开口酥，也叫开口笑，传统的中式油炸小点心，70后，80后小时候估计都吃过。这款香香酥酥，带着美好寓意的年节小点心，市面上基本很难买到了，如果您想找寻儿时的甜蜜记忆，那就自己动手做一做吧。
自制开口酥
材料：
低筋面粉200克，鸡蛋一颗，水20克，植物油15克，白糖50克，泡打粉2克，食用碱面1克，白芝麻适量。
步骤：
1、将低筋面粉、泡打粉、食用碱面混合均匀，备用。
2、鸡蛋，白糖，食用油倒入碗中，充分搅打，约两至三分钟，让材料混合均匀。
3、将步骤1备好的面粉，筛入搅打好的蛋液中。
4、揉成面团，醒15分钟。
6、将面团搓成小条，分成相等的小剂子，每个大小约在8-10克。
7、将小剂子搓圆，表面沾少许清水，放入白芝麻里面滚一下，再搓紧实些，备用。
8、锅中放油，烧到七八成热转小火炸制。（由于芝麻裹得不紧，炸时掉了很多，大家注意在上一步，裹上芝麻后的面无团，一定要用手再团紧实一些。）
9、炸至开口后，还需要再小火继续炸，保证中心部分能炸透。
10、炸至较深的金黄色，可以出锅了。
香香酥酥的儿时小点心，吃上一口，是不是也会开口笑呢？
制作方法如些简单，有空您也试试呢！
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