亲戚给了几斤黄米面,自己从来没做过炸糕,于是从网上学习油炸糕做法。看了n多做法有文字的有视频的,不论是糯米面还是黄米面,不在乎两种做法,一种是水拌面然后上锅蒸,然后再炸,另一种是发面生炸。两种办法纠结好几天了,今天早晨决定两种办法都试试。请看实验结果。小盘是蒸后炸的,大盘是发面炸的。现在说说区别。蒸后炸太难操作,必须蒸熟即可做,忍受着烫的手生疼,还得赶快做好,不然面凉了就包不住了,怎么捏也不封口。还是和面的水多了少了都不行,太难拿捏,技术难度太大。比起来发面的好操作多了,基本没难度。再说说口感,感觉蒸后炸的好像更粘一点,发面炸的更酥一点,用起来说差不多。我们小的时候这可是美味,偶尔吃上一个慢慢的幸福。现在的孩子看了一点感觉没有,尝几口就跑走了,全家六口人总共吃了大概三四个吧。剩下的不知道该怎么处理了。
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