关于鸡的吃法,相信很多人都有很多种做法,每种吃法都有独特的风味。有次周末天气比较好,于是就约上几个朋友一起野炊了,但是想着野炊做什么呢,有个朋友提出做叫花鸡,但是一般做叫花鸡都比较复杂,于是找了个简单的做叫花鸡的方法,今天公之于众吧。家都知道叫花鸡传统的做法是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹,制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。我们这次做法基本上也沿用了传统的做法,只不过是荷叶用锡箔纸来代替了。
1、在超市买一只活鸡,然后可以在超市里面杀好洗好,同时也可以带上到野炊的地方自行处理,野炊的地方最好选择在河边或者湖边,或者离这些地方比较近的地方,方便;
2、将处理好的鸡,去除腹中东西,然后清洗干净,佐料准备葱、花椒、海椒、姜、盐、蒜、料酒、酱油等;
3、将鸡处理好后,先用牙签或者吃串串的签子将鸡身均匀的刺全,然后将适量的盐涂抹在鸡身,然后倒入料酒、酱油涂遍鸡的全身,再撒上少许花椒,将辣椒切成辣椒丁、生姜切成末、蒜切成末、葱挽成葱节,然后将这些材料统统放入鸡肚子里面,腌制30分钟;4、既然是野炊,那么周围泥土是必然有的,不管在哪个地方都有,我们要去准备一些黄土,干一点也可以,我们可以用水调稀来用;
5、泥土准备好了后,把腌制好的鸡拿出来,先用锡箔纸包裹,目的是泥土不会进入鸡肉里面去,然后再将泥土均匀的涂抹在外面的锡箔纸上,厚度不要太厚了,大概3mm厚就差不多了;
6、下面我们就开始制作了,在野外,条件不是很好,那么我们就找来了几块石头,然后找到一些柴火,搭起了一个简易的框子,然后将叫花鸡放框子里面,上面加火进行烧,烧到一个半小时的时候,将叫花鸡翻面再次在上面烧火,差不多3个小时,叫花鸡也就熟了,这个期间我们可以去钓鱼,还可以做其他的一些事情;
7、三个小时后,叫花鸡就熟了,炸开外面的泥土,露出锡箔纸,然后小心的把锡箔纸去掉,一到地道的美味叫花鸡呈现在我们面前了,然后就可以吃了,想学更多小吃技术尽来贵阳飘味香餐饮小吃技术培训中心,贵州贵阳飘味香集团培训技术中心,十几年期间,帮助上千上万人成功开店创业,培训宗旨:随到随学、师傅手把手教学,学员全程亲自动手操作,包教包会、学会为止、免学习期间的材料费,免加盟费、百分百授权配方、百分百真材实料,一次*收费,中途无任何隐形消费,学习期间包吃包住,学校签订合同一式两份,学成后店铺选址、店铺装修、设施设备、原材料的采购等问题都可以给予帮助免您后顾之忧,实现您的创业梦想!
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