一、云鲜菜怎么做?
置锅开火倒油适量烧热,倒入云苋菜翻炒至六成熟。然后放入适量盐,继续翻炒入味,再将蒜蓉泼入与菜充分搅拌匀.
二、炸三鲜菜卷要怎么做好吃?炸三鲜菜卷要哪些材料?如何做炸三鲜菜卷?
1. 把海米、韭菜切成末;
2. 猪肉剁馅,放到碗里;
3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;
4. 再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;
5. 将大头菜叶取下,用开水烫一下;
6. 捞出倒在凉开水里投凉,然后用刀切成6.6厘米见方的片;
7. 用40克蛋清加面粉调成糊状;
8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊;
9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧,卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷;
10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住;
11. 锅放油,烧至四成热,将菜卷沾满蛋清淀粉糊;
12. 下锅慢慢浸炸3分钟,改用五成热油炸熟捞出,放盘内即成。
三、海鲜菜泡饭怎么做?
食材
虾(鲜虾冻虾皆可)6只,番茄一个,菜心两根,芹菜一根,大米10克(或用手抓一把,只取三分之一),剩饭一碗。
调料
生姜两片,大豆油(家里常用的炒菜油均可),番茄酱(可不用)、鱼露,花雕(或料酒),盐,糖。
备料
虾
虾去头去壳,头壳将用来煎虾油,勿弃。
虾背上划一刀,去除虾线,清水洗净备用。
番茄
番茄顶上划十字刀,烧开水浸没番茄,方便去皮。
去皮番茄切成四瓣,把番茄瓤取出剁碎备用,番茄肉切成小丁备用。
脆米
大米洗净放置一旁,备用。
蔬菜
菜心、芹菜洗净,只取其茎切成粒,备用。
做法
大米倒入锅中,加入适量清水,水开后煮3分钟,倒出大米沥干水份。这一步水份尽量沥干,以防止炸脆米时溅油。
铁锅中倒入250ml大豆油,开大火,油温升高到九成热时,倒入大米,改中火炸制。这一步火太大容易将大米炸焦,用中火慢慢炸,期间不断用锅铲滑动米粒,以保证受热均匀。
米粒炸成金黄的米花,漂浮到油面上就算炸好了,捞出来放入平底盘里均匀铺开,晾凉备用。
锅中留少许油,油热放入姜片爆香,倒入虾壳虾头煎出虾油后淋少许花雕(或料酒)爆香,再加入番茄瓤和一小勺番茄酱(可不加)炒香后倒入适量清水,水开改小火煮10分钟。
捞出虾壳虾头弃之不用,再倒入虾仁、菜心和芹菜粒煮至断生,适量的盐和糖调味,一小勺鱼露提鲜,再把底汤倒入剩饭中,表面撒上金黄的脆米。
四、地三鲜菜名?
对,是一道菜的名字,主要指土豆、茄子和辣椒这三种食材。
在吉林,地三鲜这道菜很出名。需要把土豆和茄子还有辣椒分别过油,茄子在过油之前还可以粘些土豆淀粉再进行炸制。都过油之后把三种食材汇在一起,用葱爆过之后加入盐和酱油、少许白糖进行调味,一道美味的地三鲜就做好了。
不知道除了吉林的地方,有没有地三鲜这道菜呢。
五、三鲜菜馍做法?
首先在面盆中倒入200克面粉,倒入120毫升的热水,水温在60-70度之间,搅拌成面絮状后下手揉成光滑的稍微软一点的面团,盖上盖子醒发半个小时。起锅烧水水开后加入一勺盐,几滴食用油,放入洗净的菠菜焯水半分钟,这样能去除菠菜里的草酸。
然后捞出过凉水沥干水分切成小段,在切好的菠菜中加入炒好的鸡蛋碎,洗净的虾皮,淋上一些香油,充分的把馅料搅拌均匀,先不要着急放盐,包至的时候再加盐,醒好的面直接搓成长条分成4个面剂,取一个剂子按扁擀成一张薄饼,饼皮一定要擀的很薄,这样烙出来的饼才好吃。
六、三鲜菜的做法?
土豆切滚刀块,放入清水中洗去淀粉,茄子、青椒切滚刀块,小米辣切碎,蒜籽切片,锅中油温烧至五成热,下入土豆,小火慢炸两分钟,两分钟后倒入茄子,茄子炸软后倒入青椒炸10秒钟,时间到倒出控油,锅中放入小米辣、蒜片炒香,加适量水,加蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味,下入茄子、土豆、青椒
七、海鲜菜泡饭的做法步骤图,海鲜菜泡饭怎么做?
海鲜炒米菜泡饭的做法 大米炒成金黄色煮饭,水比平时略少起油锅,依次放入泡发好的香菇丁、瑶柱,加盐加水大火烧开后转小火煨半个小时然后放入口蘑、鲜虾、青菜最后一步,把炒米饭放入4中,加盐调味即成
八、三鲜菜包啥馅?
三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。 ⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成
九、三鲜菜的优雅菜名?
:叫地三鲜。是东北名菜,南北人都喜欢吃!
十、三鲜菜花的做法?
用料是:菜花1棵,瘦肉末200克,木耳5克,番茄2个,香菜2棵
辅料:葱2根,姜2片,鸡蛋1个,胡椒粉少许,蚝油1汤匙,淀粉半汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐适量,油适量,
烹饪步骤是:
1. 准备好材料
2. 肉末中打入鸡蛋清,加盐、胡椒粉、料酒、蚝油和姜末搅拌上劲
3. 再加入葱末、淀粉和香油搅拌均匀
4. 木耳清水泡发后洗净撕小朵
5. 番茄切小块;香菜切段
6. 花菜洗净切小朵
7. 锅内烧开水,把肉馅挤成小肉丸下锅定型后捞出
8. 炒锅内热油,下葱姜爆香后倒入肉丸炒至变焦黄盛出
9. 炒锅内热油,下葱姜爆香后倒入肉丸炒至变焦黄盛出
10. 加入肉丸和木耳,调入酱油炒匀后加半碗水煮几分钟
11. 放入菜花炒断生后加簇香菜即成。
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