中国有三大隐形餐饮霸主，兰州拉面，黄焖鸡米饭，以及沙县小吃
沙县位于福建省三明市，沙县小吃的发源要追根溯源到夏茂镇，由于时代和当地人的冒险精神，逐渐走出沙县，而沙县小吃如此多种类也是从那时候就开始的。
那么沙县小吃有多少种美食，其实是没办法准确说出的，因为沙县小吃每到一个地方还会根据当地人口味做适当改变，当然，招牌美食的固定不变的，今天我们就来梳理一下沙县小吃的招牌美食
拌面：飘香拌面，葱油拌面，花生酱拌面
肉丝面：雪菜肉丝面，青菜肉丝面，雪菜肉丝粉，青菜肉丝粉，青菜面，肉丝面，青菜鸡蛋面
馄饨面，馄饨粉5元
牛腩面8元，牛腩粉8元
猪肝粉，猪肝面
拌河粉，青菜河粉
卤蛋面，炸酱面，鸭胗面，鸡腿面，鸭腿面，大肉面，大排面
香脆馄饨，香菇馄饨，虾仁馄饨，香炸馄饨，香拌馄饨，茶树菇排骨馄饨，养颜乌鸡馄饨，百灵草老鸭馄饨，莲子猪肚馄饨，党参猪心馄饨，黄豆猪脚馄饨，花旗参鸽子馄饨
柳叶蒸饺，香炸饺子，香炸蒸饺，鲜肉水饺
茶树菇排骨汤，海带排骨汤，党参猪心汤，天麻猪脑汤，川贝猪肺汤，百灵草水鸭汤，莲子猪肚汤，花旗参乌鸡汤，当归牛肉汤，杜仲腰尾汤，花旗参鸽子汤，壮阳牛鞭汤，当归羊肉汤，茶树菇老鸭汤，枸杞猪心汤，花生猪肺汤，玉竹炖老鸭汤，红枣老鸡汤
汤面（其实就是用的上边的汤）
茶树菇排骨面（粉），海带排骨面（粉），党参猪心面（粉），天麻猪脑面（粉），川贝猪肺面（粉），百灵草水鸭面（粉），莲子猪肚面（粉），花旗参乌鸡面（粉），当归牛肉面（粉），杜仲腰尾面（粉），花旗参鸽子面（粉），壮阳牛鞭面（粉），乌鸡面，鸽子面，老鸭面，排骨面，猪肚面，猪心面，大排面，羊肉面，鸭胗面，鸭肠面
卤味小吃
卤翅，卤鸭腿，卤鸭脖，卤鸡腿，卤鸭头，卤鸭胗，卤鸡爪，卤鸭爪，卤蛋，卤豆干，卤猪蹄
盖浇饭
鸭腿饭，鸡腿饭，鸭胗饭，大排饭，鸭肠饭，卤肉饭，肉丝饭，鸭头饭，牛肉饭，大肉饭，猪蹄饭，玉竹老鸭汤饭，人参乌鸡汤饭，莲子猪肚汤饭，当归羊肉汤饭
各种炒河粉啊神马的
蛋炒饭，炒河粉，炒细米粉，炒年糕，炒面，鸭肠炒饭，鸭肠炒饭，蛋炒粉，蛋炒面，蛋炒河粉，香肠炒饭，肉丝炒饭，肉丝炒粉，肉丝炒河粉，牛肉炒面，牛肉炒饭，牛肉炒河粉
沙县小吃成功的因素
1.沙县小吃尽管品类繁多，但从上边列表可以看出，其实只是改变饮食形式，并没有真的那么多种类
2.沙县小吃四处开店，已经形成了品牌效应，食客如何挑剔也不得不注意到
3.沙县小吃价格极低，相比之下兰州拉面至少6元，而黄焖鸡米饭则至少要15元，3元起的餐食只能在沙县小吃找到
沙县小吃面临的问题
1.沙县小吃胜在品类，也被品类困扰，由于品类太多，既给顾客造成选择困难，也给小店带来了备货压力
2.尽管沙县小吃已经形成了品牌效应，但还没有形成一个高质量的餐饮品牌，反观兰州拉面和黄焖鸡米饭则好得太多，沙县小吃遍布全国却一盘散沙
3.几乎所有的沙县小吃都面临环境恶劣的问题，在全民注重食品安全卫生的情况下，沙县小吃经营者必须要注意到这个问题，可是因为价格极低的因素，或许单独的个体经营户是没办法兼顾这个问题的。
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