一、涮火锅用的干笋是什么笋？
涮火锅的话，我觉得是用新鲜的，嫩的笋，因为这样的选口感比较好，烫出来的话，加上麻油，还有辣椒口味是非常独特的，如果干笋的话，就没有这么先肝损的话，就适合炖东西，比如说炖鸡啊，炖鸡啊，炖鸡饭点干笋的话是比较好吃的，如果涮火锅的话。还是比较用新鲜的笋比较好吃
二、吃火锅的笋是什么笋？
火锅里的笋绿色无孔的，是青笋，也就是莴笋。
白色细细长条的，是春笋。
梅菜笋丝用的大多是这种。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”，因此在火锅中尤其受欢迎。
三、火锅笋做法？
主要材料：农家院鸡一只
辅材：干笋、春笋、蘑竽、小竽头、窝笋、菌类、莴笋
调味品：自做火锅料、啤县豆瓣电影、辣椒油、米酒、大骨汤、鸡精、盐、朝天椒、麻椒、香辛料、小葱、姜、香莱、葡萄酒、丁香花、白豆蔻、白蔻仁、铜寇、良姜、八角茴香、砂仁、山莱、八角、茴香。
作法：
黄奶油为火锅料先将除茴香以外的火锅料放进麻辣干锅，充足炒出香味，最终加茴香，(注：加茴香后時间不可以过长，要不然会糊底)随后把料乘起来，放进适当的菜籽油，溫度适合后加郫县豆瓣酱充足炒出香味，把此前炒好的火锅料放进一起炮制3分鐘上下，加骨头汤、加黄奶油熬料40分钟上下汤底就好了
(1)鸡翅切片，平菇泡软切块状，春笋去壳切片预留。
2)起油锅，将鸡翅油爆一下，至表层熟就可以。
(3)烧1锅水，资金投入春笋与炒好的黑椒鸡块，烧开后除去炒面的残渣，转文火焖煮20分上下。
(4)竹笙用小水泡约15分，将水沥掉，再自来水加少量酒酿泡一下，就可以控干切条。
(5)将解决好的竹笙资金投入熬好的春笋老母鸡汤，再煮5分鐘调料后就可以服用。
四、雷笋火锅的做法？
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干雷笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发雷竹笋条、蘸水边煮边吃。
五、火锅脆笋的做法？
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
六、火锅笋片热量？
100克笋片只有27卡路里。
竹笋含有大量的营养成分，例如蛋白质、胡萝卜素和草酸等成分。有开胃健脾、通肠排便和减肥瘦身的作用。
七、火锅笋怎么炒？
你好！很高兴为您解答
主料:火锅笋400克，五花肉50克
调料:耗油10克，生抽5克，胡椒粉3克，酱油2克
步骤:1将火锅笋焯水，然后放入锅内用小火炒干水分备用
2锅内下入适量的猪油，下入五花肉煸炒出油脂，下入蒜米2克，辣椒节2克炒香。
3下入主料，翻炒后依次调入耗油，酱油，盐鸡精味精，生抽胡椒粉，50克清水，转大火收汁即可出锅
八、火锅笋煮多久？
5分钟。在煮之前要注意先将竹笋过开水焯一下，因为竹笋中含有草酸，竹笋与其他食物同煮的过程中释放的草酸会影响其他食物的钙质成分，而且还会使竹笋有一股酸涩的味道，将竹笋焯水后继续煮五分钟即可，时间过久会使竹笋失去爽脆的口感
九、青笋火锅吃法？
（1）鸭子砍成3厘米不等的小块，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出鸭汤待用。
（2）铁锅上油，油微热小火，加入两勺白糖约1分钟待白糖在锅中稍稍起沫，速加入郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、葱结、后放入鸭子，把这些炒出香味。
（3）加入啤酒（啤酒要淹没鸭肉）和高汤、香叶、花椒、八角、鸡精，调好味道之后就改成小火，炖20分钟，鸭子熟后，放入冬笋5分钟后即可出锅。
（4）出锅后锅中的汤汁可以用来涮火锅。
（5）味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成
十、火锅笋片做法？
1.
将笋子洗净切好备用;
2.
准备鱼糕适量备用;
3.
在锅中放入适量肥肉;
4.
翻炒一会,炒出油;
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