豆腐烧肉是典型的中式家常菜，如果在这之上再加入一丝酒香？美哉！ 大猫Mi教你简单一招升华你的家常菜！这一次加入酱香型白酒，进一步催化豆香和肉香！让你的家常菜赋有多种层次味觉刺激！一起来学做吧！
食材清单
带皮五花肉200克
香干豆腐150克
西芹100克
大葱50克
小葱3克
干辣椒5克
姜10克
大蒜15克
酱香型白酒10克
生抽5克
酱油5克
盐2克
耗油5克
糖2克
清水30克
油10克
烹饪步骤
步骤1
香干豆腐切成约1毫米的片，五花肉切约2毫米厚1.5厘米宽的片，西芹、大葱切片。干辣椒切约1厘米宽的节，大蒜切粒，姜切片，小葱切葱花。
步骤2
锅内加入10克油，冷油下入五花肉，然后开大火慢慢煎出猪油
步骤3
煎制两面微微焦黄捞出备用
步骤4
锅内留底油，下入姜片和大蒜翻炒15秒煎香，然后下入干辣椒翻炒15秒煎香，最后下入大葱片翻炒15秒
步骤5
下入香干豆腐，翻炒1分钟
步骤6
倒入煎好的五花肉，持续大火，翻炒30秒
步骤7
此时加入酱香型白酒20克，最好从锅边淋入。迅速翻炒30秒
步骤8
加入耗油5克，加入生抽5克，加入酱油5克，加入盐2克，加入糖2克。翻炒1分钟
最后加入30克清水，大火炖煮约2分钟
步骤9
加入西芹翻炒30秒至断生。
步骤10
出锅装盘，撒上葱花
酒香豆腐烧肉就做好啦！
小贴士
1.选用酱香型白酒是因为酒香更浓郁 2.加入清水后千万不要盖盖子，酒精未完全挥发的情况下，盖子可能会导致菜品口感发苦 3.白酒从锅边淋入有利于酒精迅速挥发 4.西芹最后加入是因为西芹很容易成熟，最后加入炒制断生，口感脆爽为佳 5.猪肉在烹饪过程中会分解出猪油，所以起锅油不用太多避免过度油腻。
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