银鱼干虽然没有鲜银鱼的鲜嫩美味，泡发之后有一股淡淡的鱼干香味，做了一道香辣味的，里面加入了炸香的花生米和松仁，所以吃起来感觉很过瘾。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料
银鱼干50g辅料
油100毫升 盐2克 小葱2根 炸香花生米30克 蒜片2瓣 姜片4片 干辣椒3根 炸粉2汤匙 松仁少许 料酒15毫升香辣银鱼的做法步骤
1. 准备炸香的花生米和松仁
2. 银鱼用清水泡发后洗净沥干水分
3. 先用一半的葱姜蒜加入银鱼里，再加入2克盐和15毫升料酒拌匀腌制20分钟
4. 干辣椒剪碎，葱花，蒜末，姜片和炸粉
5. 之后捞起加入少许炸粉翻匀，这样主要去掉一些水分能减少油炸的时间
6. 热锅倒油油温7分热倒入银鱼
7. 炸至口感变脆香后捞起
8. 留底油加入干辣椒，葱姜蒜一起爆香
9. 再把银鱼，花生和松仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
10. 上桌
小贴士
1.加入炸粉的时候不要把腌制银鱼的葱姜蒜挑出，入锅一起油炸能去腥增香
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