一、新鲜藕怎么清洗？
清洗之前需要用清水将藕泡一段时间，把表面的泥清理干净，切成片后的藕也要用清水洗一遍，因为如果藕两头没封死的话，泥也会进入到藕里面，冲是冲不干净的，要纵向切开洗。
二、新鲜藕的做法？
红烧藕丁
食材：莲藕、蒜、生抽、红烧酱油、鸡精、食盐、白糖
步骤：
1、将莲藕洗净去皮，切成1公分大小的藕丁。蒜切蒜末。
2、锅中倒油，下入蒜末，小火煸成金黄色，下入藕丁，加生抽、红烧酱油翻炒上色，加一勺清水，盖盖儿焖2分钟。
3、加食盐、白糖调味提鲜，滴香油出锅装盘。
凉拌藕片
食材：莲藕、小米辣、蒜末、香醋、食盐、鸡精、白糖
步骤：
1、将莲藕去皮切成薄片，小米辣切段。
2、锅中加水，水开后放入莲藕，加少许食用油（加食用油后，煮出的藕透亮色正），焯烫30秒后，捞出过凉水后，沥干水分备用。
3、将莲藕放入盆中，加食盐、味精、香醋、小米辣、蒜末、白糖，搅拌均匀装盘即可。
干锅藕片
用料：莲藕400克；食盐2克；干辣椒5个；白砂糖10克；生抽2勺；郫县豆瓣酱3勺；姜片4片；蒜3瓣；葱少许
做法
莲藕削皮后切片，水烧开，下藕片煮三分钟左右，倒出藕片，用凉水冲洗
起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香，煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄
放盐、糖、生抽炒匀，放干辣椒和香葱，炒匀即可
三、新鲜藕怎么保存？
1、稻草保鲜法：可以买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了，这样大概可以保存一个礼拜左右。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。
2、泥土埋藏法：这个方法首先是用木板等围成埋藏坑，然后放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方。
3、其他日常保鲜技巧：除上述两种方法之外，我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕。比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏。
四、新鲜藕带怎样保存？
1、盐水泡制：将藕带清洗干净后撒上盐腌制后进行保存，第二天吃的适合清洗干净后便可下锅翻炒。
2、冰箱保鲜：将藕带清洗干净后加入冰箱中冷藏保存。
3、薄膜帐藏法：用塑料薄膜将藕带盖好后保存，每天都要透气依次。
4、水缸保存：将需要保存的莲藕清洗干净后加入到有清水的水缸中，需要每周换一次水，差不多可以存放两个月左右。
5、潮湿保存：将新鲜的藕带用稻草包裹，且稻草上要撒上水保持湿润，然后存放在潮湿阴凉的地方，差不多可以保存七天左右
五、新鲜藕杆怎么保存？
保存方法
想要保存莲藕并让它保持新鲜的话，可以直接把一整条莲藕都放在一个阴凉、潮湿的地方，这样莲藕就能保存五天左右。或者我们也可以用稻草把它包起来并放入水中浸湿，然后再把它保存在阴凉、潮湿处。
六、新鲜藕的家常做法？
主料：80g糯米、1节莲藕、150g面粉
调料：适量油、适量盐、适量小葱
配料：适量胡椒、适量发酵粉、适量味精
制作步骤
1.将糯米泡上二个小时；
2.将莲藕切成小丁；
3.混合在一起，用电饭煲将它们煮熟；
4.将锅烧热， 加入少量的油， 下入莲藕糯米饭翻炒；
5.加入盐， 胡椒等调味料翻炒均匀；
6.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；
7.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；
8.盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀；
9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子；
10.擀成圆片后中间加入馅料；
11.将一边拧起团着包起来；
12.将所有面团包好馅料后准备好；
13.将锅烧热， 加入适量的油， 将包子放入锅中， 包子间留有间隙；
14.再加入适量的水， 盖上盖；
15.等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 小火慢慢煎至金黄后翻面；
16.将另一面也煎成金黄色；
17.出锅装盘。
七、新鲜藕籽吃法大全？
莲藕籽有两种，一种嫩的，还有一种老了采摘的发黑的，主要是干了好保存，主要用来煲汤，煮粥，或者做成莲藕粉。新鲜采摘的嫩的莲藕籽特别香甜可以生吃，我特别喜欢吃，这个藕籽也特别奇怪，当天摘得就比较甜，放一天再吃就有涩味。我两年前种了两颗，今年差不多一个小荷塘，快长满了。
八、新鲜藕子的做法？
鲜藕2根
辅料
辣椒油适量
配料
五香高汤1盆
盐适量
调味鲜适量
鸡精适量
1. 鲜藕2根，
2. 去面皮和两头的蹄。
3. 把高汤倒进锅里，加入调料烧开后，放进去好皮的鲜藕，
4. 焖炖1小时左右即成，
5. 待完全冷却后，盛出切片摆盘即成。
6. 上桌配上辣椒油沾吃，不喜欢吃辣的可直接吃。
九、买回家新鲜藕怎么保存？
1.冷藏新鲜莲藕洗净后装入保鲜袋，放入保鲜层保鲜贮藏。如果莲藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷库里，但由于莲藕容易变黑，切面部分容易腐烂，所以切掉的莲藕应该在切掉的地方盖上保鲜膜，冷藏一周左右。
2.用冷水浸泡莲藕洗净，根据莲藕的数量选择合适的盆或桶，将莲藕放在过去，加水，将莲藕浸入水中，隔1-2天换一次冷水，冬季不冻水，此方法可使新鲜莲藕保持1到2个月不变质、不发霉。
3.草皮直接用稻草包住莲藕，然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要稻草不干，可以保存7天左右不变色，莲藕也不会脱水，这种方法适合在天气寒冷的春节前后保存莲藕。
十、带泥新鲜藕怎么保存？
1、稻草包裹
带泥莲藕长期储存需要使用稻草包，首先将带泥莲藕使用稻草包裹起来，然后依次摆放在通风阴凉的地方，稻草可以起到吸潮的作用，同时还可以防止莲藕碰撞导致损坏。
2、冰箱冷藏
带泥莲藕可以放入冰箱冷藏，首先将带泥莲藕放入清水中清洗干净，然后使用保鲜膜将莲藕的断口处密封起来，以免和空气中的细菌接触发生反腐烂，最后将莲藕放入冰箱即可。
3、水池浸泡
带泥莲藕可以放入水池保存，将水池中的水温控制在5到8度之间，低温的环境下可以减少莲藕的新陈代谢，而且其中的凉水也可以抑制细菌的繁殖，因此可以将莲藕保存1个月左右时间。
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