我最早吃面炕辣椒，还是在物资贫乏的时代，那时候，农民基本不去街上买菜，也基本不吃什么需要花钱买的菜。有的是地，有的是力气，在地头用老虎爪子（铁耙子）挖几下土，扔几粒种子，或塞几棵苗，挑一挑水，舀几瓢水浇上去，不长的工夫便结出了北瓜，长出了茄子，冒出了苋菜，生出了萝卜。
比如说辣子，我们故乡把辣椒叫作辣子，可以做辣椒炒鸡蛋，可以直接把辣椒切碎放上盐醋香油凉调。当然别有风味的是面炕辣椒了。
把辣椒，最好是线椒，一把，洗净，可去籽，可不去籽，不去籽吃起来更辣些，切成小段，约有半厘米的长度，形成一个个的小圈，切好备用。
开小火，放油，可稍稍比平时炒菜多放，因为后面放面，油少糊的快，先炒辣椒段，炒熟放盐，立即加面粉，小火快翻，面粉加到半裹辣椒段的量最好，炒至面粉微黄，立即关火起锅，以免炒糊。
面炕辣椒，用料少，做法简单，吃起来面香味纯，辣子的辣味带劲。
我在早年常吃我奶我妈做的面炕辣椒，味道的记忆深刻。我奶做了一辈子的饭，极会利用身边的常见材料做出美味来，馍花(干蒸馍揉碎用开水冲，加上盐和油的一种食物)，骨嚼(发面裹在莛子棍上放在有暗火的草木灰里烤熟的一种面食)，绿豆糕，干饼，菜盒，油馍，辣面叶，蒜汁，凉调红薯尖，锅出溜(锅上升)，面疙瘩，北瓜糊汤面等。
我忘不了我家的长擀面杖，大案板桌，大水缸，大锅台，大蒸馍箅子，大蒸馍锅盖，和那袅袅升起的炊烟，以及在灶火里忙的我奶我妈。
我从小就喜欢往厨房里钻，不怕热不怕烟。那时是柴火锅，我坐在锅门儿处烧火，看我奶或我妈做饭炒菜。我奶说：“火大些。”我就多加些柴，用火钳拱起底火。奶说：“火小些。”我便用火钳压下火头。做饭做菜火候很重要。我奶说过：“喜欢做饭，往后接花女(结婚)了不受气。”
我们在物资缺乏的时代，用简单的食材做出了不简单的食物，味道纯真、自然。现在我们岁数渐长，吃的食物做法复杂，食材多样，甚至调味剂运用更多。但是不是有利于我们的身体健康，是不是也该我们思考思考呢?
面炕辣椒，现在我不时地自己做了做，让自己的味觉回忆回忆过去的岁月，审视一下自己的人生，让飞逝的时光慢些逝去，不也是很有意义的事情吗？
作者：李海波
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