下入鸭爪,煸炒均匀后加入清水漫过鸭爪,倒入适量老抽,加盖小火炖煮15分钟。

10. 锅内水分烧至微微流汁,加入虾尾,芹菜,并下入配料,洋葱和辣椒圈。

11. 接着加入调味料,适量胡椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉翻炒均匀。

加适量胡椒

12. 然后再加少许蚝油、一点点白糖,因为之前炒的豆瓣酱比较咸,这里就不加盐了。再撒入葱花和适量鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

十、羊肉海鲜煲的做法?

1、黑山羊600克洗净,剁成重约20克的小块,放入冷水锅内,倒入A料(葱段、姜片、料酒各15克),大火烧开,捞出羊肉用冷水冲凉。

2、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入B料(葱段、姜片各15克,八角、桂皮、花椒、白豆蔻、草果各3克,香叶1片,当归5克)和四川火锅底料30克爆香,倒入羊肉和啤酒750克,中火烧开,出锅倒入高压锅内,放入高汤300克,大火烧开,改小火压8分钟,离火散气。

3、将肉蟹2只(重约150克)宰杀,放入五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽发红,捞出控油;同样油温下放入基围虾100克,小火浸炸半分钟,捞出控油。

4、锅内放入烧好的黑山羊和汤汁,下入基围虾、肉蟹,大火烧3-5分钟,用调料(酱油、生抽各3克,盐、味精各5克)调味,出锅装入沙锅内,撒青、红椒圈各10克,香菜1克上桌即可。


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