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酸豆角怎么腌,豆角怎么腌好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-26 07:02:28
导读

酸豆角怎么腌,豆角怎么腌好吃?腌豆角前我们选豆角也很重要,一定要购买比较嫩一点的豆角,腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,这种豆角要把它挑出来。2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,

酸豆角怎么腌,豆角怎么腌好吃?

腌豆角前我们选豆角也很重要,一定要购买比较嫩一点的豆角,腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下,清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30颗左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了,下一步开始来腌,做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水,要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中,然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然后再把冷凉的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一层保鲜膜把口封紧,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

高温天气的情况下,一般三天豆角就会变黄了,很多朋友说一周后就又酸又脆了,这个时候可以吃了,但是我们平时所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是最高的,第10天的时候开始慢慢下降,20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降很多,30天后就安全了,所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后可以放心食用了,腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好。

腌好后的酸豆角吃法有很多种,可以包包子、饺子、馅饼还可以直接炒,或者是炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、搭配稀饭、米饭、馒头、面条都非常开胃好吃!

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方,这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉,清洗时如果进水了,腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分,然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净,和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下,清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水,然后准备盐,1斤豆角20克盐,我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中,再加入花椒粒30颗左右,大火煮开后转中小火再煮10分钟,把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉,生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了,下一步开始来腌,做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水,要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中,然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然后再把冷凉的料汁倒入容器中,料汁一定要淹没豆角,最后加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一层保鲜膜把口封紧,最后再盖上盖子,封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

酸豆角的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

酸豆角的制作材料:主料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。

教您酸豆角怎么做,如何做酸豆角才好吃1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。

1. 豆角洗净,晾干水分。

2. 豆角掰成段

3. 纯净水。

4. 烧开,凉透。

5. 取食盐。

6. 食盐放豆角上。

7. 放入凉透的水。

8. 用无水无油的勺子压着豆角。

9. 放小许白酒和花椒豆角。

10. 盖上盖子,发酵一个周以上。

11. 成品。

花椒八角可以不放,白酒要放,可以防止水发霉

酸豆角的腌制方法第一步:清洗买回来的豆角,放入干净容器中并且加入清水浸泡,浸泡时间最好是超过二十四个小时。

第二步:把醋、酱油和辣椒面以及盐和白砂糖搅拌混合在一起,之后倒进锅中加热。

第三步:把煮开后的料汁在一旁放凉备用,将泡好的豆角取出控干水分,放在腌菜的坛子里面。

第四步:将煮好的料汁倒入到豆角坛子,使得料汁淹没豆角。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的豆角了,并且这个方法做出来的豆角可以保持很长的时间。

虎皮豆怎么做好吃,素炒虎皮豆的家常做法

1.新鲜的虎皮豆,把头尾都切掉那小梗。

洗干净。沥干水。

2.切成小小的段,待用。

3.姜 辣椒 蒜 香叶(摘了用水泡一下,能去掉泥沙)

4.蒜切成片片,炒好后还能夹着吃。

姜,切成丝丝,不会辣。

辣椒,嫌辣的话,切成幼幼的细丝。

待用。

5.起油锅,姜 辣椒 蒜 倒下去,大火翻炒。

(可以适当放点盐)

6.把虎皮豆倒进去,翻炒。

7.放点盐,喜欢重口味的豆亲,也可以放点胡椒。

8.放一点酱油,可以提味。

9.把剁碎的香叶倒进去,翻炒,盖上锅盖,两分钟。

10.OK。一盘美味的虎皮豆可以上桌。


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