烧茄子能不油炸，且用比较少的油，味道还差不多吗？有大概十几位朋友问过我这问题，我那前天无意中发现一个方法，还真的基本可以实现。
岳父大人自己种的长茄子，地力不够，也就手掌那么长。拿了一堆各种蔬菜过来，茄子被岳母大人放在我家冰箱中间层，我不知道，过好几天才发现。
发现了，自己种的菜味道都比较足，我就准备做个拌茄泥，无油的。懒得上锅蒸，两个大碗扣在一起，微波炉高火打几分钟，也能实现。
谁知道这茄子水分太少了，都熟了，但搅拌不成泥，我干脆打开盖子又打两分钟，让水分继续散失，茄子就都蔫了，体积变小很多。
然后用筷子撕开，锅内入正常量的炒菜油，半颗八角丢进去，油热入茄子，翻炒。由于水分散失很多，这时很像在煎炒茄子，煸炒一两分钟，如果有西红柿可以切块丢进去，没有也无所谓，烹入酱油，加盐、糖，翻炒均匀，最后烹入一点醋，蒜末，翻炒均匀出锅。
就是烧茄子的味道，口感没那么好但差不太多，油可是少多了，就是卖相比较一般。
好奇的可以试试这招。
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