江渔儿酸菜鱼做法？江渔儿创始人？

一、江渔儿酸菜鱼做法？

主料：黑鱼一条，酸菜120了，

辅料：白胡椒一茶匙，蛋清半个，辣椒适量，花椒适量等葱一段，干淀粉适量，食用油适量，盐适量

做法：

1.准备好原料。

2.鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

3.把鱼肢解好。

4.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

5.鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

6.鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7.片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽

8.洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9.酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11.放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水

12.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

13.再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14.过滤鱼汤倒碗中。

15.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17.油，大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。

二、江渔儿创始人？

答：江渔儿创始人孙国期

江渔儿乘着酸菜鱼品类红利的东风迅速爆发，成立两年不到便开出了100多家连锁店，并且多次入选餐饮品类的前十榜单，跻身成为了2020年度广东餐饮百强企业，2020年度中国餐饮连锁50强

三、江渔儿酸菜鱼是冰冻吗？

江渔儿酸菜鱼并不是冰冻的，而是抑制菜，他可以把菜做到塑料袋里，然后要吃的时候直接拿出来转一下，并不需要冰冻再拿出来

四、江渔儿酸菜鱼怎么做？

江鱼儿酸菜鱼做法如下↓

1、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3、酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅

五、江渔儿酸菜鱼用什么鱼？

常用鱼有草鱼，鲤鱼和黑鱼这三种鱼类，在江渔儿酸菜鱼的店面中黑鱼的销量更大一些，能够证明的就是绝大多数的消费者还是比较喜欢黑鱼的。

这是大众消费者在购买产品的时候会采用的方式，但是在实际的产品味道上面，喜欢其他一些特殊鱼类的消费者也不是没有。在江渔儿酸菜鱼店面中就遇到喜欢用梭罗非鱼来制作江渔儿酸菜鱼的消费者。

六、江渔儿创始人是谁？

江渔儿创始人是黄伟明。

明确结论：

根据官方网站和相关资料，黄伟明先生创立了江渔儿品牌，并担任公司董事长和总经理。

解释原因：

黄伟明拥有近三十年从事渔业和水产加工业的经验，对江南水乡的渔业文化和特色水产品有深入研究。他注重打造健康、营养、安全的水产品品牌，通过现代科技与传统手工相结合的方式，将鲜活海鲜、水产加工品和健康食品融合在一起，打造了江渔儿品牌。

内容延伸：

除了江渔儿品牌，黄伟明还参与过其他多项水产加工和相关行业的项目，如创立了上海海苔有限公司、南通市海豚生物科技有限公司等。

具体步骤：

可以通过江渔儿官方网站、相关新闻报道、企业资料等途径获取相关信息，从而确认江渔儿创始人是黄伟明。

七、江渔儿酸菜鱼上菜前的口号？

有口皆碑因为江渔儿餐厅以酸菜鱼为招牌菜，而有口皆碑是指所有人都赞不绝口，因此江渔儿在上菜前会喊出这个口号，意在表达自己餐厅的酸菜鱼有多么受欢迎，并且鼓励员工在服务过程中更加用心。同样的，这个口号也成为江渔儿的一种品牌形象和标志。江渔儿作为餐饮品牌，注重产品质量和服务体验，这种标志性口号不仅能够增加品牌的辨识度，更能够激发员工的归属感和企业文化的建设。因此，在品牌营销中，标志性口号的运用是非常重要的。