一、酸菜火锅做法?
主料:胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤:
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜,生姜, 蒜米备用。
4、取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。
5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。
6、先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉,小火煎到焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。
9、第4步的碗中,加入适量水,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
11、10分钟后入拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。
13、成品。
二、吃酸菜火锅热量?
热量是50大卡左右,酸菜火锅的热量为五大卡,因为酸菜火锅里有牛肉,猪肉肉的热量是比较高一点的,所以说一般也就是在50大卡左右
三、酸菜火锅锅底做法?
1、要做一个好的酸菜火锅汤底,需要一锅好汤,猪棒子骨,便宜有营养。
2、冷水下锅大火烧开,转小火,烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子,清汤锅就可以加盐直接吃了。
3、炒一个好的酸菜 需要还有菜油加勺猪油!姜葱蒜放下去,耐心小火一定要出香味。
4、加酸菜炒 ,油量不能少 ,不然酸菜香味出不来。
5、炒好以后 导倒入骨头汤底,电磁炉烧开,就做好了。
四、酸菜火锅丸子做法?
原料:
北方酸菜 (1000g)
猪五花肉 (400g)
猪排骨 (400g)
猪肉丸子 (450g)
鸡腿 (1只)
大葱 2小段
姜 3片
花椒 10粒
大料 2粒
盐 2小勺
料酒 2小勺
制作步骤:
1.将五花、排骨(切段)、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些(要用在火锅的汤中)。
2.水烧开后,把沫子都撇出去,再煮五分钟,一边煮一边撇沫子,然后关火。
3.把五花捞出来切片,鸡腿放一边凉一会。
4.然后把鸡腿撕成小条,排骨捞出来都放盘备用。
5.酸菜,肉丸都是买的现成的,有条件自己做就更好了,火锅准备好。
6.锅底码一层酸菜。
7.然后放上排骨,再放一层酸菜。
8.然后放一层鸡肉,再放一层酸菜。
9.把五花肉码到最上层。
10.爱吃海鲜味的,可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
11.然后加入刚才煮肉用的汤。
12.点火,大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
13.开锅半小时后加入花椒大料(我放在料盒里了)和盐。
14.然后时间煮长一些,里面的五花肉比较有口感,快好的时候把丸子放里,然后把里面的菜都往外翻一翻。
五、酸菜火锅名字?
酸菜火锅名,,酸萝卜老鸭汤锅,
六、干酸菜火锅做法?
1.第一步,准备高汤。将五花肉切片焯水后,加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒,加较多的水,煮1小时。
2.高汤煮好了,将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3.第二步,泡友好的酸菜。切丝,清洗两遍。
4.准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5.将准备好的酸菜加入。
6.再加入猪瘦肉丝,加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7.在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
8.第三步:准备海带丝。炒锅烧热,加入适量猪油。
9.加入煮好的五花肉、榛蘑,加适量老抽、白糖,翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了,因为是临时起意想吃火锅,只能略微红烧一下肉。
10.翻炒均匀,加入适量葱花、姜末。
11.加入提前煮熟、切好的海带丝,翻炒均匀。
12.第四步:装火锅。准备好火锅。
13.将拌好的酸菜粉条装入火锅,大约8分满。
14.在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
16.将之前备好的高汤加入火锅中。
17.盖好盖子,开火,水开后煮约10分钟。
18.打开盖子,在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
19.再加入提前炸好的丸子,稍煮两分钟。
七、大肠酸菜火锅做法?
材料:
大肠 500g、酸菜 200g、生姜 适量、葱适量、花椒 适量、料酒 适量、盐适量、八角适量、辣椒粉 适量。
做法:
1、将大肠剖开,清洗干净后切成小段备用。酸菜切成小块备用。
2、将切好的大肠放入锅中用水焯一下,煮出沫子后捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的色拉油,加入葱段、生姜片和花椒爆香。
4、将大肠倒入翻炒均匀,加入料酒煮至酒气挥发,然后加入足够的水,放入八角煮沸,改为小火,煮烂大肠。
5、煮至大肠八成熟后,加入酸菜,继续煮烂,煮至肉烂骨化,口感鲜嫩,再加入盐、辣椒粉进行调味即可。
6、最后加入适量的味精,点缀葱花即可上桌。
小贴士:
1、清洗大肠时可以加入食盐、白醋和姜片等调料,去除异味的同时还能进行消毒。
2、焯水时加入料酒可以去腥味,使煮好的菜更加鲜美,口感更好。
3、煮大肠的时间要略长一些,确保煮至烂熟,口感更佳。
4、酸菜可以根据口味适量增减,如果太咸,可以用清水泡一下去掉多余的盐份。
八、满族酸菜火锅做法?
1、火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净,切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
3、各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟,蘸着对好的佐料食用即可。
九、酸菜火锅用什么酸菜?
新鲜蔬菜凉干 用酒洒上面揉捏好了放缸里发酵几个月出来的
十、酸菜火锅的做法步骤图,酸菜火锅怎么做好吃?
酸菜火锅的做法步骤1. 酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后,清洗干净,赚干。
3. 锅加足够的水,加入葱、姜、大料、花椒,放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油,放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后,捞出五花肉晾凉切片,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐煮十五分钟,再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐,酱油搅拌。放入各种丸子煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
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