一、做干煸肥肠炸时怎么挂浆？
我没有吃过干煸肥肠, 我在>找了香蒜肥肠卷, 他们先腌, 再沾鸡蛋糊, 再裹面包糠等等. 可能差不多.
二、炸肥肠的做法？
主料：猪大肠750克
辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克
调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油（炼制）60克,小葱10克
做法：
1. 将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵；
2. 再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中氽一次，然后切成13 厘米见方的大片；
3. 炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火；
4. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250毫升；
5. 用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1 小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4 厘米长、1 厘米宽的条；
6. 将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状；
7. 将肥肠放入蛋糊内挂糊；
8. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金黄色时，连油倒入漏勺沥去油；
9. 沥油后盛盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
三、肥肠炸辣椒做法？
肥肠洗干净！锅里煮一下，加生姜料酒去腥，捞起来切断，辣椒切丝，锅里放油，放入姜蒜，放入大肠，加豆瓣酱炒香，再放入辣椒！加入盐味精！即可
四、干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做好吃，干锅肥肠？
材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】
1.将土豆去皮，切成条备用。
2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3.炸至金黄色变枯即可。【干锅肥肠的做法】
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5.加入豆瓣酱。
6.继续熬煮油料。
7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆丝。
9.加入大葱炒均匀即可。
五、火爆肥肠和干煸肥肠区别？
火爆肥肠和干煸肥肠有两点区别，第一个是火爆肥肠是家常味型，而干煸肥肠是香辣味型，味型不一样，做法又不一样的！
第二个是火爆肥肠菜品带汤汁的，没有干煸肥肠那么辣，色泽光亮适合下饭。而干煸肥肠是肥肠吃着外酥里嫩，干辣椒放的多，适合下酒！
六、炸肥肠怎么挂浆？
炸肥肠呢可以切成小段整个小段裹上淀粉
七、广西炸肥肠的做法？
用料：大肠2条、葱4根、面粉适量
调味料：酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙
做法：
1.大肠洗净，加调味料煮40分钟，熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内，附上调味料蘸食即可。
八、炸肥肠的做法大全？
主料 卤好的大肠三条
辅料 葱3支 油适量 白胡椒适黑胡椒
适量 盐适量
1.步骤1卤好的大肠尾变成卤大盘卤味，大肠头留着炸肥肠
2.步骤2青葱备三支洗净备用
3.步骤3青葱对折，塞入肠肚里面去，就这样直直的一条
4.步骤4倒入沙拉油，放入肥肠入油锅炸
5.步骤5记得要翻面，以中大火去炸
6.步骤6炸到大肠膨胀，颜色变了即可
7.步骤7趁热切块装盘即可
九、干烧肥肠做法？
清水烧热后放入清洗干净的肥肠，再放入葱姜八角，花椒辣椒料，盐水开后转中火煮一小时，捞出冷却后切断并挤水，加生粉抓匀，起锅烧油，把切好的肥肠炸好，捞出备用，最后复炸一次，锅留底油，放花椒干辣椒爆香，再倒入炸好的，肥肠继续翻炒出香味后装盘就可以了
十、干锅肥肠的做法干锅肥肠怎么做？
主料:
猪大肠250克
洋葱1个
藕1街
土豆1个
辅料:
食盐2克 油50克 葱2克 姜15克 蚝油3克 酱油5克 老抽3克 八角8克 桂皮8克 蒜子10克 干海椒25克
干锅肥肠的做法:
步骤1 将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出
步骤2 续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分
步骤3 准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
步骤4 锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用
步骤5 续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒
步骤6 倒入大肠煸至出油
步骤7 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可
步骤8 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
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