小仙女都喜欢吃甜点，尤其是吃蛋挞的时候，就喜欢甜甜的蛋挞心不太爱吃蛋挞皮，为了满足自己的嘴馋，特意研究了奶香焦糖不定的做法。完全不添加任何添加剂，甚至可以不用烤箱都行，口感嫩滑香甜，一口气吃三个都不解馋。
材料：鸡蛋3个、牛奶350ml、砂糖100g、盐少许
做法：
1. 先取50g白砂糖，和一小勺水放入锅中，砂糖和水要混合之后再下锅，尽量不要开火之后再去混合。再准备一点开水放在一旁备用，焦糖熬制好之后要加一小勺开水都锅里。
2. 开火之后锅内会逐渐有泡泡翻滚起来，这时不要去搅拌，只需要看着不要糊掉就可以了。
3. 当锅内的糖变成焦糖色并有细密的小泡泡就可以出锅了，这时把之前准备好的一小勺开水加入锅中，轻轻搅拌一小，让焦糖变得稍微西一点。
4. 这一步一定要快，把熬好的焦糖快速倒入模具中，差不多2-3毫米即可，如果倒的速度太慢，焦糖冷掉了就会变硬。提示，熬制时候用的锅和勺子上残余的糖，不用去硬扣，加点水泡一泡一会就化掉了。
5. 三个鸡蛋打散，在锅里加入350ml牛奶，把还剩下的50g糖加进去，可以加一小点盐调味，加热到糖全部融化为止。
6. 加热好的牛奶分多次加入蛋液中搅匀，牛奶很热如果一次加进去会让鸡蛋凝固，将混合好的蛋液过筛，这样是为了使布丁的口感更顺滑。
7. 烤箱预热160℃，把蛋液倒入模具中，烧一壶开水放在烤盘里，锡纸盖住模具，拷40-50分钟即可。烤好地布丁不要直接吃，需要在冰箱里冷冻一夜，这样才能让焦糖充分融化哦。
当然如果没有烤箱的话，可以在模具上盖上一层保鲜膜，开水后上锅隔水蒸15-20分钟，蒸好后再焖5分钟即可，不过还是烤出来的味道更好哦。
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