一、葱烧海参是谁发明的？
自古有之，曾是宫廷菜的扛鼎之作
海参自古有之，“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。”这首很难考证的《海参赋》，开始重笔墨推崇海参。
真正食用海参的文献记录，可追溯到三国时期。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”，其中“土肉”就是指海参。在烹饪技术不发达的当时，也就是烤着吃。或是因为不能领略海参真正的美味，所以起了一个很接地气的名字——“土肉”。
明代开始，海参成为宫廷佳肴，海参的营养价值逐渐被人们所识。最先对海参烹饪进行详细描述的是《明宫史饮食好尚》，书中说：“先帝(朱元璋)最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋(鱼翅)。”
到清朝，海参成为各类筵席的首位名菜。葱烧海参广泛出现记载，则见于《清稗类钞饮食类》，在论述京城酒楼名馔时，常提“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。
再到近代，鲁菜多推崇海参，葱烧海参也是鲁菜的代表菜品之一。
河南的葱烧海参由来已久，这与海参曾是宫廷菜的身份息息相关。在河南，有九朝古都的洛阳，也有七朝古都的开封，在特殊的历史时期，海产干货源源不断进贡到河南。很多御厨倾尽全力研制海参的烹饪方法，随着时间的推移，这些海参菜系流传到官府，再到民间酒楼茶肆，自然也到了寻常百姓家。
于是早在清末民初，在开封的又一新、洛阳的真不同、新乡二合馆等，其头牌菜中，葱烧海参是压轴的角色。
值得一提的是，创始于1902年的豫菜品牌厚德福酒楼，是鲁迅、梁实秋常常光顾的豫菜酒楼，其中豫菜代表葱烧海参很受大家欢迎。
二、葱烧海参是哪的菜系？
山东鲁菜菜系。
葱烧海参的简介及特色
（1）、葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。 （2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。
（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
三、粮醅鲤鱼,葱烧海参是哪一菜系的代表名菜?
粮醅鲤鱼，葱烧海参是鲁菜系的名菜
四、葱烧蹄筋海参的做法是怎样的？
用料
海参 4只
牛蹄筋 1斤
大葱 4大根
蚝油 3勺
鲍汁 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
水淀粉 适量
香醋 半勺
香油 半勺
做法步骤
步骤 1
大葱切段儿(这是入菜的葱，最好轻轻拍一下)
步骤 2
清真的牛蹄筋最棒
