一、板栗烧排骨做法?
用料:排骨500克,板栗20个,葱姜10克,香料若干,生抽10克,料酒1勺,冰糖15克,盐少许,蒜4瓣,干红椒2个
做法:1.准备好所有食材,先将排骨洗净切段。
2.起锅,倒入适量的水,下入处理好的排骨,冷水下锅,放入花椒,八角,香叶,水开,倒入料酒放入姜片,焯水捞出洗净控水备用。
3.另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,排骨过油炸一下,不要炸老了,葱姜蒜和香料下锅,爆香盛出。
4.重新起锅,热锅凉油入冰糖,不停翻动,开始冒大泡泡后转小火,把排骨倒入,翻炒使其均匀挂上糖色。
5.然后放入没过排骨的水,加入盐,生抽等进行调味,中小火炖煮15至20分左右。
6.加入板栗再炖20分钟左右,板栗软了就可以,转大火收汁即可。
二、板栗烧排骨王刚?
用料:排骨500克,板栗20个,葱姜10克,香料若干,生抽10克,料酒1勺,冰糖15克,盐少许,蒜4瓣,干红椒2个
做法:1.准备好所有食材,先将排骨洗净切段。
2.起锅,倒入适量的水,下入处理好的排骨,冷水下锅,放入花椒,八角,香叶,水开,倒入料酒放入姜片,焯水捞出洗净控水备用。
3.另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,排骨过油炸一下,不要炸老了,葱姜蒜和香料下锅,爆香盛出。
4.重新起锅,热锅凉油入冰糖,不停翻动,开始冒大泡泡后转小火,把排骨倒入,翻炒使其均匀挂上糖色。
5.然后放入没过排骨的水,加入盐,生抽等进行调味,中小火炖煮15至20分左右。
6.加入板栗再炖20分钟左右,板栗软了就可以,转大火收汁即可。
三、板栗烧排骨的做法?
原料:排骨、板栗、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、冰糖、料酒、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、准备所有调料。
第3步、排骨用清水洗干净,后浸泡十五分钟,板栗洗干净用剪刀从上面剪个十字。
第4步、锅中放盐,把板栗倒进去煮十分钟。
第5步、把洗干净的排骨倒进锅里,里面加生抽两勺,葱段和生姜片煮开。
第6步、烧开后用勺子撇去上面的浮沫。
第7步、大火把排骨煮20分钟捞出。
第8步、板栗趁热把皮剥下来,排骨用清水冲干净备用。
第9步、热锅把冰糖放进去小火慢慢至融化。第10步、再把排骨倒进去翻炒至金黄。
第11步、再把葱、姜、辣子,八角,香叶,桂皮炒出香味。
第12步、锅中加烧开的水烧开,加3勺生抽,一勺料酒把板栗倒进去小中火炖50分钟。
第13步、最后把汤汁收浓加一勺盐搅拌均匀即可出锅。
第14步、一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
小贴士:
1、板栗要提前煮熟透,板栗本身质地紧密,十分耐烹煮,不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。2、炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润,而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配,一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖,比较容易掌握,颜色也会更加红润,注意不能用大火,小火炒糖色,起大泡后要快速搅动,色泽棕红色的时候要迅速将排骨倒入,以免糖色烧焦变糊发苦。
四、海带板栗烧排骨做法?
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材料:
排骨500克、海带100克、板栗50克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
做法:
1. 将排骨洗净后切成小段,用开水焯烫2分钟,捞出沥干水分备用。
2. 海带泡发后洗净,切成小段,板栗也用水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒煮至酒味蒸发。
5. 倒入适量的清水或高汤,加入海带和板栗,大火烧开后转小火慢慢炖煮至排骨熟烂。
6. 最后加入盐调味,翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
如果想要更香,可以在煮排骨之前,先将排骨用热油煎至两面金黄色,这样可以使排骨更有味道。另外,如果高汤的味道不够浓郁,可以先用清水煮排骨,等排骨煮烂后再加入高汤继续炖煮。
五、怎样做板栗烧排骨?
用料:排骨500克,板栗20个,葱姜10克,香料若干,生抽10克,料酒1勺,冰糖15克,盐少许,蒜4瓣,干红椒2个
做法:1.准备好所有食材,先将排骨洗净切段。
2.起锅,倒入适量的水,下入处理好的排骨,冷水下锅,放入花椒,八角,香叶,水开,倒入料酒放入姜片,焯水捞出洗净控水备用。
3.另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,排骨过油炸一下,不要炸老了,葱姜蒜和香料下锅,爆香盛出。
4.重新起锅,热锅凉油入冰糖,不停翻动,开始冒大泡泡后转小火,把排骨倒入,翻炒使其均匀挂上糖色。
5.然后放入没过排骨的水,加入盐,生抽等进行调味,中小火炖煮15至20分左右。
6.加入板栗再炖20分钟左右,板栗软了就可以,转大火收汁即可。
六、板栗烧排骨用生板栗还是熟板栗?
答:生板栗。
步骤 1
用刀在板栗尖的一头划开一个口子,然后放入锅中煮开后煮两分钟,取出就可以很方便的剥去板栗的外皮了
步骤 2
热锅倒入菜籽油,冒烟后放入洗净的排骨煎一下,接着放入蒜、葱白段、花椒、姜片大火翻炒,然后倒入酱油继续翻炒,香味立刻飘出,即倒入适量饮用水,加入桂皮、香叶、八角大火熬开。
步骤 3
然后把剥好的板栗和土豆放入锅中,关最小火,盖上锅盖慢炖一小时。汤汁变得异常粘稠浓郁,放入适量盐,撒上葱叶,搅拌均匀后出锅装盘。
七、板栗烧排骨火筵家常?
用料:排骨500克,板栗20个,葱姜10克,香料若干,生抽10克,料酒1勺,冰糖15克,盐少许,蒜4瓣,干红椒2个
做法:1.准备好所有食材,先将排骨洗净切段。
2.起锅,倒入适量的水,下入处理好的排骨,冷水下锅,放入花椒,八角,香叶,水开,倒入料酒放入姜片,焯水捞出洗净控水备用。
3.另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,排骨过油炸一下,不要炸老了,葱姜蒜和香料下锅,爆香盛出。
4.重新起锅,热锅凉油入冰糖,不停翻动,开始冒大泡泡后转小火,把排骨倒入,翻炒使其均匀挂上糖色。
5.然后放入没过排骨的水,加入盐,生抽等进行调味,中小火炖煮15至20分左右。
6.加入板栗再炖20分钟左右,板栗软了就可以,转大火收汁即可。
八、板栗烧排骨的家常做法?
制作方法
做法一
1、排骨洗净控干水,用生抽腌 1小时。
2、洋葱切断,葱切断,蒜掰皮准备好。
3、往炒锅中加入植物油,将腌好的排骨倒入锅中,翻炒均匀,肉微微泛黄变色的时候,把大蒜、姜片放入锅中翻炒,加入老抽,继续翻炒。
4、等到排骨上色均匀,加入适量的清水,盖住排骨为准,放入料酒、冰糖、盐、板栗,用小火焖40分钟左右,大火收汁。
5、放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。(不喜欢番茄酱的可以不加,最后汁不能收的太干哦,那样排骨就比较柴了。)
九、川味板栗烧排骨做法?
用料
排骨 一根
板栗 250克
油.冰糖.蚝油.生抽老抽.盐
做法步骤
步骤 1
排骨洗净冷水下锅,放入姜片料酒焯水,水开后再煮一分钟,捞出洗净备用。
步骤 2
菜场买的毛板栗去皮后备用。(去皮法:板栗放入滚烫的开水中,用筷子夹几个剥几个,要趁烫剥,冷了就不好剥了)。
步骤 3
锅中放入适量油,放两颗小冰糖融化后放入排骨,不要不停翻炒,这样肉容易老,放几片生姜,加一勺蚝油,滴几点老抽,一勺差不多量的生抽,料酒喷香,加开水没过排骨,盖锅盖煮十分钟后放入板栗(水开后改中小火),再放一丢丢盐,盖锅盖煮二十分钟就差不多了,盐味自己控制,可以舀点汤尝一下,开始不要放咸了,水烧干差不多可以再调味。
十、如何做板栗烧排骨?
所需材料:
- 排骨(500克)
- 板栗(250克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白砂糖(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
- 盐(适量)
步骤:
1. 排骨洗净切块,用开水焯水去血水,然后捞出备用。
2. 热锅中加入适量的食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 把焯水后的排骨放入锅中,翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒炒匀,炒出排骨的香味。
5. 加入适量的生抽和老抽,调成红烧色。控制好用量根据个人口味调整。
6. 加入适量的白砂糖,炒匀,增加甜味。
7. 加入适量的清水,水量刚好能淹没排骨为宜。
8. 盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢炖煮,炖煮时间约1小时,直到排骨变得软烂。
9. 板栗剥去外皮,放入炖好的排骨汤中,继续烹调约10分钟,直到板栗变软烂。
10. 根据个人口味加入适量的盐调味,翻炒均匀。
11. 关火,装盘即可。
注意事项:
- 排骨可以先焯水去血水,可以提高口感。
- 料酒可以去腥味,使排骨更加鲜嫩。
- 炖煮时间要根据排骨的大小和个人口感调整,煮至排骨变得软烂即可。
- 板栗要先剥壳,去掉外皮后再放入炖好的排骨汤中煮,否则板栗皮会影响口感。
这样,一道香味浓郁、口感鲜嫩的板栗烧排骨就做好了。作为一道营养丰富的菜品,可以搭配米饭或面食一起享用。
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