茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子夹肉一口咬下去，肉味香浓，茄子也煮的软软烂烂的，特别入味，简直好吃到爆令人陶醉！
用料
长茄子、精猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽。
茄子夹肉的做法
1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟。
2、腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二。
3、然后茄身斜刀切出弧形小坑。
4、在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。
5、锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用。
6、锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜。
7、收汁完成，装盘上桌。
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