面炕这种做法应该是河南特有的。就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉，然后用油炕制而成。＂炕＂是河南话的说法，就是用油小火煎制。这种菜有一种特殊的炒面香味。今天教大家面炕辣椒圈，小时候是不是妈妈经常做！
用料
面粉
青辣椒
红辣椒
香油
盐
胡椒粉
鸡粉
鸡蛋
十三香
白糖
根据个人口味调味！
步骤
青辣椒切圈
红辣椒切圈
加入一个鸡蛋
搅拌均匀
加入调味料
搅拌均匀
加入面粉，是面粉均匀挂在辣椒圈上
锅内烧油，烧热倒出，锅底留油
加入菜籽油
下入辣椒圈
中火炕50秒
翻过来
加入少许清油
继续炕40秒
加入香油
翻炒均匀
出锅
完成
小贴士
如果火势掌握不好，就全程小火好了，也可以时不时把锅端离炉火，千万不要煎糊了。
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