一、家常菜新吃法？
凉拌腐竹
食材：腐竹，盐，生抽，老抽，辣椒粉，香菜，香油
1、腐竹提前泡发，凉水或温水都可以，就是时间长短不同。
2、滚水焯一分钟。
3、斜刀或滚刀，切粗条，放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香。
4、最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀。
鱼香茄盒
食材：肉末，茄子，姜，葱，白胡椒，盐，鸡蛋，面粉，白醋，白糖，红薯淀粉，剁椒
1、姜，葱切末。肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀。
2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊。
3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。
4、在茄片中间塞入肉馅。锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄。
5、锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油，最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅淋在炸好的茄盒上。
双椒羊头肉
食材：羊头肉，小米椒，干红椒，藤椒油，蚝油，盐，糖，姜，蒜，葱
1、熟羊头肉切块，备用。姜切片、蒜拍一下，小米椒切段，备用。
2、炒锅放油，直接下入姜片和蒜。然后放入羊头肉，干辣椒翻炒半分钟。
3、放盐、蚝油、糖、和一点点水，继续翻炒一分钟。
4、滴上藤椒油，出锅撒葱花。
糖醋蛋
食材：鹌鹑蛋，干淀粉，番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳。
2、放进干淀粉中滚滚。
3、在锅里放油至七成热的时候放入鹌鹑蛋，炸制鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。
4、取一碗放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
二、成都家常菜排骨的新吃法？
1. 排骨先浸泡两小时，再冷水下锅，加料酒烧开五分钟，重新捞出洗干净。
2.把品相不好的选出装进电压力锅，加纯净水、生姜片、大葱、盐和削好皮的冬瓜，炖一小锅冬瓜排骨汤。
3.另拿出铁锅，把品相好的排骨放进热油里干煸一会儿，等两面略有点焦黄，加入适量的姜片，独蒜，青花椒，红花椒以及干红辣椒（比较辣，所以我只加了五个）。
再加一大勺郫县豆瓣煸炒出红油，加适量的清水，五香粉，白胡椒粉和一小把芫荽，然后我特地加了一个新鲜的橘子皮，使排骨有种特别的的清香。
再加适量的生抽和老抽，不用加盐，否则要咸。正宗的麻辣排骨不用加糖，老抽就可以上色。出锅前捞出调料，装盘即可。
三、年夜菜家常菜？
准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。
详细做法：
1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。
2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖
四、吉安菜家常菜做法？
吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。
鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。
五、豫菜经典家常菜？
肉末炒茄子
做法：
【主料】茄子2个 猪肉馅280克
【辅料】生粉20克
【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量
步骤：
1.香葱洗净将葱白部分切成末备用；
2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁；
3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油；
4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒；
5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀；
6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟；
7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。
六、广昌菜家常菜做法？
食材：广昌菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）
做法:
1、把广昌菜拦腰切，取出白菜帮子，切片
2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
七、瓯菜家常菜做法？
原料：蝤蠓2只约800g、鸡蛋5个，盐少许、鸡粉适量。
蒸鱼豉油150g 温开水 老酒少量。
制作方法：
1.将蝤蠓宰杀去蟹腮并洗净，并改刀成快、大螯拍裂装盘备用。
2.将鸡蛋打散，加盐、老酒、温开水与蛋液拌匀，倒入装蝤蠓的盘子里，放入蒸柜中蒸10分钟，蛋液凝固、蝤蠓成熟出锅，淋上蒸鱼豉油即可。
八、宁波菜家常菜做法？
1.
红烧黄鱼：首先黄鱼500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄鱼500克，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
2.
黄鱼汤：准备黄鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄油500克，加入食用盐15克，蚝油15毫升，料酒15毫升，开水500毫升，开水的温度是100度，小火炖煮30分钟即可。
3.
爆炒鲜虾：首先准备鲜虾500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱丝15克，然后再放入鲜虾500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，生用盐15克，翻炒十分钟即可。
九、微菜家常菜做法？
1.
回锅肉
食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克
做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
青蒜去干皮，切段；
炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
倒回肉片、青椒一起翻炒；
起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
2.
麻婆豆腐
食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克
做法：
豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；
锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；
锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；
下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。
3.
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克
做法：
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；
最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
十、杂烩菜河南家常菜？
食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳
配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋
做法：
一、准备所需要的食材。
1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。
2..炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。
3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软。
二、开始烹饪
1.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。
2.将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比较老，不容易成熟。
3.之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。
4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。
5.打开锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。
6.五分钟后调味：加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌均匀，再盖上锅盖，关火焖五分钟更加美味
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