一、清真清炖牛肉做法?
牛腰窝 1500克 、 大葱 1根 、 姜 100克 、 花椒 10粒 、 大料 1个(8瓣) 、 生抽酱油 两汤勺(200克) 、 盐 30克
烹饪步骤
步骤1/4
将牛洗干净后切块备用!
步骤2/4
锅中烧水(水量不要太多,水多牛肉炖出来不香,而且牛肉吃完了剩好多汤没用)待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中!(不要等水大开)待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净!
步骤3/4
将斜刀葱段,姜片,花椒,大料下入锅中,将酱油下入锅中!注意此时一定不要加盐,过早加盐会使牛肉变硬!)待锅中汤烧开盖锅盖,调小火!炖45分钟。
最后一步
45分钟后,打开锅盖,此时牛肉已经完全熟透,捞一块尝尝!如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了!如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐!加盐(如果喜欢加土豆,冻豆腐,萝卜就和盐同时下锅,然后再炖15分钟即可装碗食用!
二、清真牛肉做法?
做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。
将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。
把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。
将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
三、清真清炖牛尾的做法?
步骤/方式一
准备好新鲜的牛骨头,洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块,要不然回家自己很难斩开的哦
步骤/方式二
牛骨头加入冷水中煮开,捞出牛骨头,在水龙头下冲洗几次,冲去浮沫
步骤/方式三
姜切片,胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。
步骤/方式四
白萝卜去皮,洗干净,切块。萝卜切大块些,因为煲汤的时间长。
步骤/方式五
把牛骨头,白萝卜,胡椒,姜片倒入锅里,加适量的水,大火煮开。
步骤/方式六
汤煮开后,撇去浮沫。撇干净后加入料酒,再加入几滴白醋,转中小火褒两个小时左右。即可出锅
四、清真牛肉片做法?
步骤 1 牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2 你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。
步骤 3 装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4 煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。
步骤 5 然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。
步骤 6 然后,横丝切片。
步骤 7 装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。
五、清真牛肉肠做法?
新鲜牛肉 15斤
干猪肠衣 适量
白酱油 200g
食盐 200g
白酒 100g
白糖 60g
操作方法
01
选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。
02
浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
03
制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
04
灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。
05
将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。
六、清真牛肉炒饭做法?
原料:
牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法:
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水,冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油,腌制十分钟。
2、一棵葱洗干净,切葱花。
3、两个鸡蛋打散。
4、还有黑芝麻。都准备好。
5、胡萝卜削皮洗干净,切薄片然后用工具做出不同造型。
6、锅中加水煮沸,胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭,而且煮饭时放水少,这样的米饭粒粒分明,干身清爽。
8、然后倒入鸡蛋液,抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
9、起锅烧油,炒牛肉熟,大约两分半钟。
10、牛肉已经熟了,倒入米饭。
11、不断翻炒,鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味,撒葱花,和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
12、用一个碗装饭,倒扣在盘子里,摆上胡萝卜片,即可。
七、清真牛肉香肠做法?
用料:新鲜牛肉 15斤
干猪肠衣 适量
白酱油 200g
食盐 200g
白酒 100g
白糖 60g
操作方法
01
选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。
02
浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
03
制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
04
灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。
05
将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。
八、牛肉清炖萝卜?
用料:
带皮牛肉2斤
白萝卜适量
做法:
1/4牛肉切块,烧开水掉血水
2/4放入足够的水,中途不加水,放2块姜,炖30-40分钟。
3/4萝卜去皮切块
4/4萝卜放入锅和牛肉炖,炖好后加盐
九、清真清汤牛肉做法?
首先要准备好原料:牛肉、胡萝卜、辅料:绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、
原料和辅料准备好后,
第一步:将牛肉洗净、切成小片,放在盘子里,胡萝卜切成丝放在盘子里。
第二步:将盘子里的牛肉放在锅里加入清水,煮片刻,这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后,放在盘子里,这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。
第三步:将彻底洗干净的牛肉块,放在大锅中,加满清水,先煮半个小时左右,然后加辅料葱节,绍酒烧沸,加入适量的盐。
第四步:改用微火保持沸而不腾,炖两个半小时左右,然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。
第五步:快好后,少放一点味精、即可。
十、清真牛肉粒咋做?
先把面粉和蜂蜜,香料混炒,不停的翻滚。炒成金黄撒一点盐捞出晾干。
把牛肉切成大小不一的块状。煮至7分熟,捞出在上面撒一点水。
把晾干的面粉撒在牛肉块上,使其粘在上面。
现在把油加热。把弄好的牛肉放进去炸。至金黄即可捞出。
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