一口冒着滚滚蒸汽的大锅支在当街，养了一年被五花大绑丢在地上待宰的黑猪，挂在墙上布袋里查着的杀猪尖刀，几个摩拳擦掌的屠猪壮汉抽着自己卷的旱烟，一群穿着棉衣棉裤吸溜着鼻涕的半大孩子早早地将这杀猪现场围了好几层。这是我记忆中小时候杀年猪的情景。
2023年春节，回山东老家过年了，已经10个年头没在老家过年了，异乡的过年的过年完全没有自己记忆中的年味。也许是年龄大了，喜欢怀旧了，尤其是过年，更是念旧想起自己小时候记忆中的年味来了！
要说起过年的气氛，要从村里当街开始杀猪说起，杀年猪几乎是当时没通电的农村——年度保留大戏，毫不夸张地说，几乎能吸引半个村的老少爷们来围观。杀个猪有啥好看，现在想想确实没啥好看的，但是奈何在还没有通电，没有电视，没有啥娱乐的农村来说，这是一出精彩的大戏。
几个抽完用孩子上学期作业裹就旱烟的叔叔大爷，将200多斤的黑猪抬上杀猪台，其实就是一个用几块厚实木头做成的离地40公分的粗糙长桌子，用这个桌子是用来抬高杀猪的位置，纯粹是为了让白刀子进红刀子出时流出的猪血能顺利地流到桌下的盆子里，猪血也是一道不可浪费的过年荤菜。
“吱，吱，吱……”乱叫的猪，前后左右使劲蹬的猪腿，屠猪壮汉的“一二三”的抬猪吆喝声混成一片，孩子则屏住呼吸紧张地等待着正常的屠猪过程或者意外的发生。
三个叔叔摁住猪屁股、猪腰、猪脖子，一个叔叔紧抱猪头，一位屠猪老把式大爷从墙上布袋里抽出灰青色的杀猪放血尖刀，走到猪脖子处，手起刀落，尖刀迅速扎进了黑猪的大动脉上，刀出血流，屠猪大爷用穿着雨靴的脚踢了下放歪的猪血盘子。如果这个过程一切顺利，大爷则会再点燃一根自己搓的旱烟，很骄傲地吐着烟气，等着被宰的猪被彻底放干血，一动不动地躺在杀猪台，那时那根烟也刚刚抽完。
但最刺激的就是意外的发生，刚刚抬上杀猪台的猪，挣断缚脚的绳子跑了，嗷嗷地撕开观众席的一角，一路狂奔，猪的主人则是招呼着在场的年轻人去抓猪，围观的孩子们嘻嘻哈哈地看着这出好看的抓猪戏。
意外还有在红刀子出之后，猪吃不住疼痛挣扎开人们的按压，从杀猪台上挣了下来，一咕噜前脚和前脚绑在一起，后脚和后脚绑在一起地前后两个着陆点地跑开了，猪血顺着脖子哩哩啦啦洒在了当街的泥土里，猪肯定会死，但猪血算是白瞎了。
杀猪去毛之前，还有一样最好看的工序——“吹猪”，在猪的其中一个后蹄上用杀猪刀拉上一个两三公分的小口子，“吹猪”的叔叔抬起猪蹄对着口子开始吹气，猪皮开始像气球一样被吹起来，一直到实在吹不动，圆滚滚的二师兄也涨成了猪型气球，叔叔大爷们便把吹好的猪抬进烧开水的大锅里，给猪型“气球”翻来覆去洗个热水澡，为下一步刮毛做好准备。
最吸引孩子的则是猪被开膛破肚后，被大人丢出来的没有食用价值的猪尿（读音sui）泡，也就是猪的膀胱，倒光里面的尿液，再吹起来，用根绳子扎起来，就是一个能玩好几天的“气球”，不过我几乎没抢到过，其实也几乎不能抢，这个基本上猪主人家娃娃的专利。
猪下水——心肝脾本肾、大肠和小肠，几乎有食用价值的也都会被屠猪的叔叔大爷们收拾干净，拿回家过年，这是他们屠猪的报酬，村民之间那是几乎不谈钱，实物报酬最实在。
猪的主人除了留下自己要的那块猪肉外，便用两头都是尖的钩子挂在门型的架子上，当街售卖起猪肉来。
养大一头猪还是需要费上一年时光的，几乎没有哪家养猪的杀一头猪， 肉都留给自家吃，卖猪肉的钱还要去置办其他年货呢。
好多年，好多年，没见过杀年猪的了，即使在云南去朋友家吃个杀猪饭，也没再见过小时候杀猪的场景了。却十分怀念，当年冻得鼻涕横流，双手插袖，嘻嘻哈哈围观杀猪的情形。
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