一、祛除食物中的甲醛？
可以用流动自来水彻底清洗所有食物。还可以通过烹煮产生的热力去除甲醛，每次烹煮应彻底煮熟食物至中心温度达到摄氏度 75 度或以上。
鱼类烹煮，可查看鱼肉是否已烹煮至不再透明及容易分开为好。
二、食物中的钠是什么？
食物中的钠是一种无机盐，主要存在于食盐以及大多数食物中，是人体钠的主要来源，在人体中起着重要的作用，能够调节体内水分、协同肌肉运动、辅助神经信息传递。
1、调节体内水分：细胞的内外两侧分布着大量的钠离子和钾离子，任何一侧的水分过多或过少时，会通过细胞膜调节水分的移动方向，这一机制也被称为“钠钾泵”；
2、协同肌肉运动：钠离子和钾离子出入细胞时会产生电信号，促使肌肉收缩和舒张，在心脏等内脏活动中亦是同理作用；
3、辅助神经信息传递：通过钠离子和钾离子出入细胞的过程，使神经信息传递到全身，也同样是依靠“钠钾泵”得以实现。而体内钠缺乏，可能会导致神经传导发生障碍。
三、食物中的厌氧菌怎么处理？
有温度法 ，辐照法 ，压力法 ，物理法 。
温度法：要么热要么冷，吃的零食加工，饮料，酒大部分都是靠高温来杀菌的，不同的产品需要的温度也不一样。温度越高，杀菌时间越短，反之温度越低，杀菌时间越长。说完高温再说低温，低温就是以冷冻冷藏为主的食品，低温会让微生物暂时停止生长，它们只是休眠了并没有死。
辐照法：一般用于药品，药品不能通过单纯的高温来杀菌，于是就通过辐射的方式（跟核物质那种辐射没多大关系）让微生物表面摩擦导致细胞壁脱水，想想也挺惨的。现在也出现了光波法和微波法杀菌，与光波炉和微波炉的原理类似，但并不会产生很高温度，也是让细胞壁破裂脱水。
压力法：分为高压杀菌和类似高压锅的压力杀菌（其实也是温度法）。
物理法灭菌，用在啤酒厂和水厂等等。那就是膜过滤设备，家用的水处理设备同理，工厂里是放大数十倍的规模。有孔隙的膜 卷成卷，达到20～30层的厚度，液体直接穿过膜，会把菌留在膜上，以达到无菌。
四、怎样除去食物中的嘌呤？
去除食物中的嘌呤可以从以下几个方面进行：
1. 水煮：嘌呤是一种水溶性物质，可以通过水煮的方式去除部分嘌呤。将食物切成小块，用水煮熟，然后弃去汤汁，可以减少食物中的嘌呤含量。
2. 焯水：对于一些蔬菜，可以通过焯水的方式去除部分嘌呤。将蔬菜放入开水中焯一下，然后捞出，可以减少蔬菜中的嘌呤含量。
3. 过滤：对于一些汤类食物，可以通过过滤的方式去除嘌呤。将汤煮好之后，用纱布或滤网将汤汁过滤出来，可以减少汤中的嘌呤含量。
4. 加入碱性物质：嘌呤在碱性环境中更容易溶解，因此可以在烹饪过程中加入一些碱性物质，如小苏打，以帮助去除食物中的嘌呤。
需要注意的是，这些方法并不能完全去除食物中的嘌呤，但如果能够结合多种方法，可以有效地减少食物中的嘌呤含量。此外，不同的食物嘌呤含量不同，应该根据具体情况选择合适的处理方法。
五、食物中的热量指什么？
所谓的食物热量，其实就是食物所能提供的一种能量，我们也叫它卡路里，每种食物中它的蛋白质，脂肪，糖类以及碳水化合物，它都可以产生热量，它们都是身体内必不可缺少的一种营养物质
六、食物中的营养物质？
人体所需要的营养物质都是从吸收各类食物中所获得的。人从食物中获得的营养物质主要分为三大营养成份和其它微量元素及矿物质。
三大营养成分分别为蛋白质，脂肪，糖类以及水，无机盐，维生素。
蛋白质广泛存在于蛋类，魚类，虾类，豆类等食物中。脂肪类主要来源猪，牛，羊等动物肉类食肉。食物中的谷物类，豆类，根茎类中含有大量的糖份和纤维素。这些物质带给人体丰富的营养成分，维持着人体健康的生命体。
因此，人类要生存，要健康的生活就要从各种食物中获得各类营养物质，多样化的吸收各种营养成分，适量补充各种人体必需的微量元素和矿物质及纤维素。
七、食物中的能量指什么？
食物中的能量是食物的热量。
饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。
它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物）4大卡、脂肪 9大卡、蛋白质4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。食品能量即是食品所含的热量，也可以叫做卡路里。
卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calorie音译而来，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量。作为能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手上，国际标准的能量单位是焦耳（joule）
八、食物中的铁耐高温吗？
耐高温。正常烹饪食物，不会破坏铁元素。
很多食物中都含有丰富的铁物质，有蛤、牡蛎、和大豆。除了多吃富含铁的食物之外，还要多摄入有助铁吸收的食物，如富含维生素C的青椒、橙子、柚子、葡萄柚、猕猴桃和石榴。
食物中的铁有两种形式——血红素铁和非血红素铁。我们的身体能很好地吸收的是血红素铁,它主要存在于动物组织;我们的身体不能很好地吸收的是非血红素铁,它主要存在于植物性食物中。
九、食物中的渣滓都是什么？
所谓食品安全里的“渣滓”,含义比较广泛。农药、兽药、饲料添加剂、化肥、动物激素与植物激素,甚至头发、尘埃、油漆、铁锈、机油、垃圾、纸等异物在食品中的残留,都含渣滓食物是指粗纤维食物。 粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物。
豆类有杂粮玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、黑豆、豌豆、豇豆、蚕豆、红枣、粟子、核桃、花生等。
菜类有黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、等.”食品渣滓。
十、如何去除食物中的福尔马林？
去不掉的，只能购买时注意鉴别。判断方法：
一是看：一般来说，使用福尔马林泡发过的鱿鱼、虾仁等，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；
二是闻：会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味；
三是摸：甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触摸，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；
四是口尝：吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。
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