一、葱烧海参创始人曾念安是哪里人？
葱烧海参创始人曾念安是山东济南人。
鲁菜传承者曾念安擅长多种美食制作方法，其中尤以葱烧海参为京城一绝，这道菜因此成为他所在饭馆-济丰楼的镇店之菜。
二、葱烧海参曾师傅秘方？
用料
海参 1只
小葱 1把
姜 3片
香菇 4朵
料酒 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 2粒
淀粉 1小勺
步骤 1
干香菇泡发
步骤 2
海参提前泡发好，稍后会奉上泡发海参方子
步骤 3
海参切成小段
步骤 4
泡好们干香菇剪成丝
步骤 5
小葱洗净，把葱白和葱绿分开
步骤 6
海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥
步骤 7
平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油
步骤 8
这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用
步骤 9
再把葱白放入锅中，继续小火煎
步骤 10
熬到葱表面微焦，就可盛出备用
步骤 11
在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿
步骤 12
放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟
步骤 13
淀粉加入水，调成芡粉水
步骤 14
淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！
三、曾师傅葱烧海参大结局？
电视剧《传奇大掌柜》中，曾师傅有一手葱烧海参的绝活。小日本为了得到曾师傅葱烧海参的秘方，对曾师傅用尽了各种手段，软硬兼施，但曾师傅绝不屈服，最后竟然将手伸进高温的油锅里，导致残疾。气的小日本儿无可奈何。
四、葱烧海参曾师傅扮演者？
曾师傅扮演者班赞
《传奇大掌柜》是唐大年、王海[2]执导，谷智鑫、何冰[3]、杨立新、梁冠华、原雨领衔主演的年代传奇剧。
该剧[1]讲述了民国时期从山东流落到北京的小乞丐栾学堂在北京历尽坎坷最终创建百年老字号丰泽园的故事。该剧于2015年9月11日在青岛新闻综合频道首播。
五、葱烧海参为什么要放醋？
葱烧海参要放醋是因为它有股难闻的味道，加点醋可以去除那个味道。
葱烧海参只有在深海里才有，但是它生长在泥洼海底里，有股怪味，很难闻，吃的时候要放醋才能去除。
六、葱烧海参为什么出水？
做葱爆海参时会出水这是因为海参体内含有一种物质，他和油能够产生反应，相互排斥。
如果两种物质相遇就会使海参肉发生融化。所以我们在烹饪的时候，要切记海参制作成熟以前不要和油接触。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。
营养成分
海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。
锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。
七、葱烧海参用什么高汤？
高汤是用鸡骨和猪骨熬制的汤底，如果不想麻烦可以用浓汤宝来替代，但调味的盐份就需要酌量减少。因为海参自身没有什么味道，要靠高汤来煨制入味，所以不建议用清水来取代。
海参、大葱葱白切成寸段，葱尾可以切碎留用，生姜切成厚片。热锅下油，待至六成热，转中火将姜片、葱段煎至金黄色。加入高汤烧开后，再加入海参，用中火煨制2~3分钟。
八、葱烧海参为什么硬？
葱烧海参咬不动，那是因为海参焖煮的时间不够长，泡发的不够大，没有泡发好，所以们煮的时间不够长，侠的海参咬不动。
刚送来的鲜海参都收拾干净的，可是很咸怎么吃啊,已经做完葱烧海参，可是很咸不能吃，还有一些不知怎么吃？
没吃的放清水里泡，记得换水，那个做好的别动，去买点各种丸子烧大杂烩，把咸海参掺点进去，记住别加盐了，这样就吃完了。
九、葱烧海参为什么不能放油？
是的，发海参不能碰油，你买海参的时候商家会和你说的。
1.海参中含有一种自溶酶，这种酶能帮助他们在遇到危险的时候，通过自溶来逃避来自天敌的追捕。同时，这种酶也让海参在离开海水在6-7小时时间内，会自己融化成液体，这也是海参的自溶现象。
2.海参的自溶，使得市面上很少存在未被加工过的鲜参，捕捞到海参之后，首先要对海参进行初始加工，防止他们释放自溶酶来消解自己，然后就要进行进一步加工，去除海参体内的水分，把海参加工成干海参、半干海参等。
十、为什么葱烧海参变小了？
海参属于热缩冷涨，新鲜海参去除内脏在锅里煮会把海水煮出来，这时候海参脱水，剩下厚厚的皮子。
发质好的干海参用纯净水泡着放在冰箱保鲜里，由于热缩冷胀的习性，加上纯净水置换海参里的杂质，海参会越泡越大。
制作的时候，从保鲜取出海参热水冲烫三十秒到一分钟即可制作菜肴了。这样加热时间短，海参缩小的就小了。
希望能帮助到你。
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