一、甜藕咋蒸？
1、将买回来的莲藕清洗干净之后刨皮，准备黄糖片。
2、瓦锅放入适量的水，将莲藕和黄糖片一起放入大火烧开之后改中小火慢煮。
3、煮到莲藕熟透了入糖。
4、将煮剩下的糖水倒入小碗里。
5、将糯米清洗干净泡水至糯米发胀。
6、将泡好的糯米放入煮莲藕剩下的糖水里泡浸片刻。
7、将糯米酿如莲藕的洞眼里。
8、然后放入蒸锅蒸熟即可。（大概需要蒸一个小时）
9、这款甜莲藕甜点小吃，口感香糯清甜，可以热吃也可以凉吃。
二、糖藕带咋炒？
1.将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2.锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。
3.翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。
4.放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。
5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。
6.翻炒均匀即可。
三、藕咋泡不变色？
避免莲藕发黑，就要尽量隔绝和空气的接触方法有：
1、准备一盆清水，加入一些食用盐，莲藕切好后就浸泡在盐水中。如此一来，莲就不会发黑了。
2、方法二：对于去皮的莲藕，准备一盆清水，倒入一些食用醋，制成稀醋水，然后将莲藕放入浸泡5分钟左右，然后捞起擦干，这样就不会变色了。
3、将莲藕放进水中浸泡，水里加入一勺盐。这样浸泡过的莲藕就不会发黑。
四、做藕夹怎样切藕？
做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。
五、做藕盒用哪种藕？
做耦合，用粉藕做出来的口感好。
六、做糯米藕用粉藕还是脆藕？
糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔，颜色呈粉红色或黄色，淀粉含量高，口感软糯，适合煲汤。脆藕是九孔，色白皮薄，淀粉含量少，口感脆嫩，适合凉拌。所以，用粉藕制作糯米藕口感会更好。制作糯米藕时，应选择粗大均匀，有藕节的冬季莲藕。
七、藕汤怎么做藕白？
先大火炖再转小火炖，具体做法如下：
主料：莲藕100g、排骨200g
辅料：油适量、盐适量、水适量
步骤：
1、莲藕去皮洗净切块。
2、起油锅，下淖好的排骨翻炒。
3、炒至排骨肉紧绷。
4、加适量的水烧开。
5、盖锅盖，转小火煮20分钟。
6、煮好的排骨汤。
7、下莲藕，小火再煮5分钟，加盐调味即可。
8、盛出就可以享用啦。
八、藕怎样处理做藕夹不断？
做藕夹要第一刀不切断，第二刀要切断，要是多切断了就做不了，
九、做藕圆子用什么藕好？
藕丸子怎么做好吃这个一般要看选择什么样的莲藕。我认为我们在选择的时候，一般都是选择九孔莲藕是比较好的，因为它的味道是比较面的，我们只要把莲藕切的比较碎一点，然后再放上一件面粉，还有两个鸡蛋，把它给和在一起，如果比较喜欢吃猪肉的话，也可以放了一些猪肉粒。
十、做糯米藕怎么清理藕孔？
方法一
把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。淀粉有很强的吸附及去污能力。
方法二
莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。
方法三
如果你所购买的莲藕还比较干净，只有较少的淤泥，那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去，然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉，因此水尽量开大一点，同时莲藕的两头尽量切除多一点，这样两段的孔比较大，淤泥就不容易沉积。
方法四
如果莲藕孔里面的的泥比较多的话首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。 全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。
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