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老北京茄丁炸酱面(北京茄汆面)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-26 11:01:32
导读

茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。夏天茄 子大量上市,味道正价格低,所以要多吃几次茄丁面,不光是因为它的营养价值食疗功效,更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤,再配上几瓣新蒜,想想都会流口水……原料:圆茄子(大)1个

茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。夏天茄 子大量上市,味道正价格低,所以要多吃几次茄丁面,不光是因为它的营养价值食疗功效,更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤,再配上几瓣新蒜,想想都会流口水……

原料:

圆茄子(大)1个,西红柿2个,尖椒半根,五花肉200克,大蒜半头,葱花姜末适量,橄榄油适量,盐,糖,生抽,老抽,鸡粉

做法:

蔬菜全部洗净备用

五花肉切成1厘米见方的丁

西红柿去皮切小块

茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁,尖椒切粗丝备用

锅中放入橄榄油(多放一点,因为茄子比较吃油),油温6成热时下五花肉丁

煸炒至肉丁变色,体积缩小

下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香

加入两大勺生抽提香

再加入一大勺老抽上色,翻炒均匀

倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁

加糖盐调味翻炒

盖上盖子焖7-8分钟

加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅,浇在过了水的面条上,开吃吧。


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