洋芋丝夹馍意思是“馍馍夹洋芋丝”，如肉夹馍一样是夹馍的一种。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。岚皋的洋芋丝夹馍是学生、上班族必备的特色早点之一，大街小巷均可看到售卖，也是岚皋的特色小吃之一。
洋芋丝夹馍
主料：
土豆、腐竹、萝卜、面粉等
配料：
大蒜、生姜、盐、鸡精、食用油、酵母、青椒酱等
制作方法：
1、将土豆切成丝、加入清水漂洗多余的淀粉；锅中倒入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末、姜末炒香后放入土豆丝，随后将腐竹、萝卜丝等配菜翻炒1分钟，然后放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可，然后装盘放一旁备用。
2、温水和面，加3克酵母（3小勺），少许盐、食用油拌匀，再慢慢倒入酵母水调成絮状，揉成一个偏硬粗糙的面团；面团醒发20分钟，揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜，再次醒发30—40分钟；取出面团分成若干等份小面团，并擀成直径约6厘米的小饼；平底锅预热好，直接放入小饼，小火烙至两面微黄有花纹，再放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟，这样做出来的馍外脆里软。没烤箱的，可全程用平底锅或电饼铛盖上盖小火烙制8分钟左右，烙至馍两面上色微微鼓起。
3、烙好的饼切开，将炒好的土豆丝、青椒酱加入饼中，即可食用。
特点：酥脆可口，美味十足。
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