一、电饼铛做藕合的家常做法？
配料：新鲜莲藕两段、鸡蛋两个、肥瘦相间五花肉半斤、葱1颗、姜1块、面粉、盐、十三香、老抽、生抽、耗油、胡椒粉备好。
步骤：1、先将备好的葱、姜和洗好的五花肉放到绞肉机里一起搅碎，然后倒入盆中打入一个鸡蛋，依次加入老抽、生抽、耗油、盐、十三香、胡椒粉，按顺时针方向迅速搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
2、将新鲜的莲藕刮皮洗干净，最好是挑选一些藕段较长且匀称的。莲藕放到案板上切成一个个像肉夹馍一样的开口状即可，这个比较考验刀功，尽量保持匀称。切好后将备好的肉馅填入小饼内依次排开备用。
3、将备好的面粉中加入适量清水搅拌均匀，不要太稠也不要太稀，然后打入一个鸡蛋，放入适量的盐再次搅拌均匀。
4、将电饼铛刷油，把备好的小饼均匀挂上面糊放入电饼铛中，正反两面大约各5分钟煎至微黄即可出锅。
二、做藕合用瘦肉做好吃还是肥瘦相间的好吃？
做耦合最好用肥瘦相间的肉。全瘦肉吃着柴。
秋天正是吃藕的季节，藕能降燥润肺。挑藕要挑两头带节的，污泥进不去，干净卫生。削去藕皮，切薄的夹刀片，泡在加有白醋的水里，做好的藕夹，脆嫩可口。
肥瘦相间的肉，最好自己剁，有口感，又卫生。裹上鸡蛋面粉糊，可油炸，也可在电饼铛烙。脆爽可口
