一、切藕合的小窍门？
切莲藕，莲藕洗净切片，注意藕片厚度适中，不要太薄或太厚，大概在三分之一大拇指盖大小
拌肉馅，在肉馅里倒入料酒、生抽、盐、葱、姜等调味料，搅拌均匀。
加馅，在一片莲藕上摊上肉馅，肉馅的厚度与莲藕厚度基本相同，再盖上另一片莲藕。
将100g面粉和水溶解，打一个鸡蛋，放一点盐，搅拌至均匀而浓稠。裹面糊，锅中加食用油，待到油热后，夹起一个藕荷，沾上面糊，下锅炸。
炸藕合，其余藕合如法炮制，将所有藕合炸至金黄。待到两面金黄出锅，放在吸油纸上吸取多余油汤，即可食用。鲜美的莲藕爽脆清香，搭配嫩滑的猪肉，穿上鸡蛋面糊的金黄外衣，口感丰富惊艳！
二、藕合的做法，藕合怎么做好吃，藕合的家常做法？
食材主料莲藕1个辅料瘦猪肉250g盐2勺鸡精1勺椒盐适量鸡蛋1个面粉5大勺糯米粉1勺步骤1.瘦肉剁碎加上盐 鸡精 椒盐 搅拌均匀2.把藕去皮洗干净3.把莲藕切成这样 底部要连着，4.放入少量肉末往里压一下5.碗里放入面粉 鸡蛋 一点点糯米粉6.加入少量的水搅拌均匀7.藕合放面糊里裹一下8.油锅八成热时，把藕合下锅炸9.炸至两面金黄 ，出锅沥干油 即可
三、藕合的做法？
步骤/方式1
食材清单
鲜藕 200g 、 肉馅 50g 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 少许 、 姜末 少许 、 盐 适量。
五花肉馅加姜末3克、盐半勺拌匀；
步骤/方式2
鲜藕洗净控水两片连刀切。
步骤/方式3
将肉馅塞入中间；
步骤/方式4
鸡蛋加淀粉拌匀；
步骤/方式5
藕合放入蛋液中沾满；
步骤/方式6
热锅放油，中火煎两面黄即可；
步骤/方式7
成品图
四、藕合的做法大全？
1、煮耦合的做法：藕刮皮，把藕切连刀两片，调肉馅，葱姜花椒粉等拌匀（马蹄也可以放一点增加粘性），韭菜切碎放入肉馅拌匀备用，准备面糊，面粉放入鸡蛋和水调成糊，要尽量浓稠一些，放置20分钟变细腻，这时可以准备夹耦合了，把馅放入耦合中，要两片捏匀保证藕孔中的肉馅满满的，夹好的耦合放入煮熟。
2、面炸耦合的做法：藕切片。用水泡起来，准备用来做馅的。肉，葱，姜。馅放料酒、香油、生抽、盐、鸡精、调味，把两藕中间塞上馅，然后沾上面糊，炸就好了。不过真的是超级难弄，我面糊要么太稀要么太干，费劲死了糊，挂满糊糊入油锅炸，油温不要太高，炸制金黄色出锅，凉热都可以吃，也可以切开四瓣装盘。
3、虾仁耦合做法：首先把鲜虾处理好，壳剥掉，去掉虾线剁成肉泥状。虾一定要用新鲜的，只有新鲜的才能跟藕片结合，产生奇妙的甜滋滋的味道。葱和姜切末，放入虾泥中，加入盐、蚝油，搅拌。蛋清过筛分离，在虾泥中之加入蛋清部分，搅拌均匀。藕段削皮，切薄片，每一片的厚度都要均匀，这样到煎的时候，可以熟得更均匀。把分离出来的蛋黄放点生粉搅拌均匀备用，放点生粉之后蛋液会更好地黏在藕片上。片上放虾泥，在上面再盖一个藕片，轻轻按压，使两个藕片形成一个耦合。双面粘上刚刚搅拌好的蛋液。最后放在煎锅里，不断翻面，煎至熟透即可。
五、韭菜藕合的做法？
韭菜藕合是一道美味的家常菜，制作方法简单。首先准备新鲜的韭菜和藕，将韭菜切成细碎的段，藕切成薄片备用。
然后将蒜蓉、姜蓉和盐放入碗中拌匀，待用。
接着将锅中加热少许油，放入蒜姜蓉爆香，然后放入藕片煸炒至微黄，再加入韭菜段煮熟，最后淋上少许生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，韭菜的清香和藕的脆嫩完美融合，是一道营养丰富的家常菜肴。
六、藕合的家常做法？
原料:藕、葱姜蒜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、米醋、糖、香油
1.鲜藕分段削皮,泡在水里5分钟,去除一些藕里的淀粉,然后清水上锅大火煮
2. 开锅之后,再煮10分钟,拿出过凉水保持脆爽的口感,然后切片备用
3. 然后开始调制调味料,葱姜蒜切沫备用(这里蒜大概4、5瓣即可,葱和姜少量),将一勺老抽、两勺生抽、一勺米醋、两勺白糖，放入一半的葱姜蒜沫，搅拌均匀，再放一点儿香油提味
4.锅中放少量的油,烧热后放3克花椒,炸出香味(这里我自己做的时候是等花椒炸出香味后就捞出了,因为藕孔里有花椒,我觉得口感不好,喜欢吃花椒的可以不捞)
5.捞出花椒后放3到5个干辣椒,炸出香味
6.然后放入剩下的葱姜蒜炝锅
7.出香味后倒入刚才调好的调料
8.翻炒两下，放切好的藕片
9.翻炒到均匀的沾上调料即可出锅,这里不要翻炒得太久,太久会让藕变得很面,吃起来不脆
七、烩藕合的做法？
原料
藕适量，猪肉适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量，面粉适量
第一，把藕清洗干净，去掉藕外边的皮，然后把藕切成薄片，在藕切片的时候，尽量切薄一点，以防接下来油炸的时候，不容易炸透；
第二，准备好面粉，加凉水，搅拌成比较稀的面粉汤，然后在面粉里边加入适量的盐，搅拌均匀，当然面粉里边可以放入一个鸡蛋，这样做出来的颜色更焦黄；
第三，把准备好的猪肉，在水中浸泡一段时间，然后洗干净，把肉剁成肉沫，如果有绞馅机话，可以用绞馅机绞肉，这样做出来的肉沫更精细；
第四，在肉沫中，放入盐，酱油，葱末，味精等调料，并把肉馅放入加热后的食用油中，并搅拌均匀；此过程也叫调馅，馅调好了，待用；
第五，把调好的肉馅放到两篇藕片中间，让两篇藕片加紧肉馅，当然肉馅越多越好吃，然后把夹有肉馅的耦合I，放入提前准备好的面粉糊中。
第六，在炒勺中加入适量的油，小火加热，油热后，把沾有面粉的耦合放入油锅中，小火油炸，等待耦合表面出现金灿灿的一层面，耦合成熟后，用笊篱把耦合取出来，放到盘子里，此时，香喷喷的耦合就做好啦。
第七，美味又好吃的烩藕合的做法完成开吃了。
八、清炖藕合的做法？
莲藕、鸡爪、排骨、姜、盐、醋。
1、买回莲藕洗净去皮.新鲜鸡脚剁去脚趾尖.排骨洗净与鸡脚一起用沸水焯去污水沥干
2、莲藕切滚刀块,与焯过的鸡脚排骨一起放入煮锅内,放适量的清水,加两片生姜大火煮开.
3、中火炖两小时左右(在炖的过程中放一小勺白醋),放盐调味就喝汤吃莲藕了.注意,不要放鸡精或者味精,那样会抢了莲藕本身的鲜味
九、凉拌藕合的做法？
食材用料
莲藕适量 葱适量
小米椒1个 姜适量
盐适量 白醋适量
凉拌醋适量 白糖适量
橄榄油适量
方法步骤
1，准备一个莲藕，凉拌最好是嫩一些的莲藕，吃起来清脆爽口。1颗小葱，1个小米椒。
2，把莲藕去皮洗净，切成很薄的片，放凉水里加调羹勺2勺白醋浸泡10分钟，防止莲藕发黑。
3，小葱和小米椒切细段，再准备2片姜，切细末。
4，锅中水烧开，水中加少许盐和白醋，把浸泡过的藕片放锅里炒十几秒，捞出过凉备用。藕片已经很薄了，无需焯太长时间。
5，另起锅，倒适量橄榄油，因为藕片不多，橄榄油的量比平时炒菜稍少些。
6，把葱姜米椒末放碗中，油烧热后倒在上面，拌匀。
7，再在碗中加入2勺凉拌醋，1勺糖，少许盐拌匀。
8，把料汁倒在藕片上，拿起盆，颠匀。
9，具有酸甜味的凉拌藕片可以装盘了，
十、炒藕合的做法？
准备食材：莲藕，油 ，味精 ，盐，生抽 ，葱姜，胡萝卜，青椒
步骤如下：
1：莲藕、胡萝、 青椒择洗干净
2：莲藕切成片，放在冷水中浸泡
3：胡萝卜、青椒切成片
4：起油锅，胡萝卜入锅过油
5：青椒入锅一同过油后盛出
6：再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒
7：加生抽炒
8：过油后的胡萝卜、青椒入锅炒
9：加盐、味精炒
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