一、秋月饺包法?
秋叶饺的做法
1.秋叶饺的饺皮,是以糯米粉加上烫熟澄面,调入适量菠菜汁,搓揉均匀成皮胚
2.取赤肉(净瘦肉)、白猪肉,湿香菇、鲜虾仁、韭黄,均切成幼粒,入锅炒香,调味,勾薄芡,盛起作饺馅
3.用制好的淡绿色饺皮包上饺馅,做成树叶形状。另用糯米粉加上烫熟澄面,调入适量可可粉,搓揉均匀,在盘中捏成树叶枝条,摆上树叶饺,上蒸笼蒸熟即成
二、包饺机原理?
原理是:
1、机器采用螺旋挤压方式将面团压成饺子皮;同时利用杠杆原理将馅料挤出制成饺子馅料。
2、机器具有自动控温功能,可保证在常温下使用。由于采用了变频器控制加热装置及温度调节系统,可根据不同季节调整加热温度和时间。
三、鱼尾饺包法?
大多鱼形饺子包法是左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
四、包饺皮手法?
包饺子的手法:
1、荷包饺子:取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。从右至左卷花边。小手包饺子:取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分。将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。
2、三角饺子:取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。
3、月牙饺子:取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。
4、小金鱼饺:取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。
五、蛋饺怎么包?
材料:
鸡蛋3个,猪肉300克,黑木耳20克,冬笋1个,生抽3勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量,料酒适量,油适量,淀粉适量
做法:
1、猪肉洗净剁碎,冬笋去壳后洗净切成细粒,黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
2、把这三样食材拌匀,加入料酒,生抽、蚝油等调料,拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
3、鸡蛋打入碗中,加少许料酒打散,然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀,蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。
4、取一不锈钢勺子,先放火上烤热,然后均匀地刷上少许油,这里的油可以用植物油,也可以用猪油,还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。
5、倒入一汤勺蛋液,放在燃气灶上,小火,轻轻地旋转勺子,使蛋液均匀地铺满勺子,蛋液要多转几圈,防止有些地方厚,有些地方薄。
6、放入适量肉馅,馅不要放太多,不然不好包皮也容易破。
7、等蛋皮四周微微翘起,用筷子夹起一边折向另一边,轻轻地按压紧封口,再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油,同样的方法开始做下一个蛋饺。
8、全部做好后,把蛋饺放入锅中,加放没过蛋饺的水,加入少许盐,生抽调下味。
9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少,蛋饺入味就可以关火了。
六、金钱饺包法?
.这是调好的饺子馅.
2.紫薯活成的紫色面团
3.胡罗卜活成的黄色面团
4.芹菜叶汁活成的淡绿色面团
5.按“多彩元宝”里的方法切成的饺子皮
6.包四个基本款的饺子
7.把四个饺子按铜钱的样式叠放在一起,转圈捏在一起,上蒸锅大火蒸20分钟就好了。
七、鱼饺包法?
用料:中筋面粉100克,热水(40~50度为宜)50克
1.将肉馅抹在饺皮靠前,每个饺子放10克肉馅,放肉馅时四周不要沾上肉馅,不然会捏不紧漏馅。
2.中间捏紧,前面留口,拿筷子夹住嘴巴往上夹起,鱼嘴和鱼眼出来了
3.尾巴处用手压扁,用擀面杖擀长
4.用刀割出尾巴
5.最后捏个鱼鳍
八、蛤蜊饺怎么包?
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
九、如何包煎饺?
鱼形饺,将饺子折成半圆,一手托住饺子,另一只手从左到右将饺子两侧,依次以小波浪的方式往中间捏紧,最后把尾端压出一个尖大功告成,就像小鱼一样噢!两步就做好了,又快又好看!
2元宝饺,寓意吉祥如意,财源滚滚的元宝饺,胖乎乎的超可爱也很好看哦!
十、龙饺包法?
第1步。拿一块面团揉成长条 ,第2步把面团分成龙头,龙身龙爪6部分。
第3步,把肉馅放进面皮里,包出龙身.第4步,用包饺子的大枣做龙头的支撑。
第5步,用牙签和小剪刀做出饺子的龙头。
第6步做出龙爪注意关节肌肉和龙爪的比例。
第7步将饺子的所有部分连接起来。
第八步稍微晾干一下,剪出细节。
第9步将饺子放进蒸笼。气10部,让龙饺在水蒸气的作用下慢慢展开龙须和鳞片。
第11步,让龙饺在云雾中慢慢收缩张大眼睛。
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