现在炎炎夏日，人们普遍会感到容易口干舌燥，这是身体缺水的征兆，这时就要补水了。其实正确做法是定时喝水，而不是等到口干了才去找水喝。
夏日人们除了正常喝水补充水分外，不妨在餐饮上注意多喝些汤水，也能起到解暑补水的作用。而夏天容易口干之余，也容易胃口不好，不太想吃东西，这时不妨用淮山来煲汤，达到健脾开胃、解暑补水之效用，一举两得。
淮山也叫山药，营养丰富，可作普通食材也可入药，具有益气、调理脾胃之功效。如家里有人胃口不好，或较疲累时，多吃山药是个不错的选择。
不过要注意的是，山药是致敏源，有些人空手刮完山药皮就会觉得手痒，这时要尽快用大量流动清水洗手，洗净后抹点白醋，这样可以缓解发痒症状。当然，最好的办法就是戴手套来处理山药，这样就不怕过敏了。
淮山可以与猪瘦肉或者鱼肉来搭配煲汤，今天我们就选了鱼与之配伍，清甜鲜味，健脾开胃，夏天就爱喝这口汤，隔三差五喝都不腻。
说到用鱼煲汤，我一般会选用鲫鱼或者大头鱼（即胖头鱼或者叫花鲢），但鲫鱼煲汤后肉柴不可口，而且鱼刺多，食用不方便，所以大头鱼的鱼头会更胜一筹些，煲汤后鱼头肉质仍细滑，且只需剔出大骨即可食用，孩子吃着也可安心些。下边来看看鱼汤的做法吧。
－淮山鱼头汤－
【材料】
新鲜淮山、胖头鱼头部、生姜、香菜（香葱亦可）
【做法】
▼1．将新鲜淮山削皮切块；大头鱼的头部剖开两半，要尽快清洗一下，免得流失过多髓质，从而造成浪费；生姜切片；香菜切段。
▼2．起锅烧油，放入姜片爆香后，再放入鱼头，煎至两面金黄后，在煎锅边缘淋入少许料酒，立刻加锅盖焗一下再收火。注意尽量不要翻动鱼头太多次数，免得变散碎。（煲汤之前将鱼头煎一下，可去除腥味及得到牛奶白的汤水）
▼3．汤锅里放入鲜淮山块，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，再放入煎好的鱼头，转中火煲约30~45分钟即可。
▼4．时间到，看到鲜淮山煮至软烂，就放入香菜段即可收火，然后再放点盐调味就可饮用。
【悠之温馨提示】
想让鱼汤变成迷人的牛奶白色，掌握2个窍门即可：
▼1．煲之前需用油煎至金黄及淋入少许料酒焗一下，同时有去腥作用；
▼2．汤锅烧开水后才放入煎好的鱼块，又或者，如果是直接往煎鱼的锅里加水煲的话，就加热水而不是凉水。
好了，今天就分享到这里啦，我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法。若您觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手加关注和点赞；若有不同的意见，也欢迎留言评论。此图文为本人原创作品，未经允许，其它自媒体切勿转载。
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