一、麻婆豆腐的麻味？
调制方法：花椒或花椒粉，干辣椒，四川豆瓣酱，糖，醋，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。
先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其它调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。
二、川菜十二种味型是什么味型？
家常味，鱼香味，麻辣味，怪味，椒麻味，酸辣味，煳辣味，红油味，咸鲜味，蒜泥味，姜汁味，麻酱味，酱香味，烟香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陈皮味，芥末味， 咸甜味，椒盐味，茄汁味
三、黑糖味型饵料搭配什么味型饵料？
黑糖味型饵料搭配的味型饵料是：把切碎的玉米糖倒进来搅拌混合均匀，然后把黑糖味型饵料和丁香粉倒入曲酒当中搅拌稀释，最后一同倒入饵料当中，用筷子一边搅一边倒，饵料混合均匀后把剩下的蜂蜜在倒进来，在抓均匀拢在一起，这款窝料就制作完成了，装入袋中2-3天以后就可以出钓打窝使用了。
四、六味麻婆豆腐的传说？
在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。
于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
五、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐，它们的味型分别是什么？
鱼香肉丝:热菜鱼香味！ 宫保鸡丁:荔枝味 麻婆豆腐我认为是:麻辣味
六、鱼香槟什么味型？
具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。
七、雪花粉什么味型？
雪花粉：1、味型：雪花粉在味型上带有轻微的土豆味
2、状态：雪花粉成片状，加水揉搓后片状结构会发生变化；
3、比重：雪花粉对饵料的比重影响不是太明显，不会明显减轻饵料整体比重
4、雾化：雪花粉入水后先出现膨胀然后再雾化，呈片状脱落
5、粘性：雪花粉粘性比轻麸稍粘一些
6，雪花粉比重轻，主要作用是减轻饵料比重、增强雾化、改善饵料状态鱼更易入口。目数越大粉越细、大鱼用小目，小鱼用大目。 适钓大体型鲫、鲤、草、鳊、青鱼。
八、梭鱼吃什么味型？
喜欢腥味，像蚯蚓、小昆虫等。
梭鱼是一种食性非常广的鱼种，活饵和植物都可以吃，而且对这两种实物的兴趣都是比较浓厚的，所以在准备的时候可以将二者很合起来。活饵可以用蚯蚓或沙蚕，而且最好是生活在近海泥土中的沙蚕。而植物则可选择青苔或藻类植物。将二者混合起来，钓梭鱼的效果非常好。
九、鳊鱼喜欢什么味型？
钓鳊鱼，应该选草莓香味的饵料，钓比较好。
十、卤水拼盘什么味型？
卤水拼盘的味型是卤味。
卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。
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