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海鲜血蛤的做法? 煮海蛤做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-26 07:02:53
导读

一、海鲜血蛤的做法?主料:蚶子适量。辅料:竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。调料:花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。做法步骤:1、将蚶肉取出洗净,切成片,竹笋、蘑菇洗净切丝;葱姜蒜切末;2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;木耳去蒂根,洗净撕成小朵;3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;4、炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、

一、海鲜血蛤的做法?

主料:蚶子适量。

辅料:竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。

调料:花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。

做法步骤:

1、将蚶肉取出洗净,切成片,竹笋、蘑菇洗净切丝;葱姜蒜切末;

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;木耳去蒂根,洗净撕成小朵;

3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;

4、炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒,加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

二、煮海蛤做法?

海蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成海蛤饼。将海蛤肉洗净后,用盐稍稍腌一腌,再于清水中洗净,浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。将海蛤肉制成文蛤酱,更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶,放上盐、姜、葱、酒等佐料,再将口封上,置于阴凉通风处,过上一段时间揭开盖子,便如陈年老酒,醇香扑鼻,绕梁三日不散。平时居家过日子了,可作早晚小菜,既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶,可作旅途食。

海蛤鲜食,一般以保持其原汁原味为珍,多用蒸、煮、炙、带壳炒或薄汁爆、酒渍等法,四季皆宜,佐酒下饭无不可口。鲜蛤经蒸或煮,去壳及杂质后晒干,可制成蛤干,名曰:“蛤仁”,且有宜于久藏,远运各地,保鲜保味等优点,因而无论沿海、内陆均可用以烹制菜肴。烹调前,应先将“蛤仁”用温水浸泡,使其回软以恢复原形,洗净后,便可使用。可用于拌、炝、爆、炒、炸、烧、烩、氽汤、制馅等。

海蛤蛋羹 :两饭碗清水,加姜片,料酒烧开;放入一磅鲜海蛤,煮至开口即熄火,取肉,汤留用。砂锅里两只蛋打均,加一饭碗海蛤汤,少许盐,上盖入锅,隔水以大火蒸五分钟,转小火继续蒸十五分钟,起锅,摆上蛤肉,撒上葱花,少许四川红油即可。

辣炒海蛤:蛤一斤即可,辣椒几个,花椒少许,葱花,姜,糖,盐,酱油几滴,醋几滴。将蛤洗净,控净水。锅中打底油,烧开,放辣椒,花椒炒透,下葱花,姜再炒,放糖、盐、酱油几滴,醋几滴炒几下,下蛤,急炒出锅即可

三、海蛤肉做法?

海蛤肉是一种蛤蜊类贝类海鲜,通常呈现出肉厚、口感嫩滑和鲜美的特点。以下是海蛤肉的一种简单做法:

所需食材:

- 海蛤肉 500g

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 葱花或者香菜末 适量

做法:

1. 首先将海蛤肉用清水泡1-2个小时,净化表面的杂质,多换几次水,直到水洗净后没有泥沙变黑的颜色为止;

2. 准备炒锅,加入适量油,葱姜蒜、干辣椒等香料爆香;

3. 加入海蛤肉,倒入适量的料酒,翻炒均匀;

4. 加水至海蛤肉的一半,盖上锅盖,隔水蒸煮5-10分钟左右;

5. 煮熟后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽,再煮1分钟左右搅拌均匀;

6. 加入适量葱花或香菜末,即可装盘食用。

Tips:

1. 海蛤肉泡水的时间越久,净化得越干净,口感比较鲜美,也更加健康。

2. 炒制时不要过长时间,以免海蛤肉变老口感不佳。

3. 炒制的比较浓的口味,煮之前加水的量较少即可,如果口味要清淡,就更多地加水煮。

4. 海蛤肉本身的味道比较鲜美,可以少放其他调味,以更好地体味海蛤肉的美味。

四、蒸海蛤做法?

工具/原料

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蛤蜊 25-30个 黄酒 200cc 葱 4-5根 姜 1小块 蒸鱼酱油 1勺

步骤/方法

1/4 分步阅读

蛤蜊先在开水中略汆,微微张口后马上捞出。

2/4

准备黄酒,小香葱切成末待用。

3/4

蛤蜊放入盘中,撒上姜末,然后再倒入黄酒。

4/4

大火蒸5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油,撒上小香葱,就可以了。

注意事项

脾胃虚寒者不宜多吃.

五、海蛤怎样做好吃?

就清炒最好吃,放点蒜蓉就好,海鲜就是越简单越好吃,越有营养

六、海雪蛤的做法?

材料:  

嫩椰1个黑豆20克,莲子20克,雪蛤膏10克,红枣3粒,姜2片,糖适量。  

做法:  

① 用清水浸雪蛤膏5小时,拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然后取出洗干净,沥干水分,姜片除去。  

② 黑豆和莲子洗干净。  

③ 红枣去核洗干净。  

④ 把嫩椰水煲滚,放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣,滚片刻,加糖调味。  

⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。  

七、海蛤怎么腌制才好吃?

1.新鲜蛤蜊洗净,放入加入盐和油的水中浸泡2小时,使蛤蜊吐沙;

2.将吐沙后的蛤蜊洗净,挑出已经死了或者壳破裂的蛤蜊弃用(可以煮汤喝);

3.加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分钟后,倒掉液体,放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时

4.蒜、姜、辣椒切碎末,并倒入冷冻过的蛤蜊中5.倒入凉白开(或纯净水)至刚好没过蛤蜊,尝一下味道如果咸味不够加入适量鱼露调味;

6.用干净无油无生水的筷子搅拌均匀,放入冰箱冷藏至少12小时;

八、蛤肉做法简单好吃?

1、主料:蛤蜊

2、辅料:黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法:

(1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;

(2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用;

(3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;

(4)将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用;

(5)起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌;

(7)上桌时最好配辣椒油1小碟。

九、锅塌海蛤的做法?

主料:海蛤500克

辅料:食用油 食盐 料酒 葱花 姜末 鸡蛋 红薯粉 黑胡椒粉各适量

制作工艺如下:

1、海蛤洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分。

2、小葱,生姜洗净切末备用;

3、锅内下入适量清水,开大火待水烧开后下入海蛤,待海蛤微开时捞起去壳洗净沥干水分放入碗中,然后加入适量料酒,葱花,姜末,胡椒粉以及食盐腌制半小时。

4、然后另准备一个小碗,放入适量红薯粉,打入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、再把腌好的海蛤肉一个个粘裹上鸡蛋液红薯粉。

6、炒锅内倒入适量食用油,待油温6成热时放入裹好汁的海蛤肉炸至两面金黄即可出锅装盘完成!

十、海花蛤的家常做法?

第一步:提前将买回来的海蛤蜊放到水盆里面,然后加入2汤匙食盐,再加入没过蛤蜊的清水,加入1小勺食油,让蛤蜊吐沙2小时,然后换水搓洗几遍,将蛤蜊彻底清洗干净之后,装到篮子里面控干水分备用!

第二步:将准备好的小米椒去蒂,然后切成段,再将大蒜切片,将生姜去皮后,先切片,再切成丝,一起装盘备用。将香葱清洗干净之后,去根,然后切成寸段,再装盘备用!

第三步:起锅加油烧热,油温5成热时,将配料(小米椒段、姜丝、蒜片)放入锅中,然后小火炒香,炒香之后,放入清洗干净的蛤蜊,再转成大火,快速地翻炒均匀,让蛤蜊先受热!

第四步:大约翻炒3分钟之后,淋入1杯料酒,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,快速地翻炒均匀,然后盖上盖子,焖煮3分钟,将蛤蜊煮开壳,我这个是大蛤蜊,所以时间比较长,一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。

第五步:等全部蛤蜊开壳之后,马上揭盖,然后淋入半杯量的水淀粉,大火快速翻炒收汁,等到汤汁浓稠时,将香葱放入锅中,翻炒均匀就可以出锅装盘了。


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